Сізге барлық қонақтарды бағалайтын дәмді ыстық және дәмді ыдыс ұсынамыз - саңырауқұлақ саңырауқұлақ сорпасына арналған рецепт.
Порцини саңырауқұлақтары бар ірімшік сорпасы
Құрамы:
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 50 г;
- өңделген ірімшік - 3 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Кептірілген саңырауқұлақтар жуып, 30 минут су құйып, содан кейін қайнатыңыз. Шамды тазартады, майдалап шашты және сәбіз немересінен сүртіп, көкөністерді қуыруға арналған табада қуырыңыз. Картоп текшелерге, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, саңырауқұлақтарға құйып, қуырып, майдаланған ірімшікті қосыңыз. Барлығын араластырып, ірімшік ерігенше сорпаны дайындаңыз.
Порцини саңырауқұлақтары бар тауық сорпасы
Құрамы:
- сәбіз - 1 дана;
- тауықтың жамбасы - 5 дана;
- жаңа ақ саңырауқұлақтар - 3 дана;
- шамдар - 1 дана;
- бұрыш Болгар - 1 дана;
- картоп - 5 дана;
- дәмдеуіштер;
- қайнаған су - 3 литр;
- балдыркөк тамыры - 1 ас қасық. қасық;
- Жаңа піскен жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Тауықтың жамбасын табаға салып, оны суға толтырып, оны отқа саламыз, ол қайнатылғанша күтіңіз, шырынды алып тастаңыз, лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді тастаңыз. Қақпақты жаппаңыз және етке дайын болғанға дейін сорпаны шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Саңырауқұлақтар өңделеді, кесіледі. Болгар бұрышы жууға ұшырайды, тұқымдарды тазартады және ұсақталған кубарды. Сәбіз және пияз сабанды сыдырып, картопты кішігірім кесектерге бөледі. Одан кейін жамбастарды алыңыз, оларды табаққа салыңыз және салқын. Содан кейін біз етті сүйектерден бөліп алып, оны орта бөлікке бөлеміз. Сорпада біз барлық дайындалған көкөністерді қайнатып, қақпақпен жауып, шамамен 20 минут пісіреміз. Ақыр соңында біз тауық етін лақтырып, шөптерге себіңіз және дәмдеуіштерді дәмдеңіз деп сорпаны жаңа ақ саңырауқұлақтардан дәм татыңыз.
Саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- сәбіз - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- кілегей - 150 мл;
- ақ саңырауқұлақтар - 500 г;
- шамдар - 1 дана;
- картоп - 3 дана.
Дайындау
Сонымен, саңырауқұлақтар өңделеді және кесектерге бөлінеді. Пиязды тазалап, жарты шеңберді сылап, жақсы қыздырылған қуыруға арналған табада өткіземіз. Бірнеше минуттан кейін, бірнеше минуттан кейін жұмыртқадағы үгітілген сәбізді қосып, араластырыңыз да, қуырыңыз. Осыдан кейін, біз туралған саңырауқұлақтарды тастаймыз, шамамен 5 минут бойы бірге өлшеп, қуырылған ыдысқа қайнаған суға батырамыз. Сорпаны 15-20 минутқа төмен температурада пісіріңіз, дәміне қарай подсаливая.
Және бұл жолы картопты тазалап жатқанда, оны текшелерге кесіп, табаға салыңыз. Дайын болғанға дейін пісіріңіз, содан кейін біз блендерде барлығын итереміз, жұқа щеткамен жылы ерітіндіге құйыңыз, жылынып, бәліштерге құйып, шелектерге себіңіз.
Кептірілген ақ саңырауқұлақтың сорпасы
Құрамы:
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 150 г;
- жұқа кеспе - 100 г;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қайнаған су - 2 литр;
- қаймақ - дәміне қарай;
- май - 50 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Табада су толтырылған, кішкене отқа салынып, қайнатылған. Содан кейін құрғақ саңырауқұлақтарды тастаңыз және көбік түзіп, оны шығарыңыз. Сәбіз тазартылып, үлкен майдалап туралған, пияз жақсы кесілген.
Қуыруға арналған табада біз сары майды жылытып, жұмсақ болғанға дейін көкөністерді ыстық етеміз. Содан кейін сорпаңыздан саңырауқұлақтарды ақырын алып тастаңыз да, табаға салып, тағы 10 минутқа отты азайтыңыз. Біз картопты қабыстырамыз, оларды текшелерге кесіп, сорпаға салып, пісіріңіз. Енді сорпадан дайындалған қуыруға қосыңыз, кеспектерді құйыңыз, араластырыңыз, қақпақты жабыңыз да, тағы 5 минуттан кейін дайын болғанша пісіріңіз, соңында дәмдеуіштермен дәмдеңіз және қаймақпен жұмыс істеңіз.