Ең пайдалы тағамдардың бірі - жануарлар мен құстардың бауыры. Құрамында витаминдер, микроэлементтер бар, ал құстың бауыры амин қышқылдарының үлкен мөлшеріне және калориялардың төмен мөлшеріне байланысты диеталық болып саналады. Қаздар мен үйректердің бауыры әлемдегі ерекше тамақтануымен нәзік деп саналады.
Бірақ бұл өнімнің ерекше иісі, дәмі және тән бедеулері бар. Сондықтан, оны дайындаған кезде, егер ол толық болмаса, бұл өнімнің жетіспеушілігін едәуір азайтатын ингредиенттер мен дәмдеуіштерді қолдану керек. Бауырды пісіру алдында сүтке немесе арнайы тұздыққа сақтауға болады. Сондай-ақ, бауыр ыдысы қаймақ пен пиязға дайын болғанда жұмсақ, жұмсақ және шырынды болады.
Бүгінгі мақалада біз қаймақ пен пиязбен бауырды қалай дайындауды егжей-тегжейлі айтып береміз
Бұқтырылған бауыр пиязбен қайнатылған
Құрамы:
- бауыр кез-келген - 0,5 кг;
- пияз - 150 г;
- қаймақ - 150 г;
- өсімдік майы - 25 мл;
- қара бұрыш;
- тұз;
- туралған шөптер.
Дайындау
Бауыр жуылады, біз кішкене бөліктерге кесілген ыдыстар мен ірі мембраналардан босатамыз, сақиналармен немесе семіздікпен пиязды пісіреміз.
Біз жылытылатын қуырғыш табаға көкөністерді тазартылған май құйыңыз, содан кейін пиязды алтынға дейін қуырамыз, содан кейін бауырдың бөліктерін таратып, барлық жағынан күшті қызу тосттарына үш минуттан артық емес, қаймақ, бұрыш пен тұз қосып, қызанақты азайтып, қақпақ астынан оннан он бес минутқа дейін сығыңыз, араластыру.
Пияз және сәбіз қосылған қаймақ ішінде сиыр еті бауыры
Құрамы:
- сиырдың бауыры - 750 г;
- пияз - 250 г;
- сәбіз - 150 г;
- қаймақ - 200 г;
- өсімдік майымен тазартылған май - 60 мл;
- бұрыш қоспасы;
- тұз;
- туралған шөптер.
Дайындау
Сиыр бауыры жууға, кептіруге, пленканы алып тастауға, жіңішке кесектерге кесіп, әрқайсысы екі минуттан артық емес, көкөніс тазартылған маймен қуырылған табада шағын бөліктерге қуырады. Пияздағы қуыру пиязында алтынға дейін жарты шеңберді пиязды кесіп, сәбізді таратып, тағы бес минут қуырыңыз. Енді қуырылған бауырды таратып, қаймақ, 15 минут бойы қақпақтың астына бұрыш пен тұз бен тұздық қосыңыз.
Жасылдармен безендірілген ыстық пюресі бар картоппен бірге жұмыс істеңіз.
Пияз қосылған қаймақдағы тауық бауыры
Құрамы:
- тауық бауыры - 550 г;
- пияз - 300 г;
- қаймақ - 100 г;
- өсімдік майымен тазартылған май - 60 мл;
- бұрыш қоспасы;
- тұз;
- Қажет болса, туралған көк түсті.
Дайындау
Қыздыруға арналған табада, өсімдік майын қосып, алтынға дейін майдалап, аршып, жарты сақина кесіңіз. Содан кейін жуылған, кептірілген және кесілген тауық бауырын пиязға қосып, қуырып, әрдайым араластырыңыз. Бауыр түсі өзгерген кезде, қаймақ тұзын және бұрыш қоспасын қосып, қақпақ астында 15 минут бойы араластырып, кейде араластырыңыз.
Пияз және саңырауқұлақ қосылған қаймақта пісірілген тауық бауыры
Құрамы:
- тауық бауыры - 550 г;
- пияз - 200 г;
- қаймақ - 250 г;
- саңырауқұлақтар - 120 г;
- бидай ұны - 30 г;
- нан пиязы - 30 г;
- өсімдік майымен тазартылған май - 60 мл;
- бұрыш қоспасы;
- тұз;
- Қажет болса, туралған көк түсті.
Дайындау
Тауық бауыры жуылады, кептіріледі, кесектерге кесіледі, ұнға құйып, қуырыңыз
Тазартылған өсімдік майымен майланған пісірме табаққа пісірілген бауыр мен тұзды тұз және бұрыш қоспасы арқылы орналастырыңыз. Табада қуырыңыз, қабығы аршылып, жарты сақина, пиязды кесіп, екінші қабатқа салыңыз. Келесі қадамда саңырауқұлақтарды шырындары буланғанша қуырыңыз, қаймақ, тұз, бұрыш қосып, үстіңнен жоғары пияз бауырына құйыңыз. Ақыр соңында, нан үгіндісін жабыңыз және жиырма минутқа 220 градусқа алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
Біз кез-келген бөшке немесе көкөніспен жұмыс істейміз, жасыл түске боялған.