Экзотикалық «Дорада» атты балықты кез-келген ірі супермаркетінде табуға болады, бірақ ол кеңінен қол жетімді емес және оның құны лососемеге тең. Дегенмен, теңіз шелектің қолданылуы да жоғары, ал дәмі бірегей: нәзік ақ тән іс жүзінде аузында ериді және өте аз сүйектен тұрады, және басқалармен қатар ол кез-келген тәсілмен пісіруге жарайды.
Дорадо пеште теңіз өнімдерімен пісірілген
Дорадо өзінің нәзік дәмі арқасында басқа теңіз өнімдерімен тамаша үйлеседі. Классикалық компания балық - асшаяндарды және мидияларды, қаймақ тұздығымен балықтың балықтарымен бірге ноқатпен пісіруге болады.
Құрамы:
- ноқат - 390 г;
- теңіз балдырының балдыры - 4 дана;
- нан қалдықтары - 75 г;
- шие қызанақтары - 370 г;
- шошқалар - 7-8 шамдар;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- асшаян - 140 г;
- кілегей - 240 мл;
- мидий - 220 г;
- кептірілген розмарин және орегано шөбі;
- жасыл ақжелкен.
Дайындау
Нандарды пісіргенге дейін және кілегей креммен бірге пісіріңіз. Сарымсақпен қалың сабақтарды пісіріп, қуырылған түрік бұршағын қуырыңыз. Ақжелкен жасылшасын, орегано қосылған розмаринді қосып, қайнатып бастағаннан кейін, оған піскен теңіз өнімдерін, шие мен балық сіңірлерін жіберіңіз. Ыдыстарды алдын ала қыздырылған пешке 200 градусқа салып, нан пісіретін табаға себіңіз. Пеште пісірілген көкөністермен бірге Дорада шамамен 14 минут пісіріледі, содан кейін тағамды бірден дайындайды.
Дорада фольгада пеште пісірілген
Татымды және хош иісті балықты қытырлақ қыртысы бар адамнан қалай бас тартуға болады? Ешкім де, сіз Дорато үшін осы рецептті өз пешіңізде грильде дайындауға болатын редды қыртысы бар етіп енгізуді ұсынамыз. Кішкене паприка, зире және жасыл балықты дәмді етеді.
Құрамы:
- Дорада - 2 дана;
- жержаңғақ, зире, кориандр - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- жаңа аскөк - 160 г;
- лаймдар - 2 дана.
Дайындау
Балықтың екеуі де шаймаған және құрғақ. Теңіз тұзы, паприка, зире және кориандр қоспасы бар касасс маусымы ішінде және сыртында. Балықты зәйтүн майымен себіңіз және іш қуысын ақжелкен мен цитрус тілімдерімен толтырыңыз. 18-15 минут ішінде алдын ала қыздырылған 190 градустық пеште қаңылтыр фольгамен және пирожитпен ораңыз. Біраз уақыттан кейін фольганы ашып, Гриль режимін қосыңыз. Балықты екі жағынан алтын қыртыстарды бітіргенге дейін пештегі грильдегі дельфинді дайындаңыз.