Кальян мен сәбіздің негізгі құрамдас бөлігі ретінде сіз түрлі дәмді және салауатты салаттарды дайындауға болады. Қияқты да, сәбіз де құнды және пайдалы тағам өнімдері болып табылады, оларда адам ағзасына қажетті көптеген заттар бар. Калмар іс жүзінде майлы емес, сәбіз маймен жақсы сіңеді. Сондықтан, өсімдік майы негізінде осындай салаттарға арналған таңғыштарды жасау керек.
Әрине, бізге басқа ингредиенттер қажет. Бөлшек тізбектер кішігірім өрттің немесе ірі кесектердің қышқылдары түрінде кальмарды ұсынады - екеуі де қолайлы. Кез келген нұсқада (кез келген салат үшін) кальмар қайнаған суға батырылады және егер өліктер болса, шеміршекті алып тастаңыз.
Қы суға 3-4 минут қайнаған суға пісіріңіз, әйтпесе қатты болады. Кореялық сәбіз үй асханаларында, тіпті үлкен азық-түлік дүкендерінде де сатып алуға болады, бірақ өзіңізді жақсы көріңіз. Кореялық сәбізді дайындаудың негізгі қағидасы ыстық қызыл бұрыш, сарымсақ және кориандр (силантра) бар сірке суы бар өсімдік майы қоспасында арнайы илектеуде және сіңдіруге арналған. Сәбізді «циклопалық» түрін пайдаланбауға тырысыңыз.
Калибрлі салатқа, кореялық сәбізге және қызыл пиязға арналған рецепт
Құрамы:
- кальмар еті (қаңқа немесе қоңыз) - шамамен 400 г;
- сәбіз - шамамен 200 г;
- қызыл пияз - 1-2 дана.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қызыл ыстық бұрыш;
- кориандр тұқымының жері;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- суық сығылған өсімдік майы;
- табиғи сірке суы.
Дайындау
Тазаланған шұңқыр жіңішке жұтылмайды. Пиллинг сәбіз кореялық сәбізге арналған ұнтақтағышқа жағылады. Майды сірке суы 3: 1 немесе 4: 1 қатынасында араластырыңыз. Орамалды сарымсақ және ыстық қызыл бұрышпен жердің кориандрін, маусымын қосыңыз. Бұл қоспамен пияз бен сәбізді салынады (салат ыдысында). Кальманды дайындаңыз және дәнекерлеңіз (мәтіннің басына қараңыз). Салқын және белдеулерге немесе кішкене жолақтарға кесіңіз (қаңылтыр - спиральды, керісінше). Көгілдірді ұсақтап кесіңіз. Қытырлақ және жасыл желе қосылған сәбіз мен пиязды қосыңыз. Біз оны араластырып, 5-8 минут тұрамыз. Біз жеңіл жеңіл үстел шарап, лимон арағы, гинмен жұмыс істейміз.
Калибрлі салат, кореялық сәбіз, жұмыртқа және жасыл пияз
Құрамы:
- кальмар - шамамен 400 г;
- сәбіз - 2 дана;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- пияз жасыл - 8-10 құс;
- суық сығылған өсімдік майы;
- лимон;
- ыстық қызыл бұрыш;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл желектер мен ақжелкен.
Дайындау
Сәбіздерді кореялық сәбізге арналған үгітілген сәбізге тартыңыз. Қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатамыз, салқындатып, оны тазалаймыз. Кесу немесе кесу. Біз кальмарды дәнекерлеп, оны жолақтарға кесеміз. Нарубим жасыл және сәуле. Мұның бәрі біз салат ыдысында біріктіреміз. Сары майды сірке суы (3: 1), ыстық қызыл бұрыш және туралған сарымсақпен араластырыңыз. Салат салғышты толтырыңыз және араластырыңыз. Келіңіздер, шамамен 10 минут.
Кальян, жаңғақ, қызанақ және кореялық сәбіз салаты
Құрамы:
- кальмар - шамамен 400 г;
- Жаңғақтар (кез келген) - шамамен 100-150 г;
- сәбіз - 2 дана;
- қызанақ - 2-4 дана.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- өсімдік майы;
- табиғи жеміс сірке суы;
- қызыл бұрыш.
Дайындау
Squid дайындалған, пісірілген, салқындатылған және белдеулерге немесе спиральға (жоғарыдан қараңыз) салынады. «Кореялық» ылғалдылығында сәбіз натрем. Біз қызанақты кесектерге бөлеміз. Жаңғақтарды пышақпен кесуге болады (кейбір түрлерді толығымен қосуға болады). Жасыл және сарымсақты кесіңіз. Біз бәрін салат ыдысына саламыз.
Толтыру үшін сірке майын маймен араластырыңыз (шамамен 1: 4). Салатты толтырыңыз және араластырыңыз. Пияз қосылмайды - бұл жаңғақтармен үйлеспейді. Келіңіздер, шамамен 10 минут күте отырып, сіз үстелге қызмет ете аласыз.