Рассолник - шын мәнінде ресейлік, ежелгі тағам, ол әрқашан тұзды саңырауқұлақтар немесе қияр негізіндегі тұзды ерітіндімен қосылған. Шұжықпен шикізатты дайындау туралы көбірек білейік.
Шошқа және шұжық үшін рецепт
Құрамы:
- ысталған шұжық - 250 г;
- арпа арпа - 0,5 орын;
- қияр тұздығы - 1 дана;
- картоп - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- лавр жапырағы;
- ақжелкен мен аскөк жасыл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Осылайша, итмұрын шұжықтары бар рассольник дайындау үшін алдымен інжу арпасын шайыңыз, оны суық сумен құйыңыз және шамамен 2 сағат бойы шөлейтіңіз. Содан кейін суды абайлап ағызып, арпаны кастрюльге құйып, оны таза суға құйыңыз. Ыдыстарды отқа жібереміз және жұмсақ болғанға дейін пісіреміз.
Бос уақытыңды босқа өткізбестен, көкөністерді байытуға дайынбыз. Бұл үшін пияз мен сәбіз жұмсақ болғанға дейін өсімдік майы қосылған қуырылған табада тазаланып, ұсақталады және ұсақталады. Сонымен қатар, біз тұздалған қияр мен шұжықтың кішкентай текшелерін кесеміз. Енді біз шұжыққа бірінші шұжықты лақтырып, оны қуырамыз және тұздалған қиярды саламыз. Барлығы бір-біріне шамамен 4-6 минут қыздырып, плитадан алып тастаңыз.
Біз картопты жинап, кішкентай блоктарға кесеміз, ал жемчужина жұмсақ болады, оны кастрюльге таратамыз. Сорпаны қақпақпен жабыңыз да, оны 15 минуттай әлсіз отқа қайнатыңыз, содан кейін қуырылған көкөністерді қосып, қиярды тұзды құйыңыз да, оны дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын ақжелкен мен аскөктің туралған шөптерін тастаңыз. Содан кейін тұзды ыстықтан шұжық пен інжу арпасын алып тастаймыз, оған тұруға біраз уақыт береміз және қаймақпен бірге қызмет етеміз!
Көпөлшемді шұжықпен Рассолник
Құрамы:
- шұжық - 400 г;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана.
- тұздалған қияр - 3 дана;
- арпа арпа - 1 дана;
- өсімдік майы;
- дәмдеуіштер;
- қияр тұздығы - 0,5 ас қасық.
Дайындау
Мәселен, шұжық, туралған пияз, үгітілген сәбіз, картоп чипы, шаю інжу-маржаны, маринадталған қияр, қызанақ және дәмдеуіштерді мультиваркадағы ыдысқа салыңыз. Содан кейін біз бәрін жоғары температураға дейін қайнаған суға құйып, «Ұнтау» бағдарламасын таңдап, уақытты 2 сағатқа орнатамыз. Дыбыс сигналы мен сорпа дайын болғаннан кейін, құрылғыны «Жылыту» режиміне көшеміз және тағы 30 минут жазуымыз керек. Дайын рестолник плиталарға құйып, үстелге қаймақ пен қара нан қосылған.
Шұжықпен тұздалған сорпаға арналған рецепт
Құрамы:
- шұжық - 200 г;
- тұздалған қияр - 3 дана;
- шамдар - 1 дана;
- күріш - 3 ас қасық. қасықтар;
- консервіленген ақ бұршақ - 100 г;
- картоп - 2 дана;
- лавр жапырағы;
- қияр тұздығы - 100 мл;
- өсімдік майы - 20 мл;
- сәбіз - 1 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- көкөністер;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Кәстрөлде суды құйып, отқа салып, қайнатыңыз. Картоп тазартылып, белдеулерін кесіп, қайнаған суға тастайды. Күрішті бірнеше рет су астында шайып, оны картопқа қосыңыз. Қуыруға арналған табада, осы жолы, біз ұсақталған шамды және үгітілген сәбізді қиратамыз. Содан кейін көкөністерге кесілген шұжық қосып, кішкене қызанақ паста қойыңыз.
Күріш пен картоп жұмсақ болған кезде, сорпадағы қуыру пісіріп, майдалап туралған маринадталған қияр мен ақ бұршақтарды қосыңыз. Дәмдеуіштермен тұздықты дәмдеңіз, лавр жапырағын лақтырып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Сорпаны бірнеше минуттай пісіріп, отты өшіріп, ыдысты пешке қалдырып, оны ұзағырақ ұстаңыз.