Жұмыртқылар әртүрлі ыдыс-аяқтарды жасайтын ең көп пайдаланылатын және қол жетімді азық-түлік өнімдерінің бірі болып табылады.
Пісірілген жұмыртқаның қанша протеині бар?
Жұмыртқа құрамында көптеген пайдалы заттар бар ақуыз және сарысы бар. Жұмыртқадегі ақуыздың саны екі есе артық сарымсақ. Пісірілген жұмыртқаның ақуыз мөлшері тауық жұмыртқасының мөлшеріне байланысты, бірақ орташа көрсеткіші шамамен 6 грамм. Жұмыртқаның сарысы ақ ақуызды құрайды, шамамен 4%.
Жұмыртқа протеині негізінен судан тұрады. Пісірілген жұмыртқаның қанша ақуызын білу үшін 100 грамм қанша белокты білуіңіз керек.
Пісірілген жұмыртқаның белок, майлар және көмірсулар мөлшері мынадай пайыздарда бөлінеді: 12,7% ақуыз, 10% май және 1% көмірсу. Сондықтан пісірілген жұмыртқаның ақуызының мазмұны соншалықты жақсы емес.
Жұмыртқа протеинінде көптеген органикалық компоненттер, ақуыз және амин қышқылдары бар . Осылайша, протеин дененің толық жұмыс істеуіне тікелей әсер етеді. Жұмыртқа протеинінде холестерин жоқ, сонымен бірге денеге оңай сіңеді. Ақуыздағы ферменттер мидың қызметін жақсартады және жасушалардың жасаруын ынталандырады, өйткені олар энергиясын қанықтырады.
Ақуыз аз калориялы өнім болып табылады, өйткені 100 граммда тек 47 калория бар. Бір жұмыртқадағы калориялы ақуыз әртүрлі болуы мүмкін, бәрі жұмыртқа мөлшеріне байланысты. Сондай-ақ, калория саны жұмыртқа дайындалуына байланысты өзгереді. Қуырылғаннан айырмашылығы, пісірілген жұмыртқа пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды және оның калория мөлшері 100 грамм өнімге 79 ккал құрайды, қуырылған жұмыртқаның қуат мөлшері 179 ккал-ға жетеді.
Жұмыртқаның ақ түсуі соншалықты пайдалы
Бөдененің жұмыртқасындағы ақуыз
Бөдене жұмыртқасы - тауық жұмыртқасының тамаша аналогы. Бөдененің жұмыртқасының кішігірім мөлшеріне байланысты оның құрамындағы ақуыз біршама аз және 11,9% құрайды. Оның құрамында көп аминоқышқылдар, қоректік заттар және көптеген басқа пайдалы заттар бар. Мысалы, бөдене жұмыртқасындағы А витаминінің көлемі тауықтан екі есе артық. Бөдене жұмыртқалары гипоаллергенді болып табылады, сондықтан олар жиі аллергияға ұшырайтын адамдардың диетасына енгізіледі. Олар диеталық тағаммен және асқазан-ішек бұзылулары бар адамдармен бірге қолданылуы керек. Осы жұмыртқалардың бір бөлігі болып табылатын белоктар спортшыларды бұлшық етті құруға белсенді пайдаланады.