Capelin - кәдімгі кішкентай пелагиялық балықтар. Ол коммерциялық маңызға ие. Бұл балық қымбат емес, өте майлы, адам ағзасына арналған көптеген пайдалы және тіпті қажетті заттар бар, ол тәндік дәмі бар. Moiva кептірілген, ысталған, пісірілген және қуырылған. Пештегі дәмді печенье - пісірудің бұл түрі өте сау болып саналады.
Жеңдерде пісірілген пастаны қуыруға болады, бірақ бөлшек сауда желілерімен ұсынылған аспаздық жеңдер полимерлі материалдардан (целлофан сияқты) жасалған, ол жылыту процесінде пісірілген өнімге жарамсыз заттар жібере алады. Сондықтан тамақ пленкасын пайдалану жақсы.
Фольгада пісірілген папинді рецепт
Құрамы:
- capelin - шамамен 400 г;
- жер бұрышы;
- лимон - 1 дана;
- жаңа піскен көк (қалың бұтақ);
- тұз.
Дайындау
Суық суға малынған жуыңыз. Біз бұл балықты бітеп тастамаймыз, өйткені бұл балық жеткілікті аз және сонымен қатар оның дәмін жеткізе алатын екінші негізгі өнім де осы рецептте жоқ. Тек қаңылтырды мұқият және мұқият жуыңыз.
Фольга парағы табада салынған. Онда өсімдік майымен сәл жіберіп, жасыл бұтақтарды (артық немесе кемірек жақсырақ), ал жоғарғы жағында - капельдің қабаты, балыққа, балыққа дейін қойылған. Аздап майлы, бұрыш себіңіз және лимон шырынын себіңіз. Жоғарыдан (қылқанша) көгалдандыру қабаты және қайтадан балық қабаты жатыр. Циклды 4-5 рет емес қайталаңыз. Соңғы қабат жасыл. Пісіру кезінде майдың пісіру науасына ағып кетпеуі үшін буманы орап аламыз.
Пісіру науасын пешке қойып, шамамен 180 градус температурада шамамен 25 минут пісіріңіз, балық майы малынған жасылдарды алып тастаңыз, бұл оны ешкімге ұнатпайды.
Біз қуырылған капельді жаңа піскен шөптермен және суық жаңа піскен сырамен (классикалық лагерьге, Пльзеньге немесе жеңіл аллеяға) қызмет етеміз. Сіз француз фри (сабан) қызмет ете аласыз. Біз әрбір балықтың алдын-ала бөлінген басының көмегімен ішкі қолымен жұмсақ кететін қолдарды жейміз. Сыраны өте тез ұшуға болады.
Пеште картоппен пісірілген Capelin
Құрамы:
- capelin - шамамен 500 г;
- орташа, кішігірім, ұзын, тым жұмсақ емес картоп - шамамен 400 г;
- бұрыш қара жер және басқа да дәмдеуіштерді ұнатасыз (сіз «глутаматсыз және басқа қоректік қоспаларсыз» балықтарға арналған дайын қоспаларды пайдалана аласыз);
- лимон - 1 дана;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- тұз;
- өсімдік майы.
Пісіру үшін біз қақпағы бар орташа мөлшерге ие боламыз (егер қақпақ жоқ болса, фольга қолдануға болады).
Дайындау
Біз бастарды балықтан шығарамыз, оларды мұқият ішіңіз және оларды суық сумен шайыңыз. Балықты тығыз ыдыста және лимон шырынымен көп мөлшерде суға салып қойдық. Дәмдерді, тұзды және туралған сарымсақты қосыңыз (кішкене туралған көк қосуға болады). Екінші жағынан, капелиннің өлкендерін тұтастай бұзбастан мұқият араластырып, маринадтауға кетеді.
Біз картопты тазалап, әрбір картопты орталық осьтің бойында 8 бөлікке кесіп тастаймыз (апельсин сияқты).
180 градус температурада 20 минут жабық күйде пісіріңіз, содан кейін табаны алып тастаңыз және картопты шелпекпен араластырыңыз, тұздықтардан алынатын кішкене жасыл (бөренелер) және балық-мастелинді біркелкі таратыңыз. Жоғарыдан бастап жасыл қабат және қайтадан - балық қабаты жатыр. 25 минут қақпақсыз картоппен пісіріңіз - оны әдемі қытырлақ болсын.
Бөліктерді күрекпен мұқият алып тастаңыз және оларды тақталарға салыңыз. Бұл жағдайда шанышқымен жейміз. Әрине, салқын сыра немесе жеңіл асхана арзан ақ шарап дәмі үйлесімін толығымен толықтырады.