Көптеген балықтардың иелері өте дәмді, өте пайдалы және сүйікті бірі - қызғылт лосось. Егер балықтың еті қызыл түске ие болса, ақ емес болса, онда ол біздің денемізге жиі мұқтаж болған қажетті ферменттердің болуы үшін аса қоректік және пайдалы. Қызғылт лосось дайындау кезінде фольга мен пешті пайдаланған жөн, ал табаға және майға емес. Содан кейін, оның қасиеттерін жоғалтпастан, хош иісті, жағымды хош иіспен шырмайды қалдырады. Біз сізге ең жақсы рецептілерді таңдадық, олардың ішінен фольгада жабық, пеште пісіруге болатын қызғылт лосось жасауға қалай егжей-тегжейлі үйренуге болады.
Лимонмен тұтас фольгада пісірілген қызғылт лосось
Құрамы:
- қызғылт лосось сәбіз - 1 дана;
- лимон (орташа өлшемді) - 1,5 дана;
- балық тағамдарына арналған дәмдеуіштер - 1,5 шай қасық.
- майонез (50%) - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біз бәрін біз қызықтырмайтын қызғылт лососьдан бөліп аламыз: басымызды алып тастаймыз, құйрықтарды алып тастаймыз, құйрықтың ұшын кесіп алып, балықты ішектен шығарамыз. Енді бір лимоннан шараға шырынды сығып, майонез қосып, зәйтүн майын құйыңыз. Біріктірілген барлық ингредиенттер жақсы араласады. Біз балықтың қаңылтырын балық үшін арнайы дәмдеуіштермен сүртеміз, содан кейін біз оны дайындалған тұздықпен майлаймыз және, әрине, қызғылт лосось маринат қалдырады. Бірнеше сағат өткеннен кейін біз балықты аздап майдаланған зәйтүн майымен дайындалған фольгаға тараттық. Қасқада біз бірнеше көлденең шламды жасаймыз, онда біз жұқа тілімдерді кесілген лимонмен қоямыз; шеттерін жақсы жыртып, фольга қызғылт лососьте толығымен жасырылады. Біз конвертті пешке пісіру парағына жіберіп, оны 185 градусқа дейін қыздырып, 30-35 минутта қызғылт лосось пісіреміз.
Толық, пештегі көкөніспен қуырылған лосось, фольгада жабық
Құрамы:
- тұтас, мұздатылған қызғылт лосось - 1 дана;
- қояншөп бұршағы - 70 г;
- саңырауқұлақтар (шампиньондар) - 100 г;
- Брюссель бұқалары - 6-7 дана;
- ірімшік қатты - 180-200 г;
- өсімдік майы - 60 г;
- үлкен тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Балықты толық ерітуге әкелмеңіз, бірақ оны аздап қалдырыңыз. Шкаладан тазартып, біз артқы жағындағы қызғылт лососьті, басы мен құйрығын мұқият кесіп тастауға болатын жотасын ұстап алу үшін терең кесуді жасаймыз. Біз жілінді балықтың үлкен сүйектерімен және ішектің қылшықтарымен бірге алып тастай алдық, сондықтан біз басы бар балықтан бос «қалтаны» алдым, одан грифтерді алып тастау керек. Ақыр соңында қажет емес финдерді кесіп, үлкен тұзмен балықты сүртіп, толтырылғанша қалдырыңыз.
Брюссельді өсіріп, тұзды суда 3-5 минут қайнатып, әрқайсысында 6-8 лобелге бөледі. Кесілген саңырауқұлақтар мен спаржа бұршақтары өсімдік майы аз мөлшерде қуырып, қырыққабатпен біріктіреді. Бұл ингредиенттерге ұнтақталған қатты ірімшік қосыңыз, араластырыңыз және қызғылт лососьдің бұл массасын толтырыңыз, ол кейін артқа инені иілген жіппен тігіледі. Фольгадағы майдың толық майын жауып, параққа қойып, пешке қойып, 190 градустан кем емес қызады. Жарты сағат ішінде пештен қызғылт лосось шығарып, жіпті қайшылармен алып, үстелге қызмет етеміз.
Фольгадағы қызғылт лосось, көп айналымда
Құрамы:
- қызғылт лосось стейктер - 3-4 дана;
- тұздалған соя тұздығы - 3-4 ас қасық. қасықтар;
- қызанақ - 1 дана;
- ірімшік - 160 г;
- өсімдік майы - 2 шай қасық.
Дайындау
Әрбір қызарған қызғылт лосось стейктері үшін тұздалған соя тұздығына ас қасық құйып, оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін, әр балық үшін дайындалғанда, фольга кесілген және майланған табақтарды стейктер қояды. Әрбір қызғылт лососьдің үстіне қызанақ кесектерін салып, үгітілген ірімшікпен себіңіз. Фольга шеттерін жоғары көтеріп, оларды қосып, тамақ пісіргенде ештеңе түсіп кетпеуі үшін тығыз бекітіңіз. Біз жабық стейктерді мультиварк кесеіне орналастырамыз. «Пісіру» режимін қосып, 40 минуттай тамаша балық дайындаңыз.