Қыш қышқылын сірке сусыз дайындаңыз, оның қатысуымен қарапайым, ал кейбір жағдайларда тіпті күрделі. Бұл консерванттың болмауы немесе оны баламалы компоненттермен алмастыруы көптеген адамдарға өздерінің сүйікті тағамдарынан денсаулыққа зиян келтірместен немесе шамадан тыс қышқылдықсыз дәмін пайдалануға мүмкіндік береді.
Қыста сірке сусынсыз қиярды қалай қайнатуға болады?
Ұзақ уақыт қиярсыз қиярды қыста жауып қоятын, мұндай препараттардың рецептері мен қарапайым түсіндірме ұсыныстары идеяны барынша жақсы іске асыруға көмектеседі.
- Қияр бастапқыда бірнеше сағат бойы суық суға малынған, содан кейін мұқият жуылып, ағызуға рұқсат етіледі.
- Бұған дейін ыдыс бумен үстінен стерилизацияланған, қақпақтар қайнатылған.
- Құрамында дәмдік қоспалар, қарақат жапырағы, жүгері, шие, аскөк қолшатыры, аршылған және сарымсақ және әртүрлі дәмдеуіштер: тәтті қара бұрыш, тәтті бұрыш, чили, лавр, гүлзарлар және басқалары.
- Қытырлақ қияр қышқыл сірке суытпай, ыстық болуы мүмкін.
Жаңа тұздалған қияр сірке суынсыз
Сірке сусыз қышқылға қышқылдан жасалған тұздалған қияр . Көптеген адамдар қоректік заттардың қауіпсіздігі үшін қорқады, себебі рецепт бойынша консерванттар қышқылдары жоқ. Алайда, егер рецепт дұрыс орындалса, қияр жыл бойы қытырлақ күйінде қалып, бөлме жағдайында өте жақсы сақталады. Таза қайнаған сумен толтыру тұздың артықшылығын бейтараптандырады және жақсы өнімдердің тұздалған дәмін береді.
Құрамы:
- қияр - 4 кг;
- жасыл, дәмдеуіштер, сарымсақ - дәміне қарай;
- су - 6 л;
- тұз - 1 стакан.
Дайындау
- Қияр жасыл және дәмдеуіштермен банкаларға салынған.
- Тұзбен 3 литр тұзды қайнатыңыз, банкадағы көкөністерге тұзды құйыңыз, дәке немесе қақпақтармен жабыңыз және ашыту үшін 2 күн қалдырыңыз.
- Тұзды құйылады.
- Олар таза судың жаңа бөлігін қайнатып, оны қиярға толтырады.
- Корк қышқылын сірке қайнатылған қаптамаларсыз қыстырылған қияр мен инверттелген пішінде салқындағанша қаптатыңыз.
Суық жолмен сірке суы жоқ тұзды қияр қалай?
Сірке сусынымен қайнатылған қияр аз уақытты алады және соңында жақсы нәтиже береді. Тағам тәтті дәмді алады және бұрын емен бөшкелерінде жиналған қытырлақ үшін тамаша аналогы. Шамадан тыс пероксидті болдырмау үшін, дайындаманы тек суықта ұстаңыз.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- жасыл, дәмдеуіштер, сарымсақ - дәміне қарай;
- су - 1,5-2 л;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қияр көктеп, сарымсақ пен дәмдеуіштермен құмыраға салып, жуып, жуады.
- Тұз үстінен тұз және суық суға құйыңыз.
- Контейнерді қақпақпен жабыңыз және суықта араластырыңыз.
- Сірке суы жоқ қыста суық дайындаған қиярды 3 аптаға дейін қолдануға тырысыңыз.
Қышқыл қышқыл сірке суысыз қияр
Алдыңғы рецептден айырмашылығы, бұл жағдайда сірке сусынымен қайнататын қияр қосарланған құйып, кейіннен тұзды қайнатуды қамтиды. Тұтас консервілердің термалды өңдеуі арқасында, тағамды бөлме жағдайында да ұзақ уақыт сақтауға болады. Жеміс-жидектің шырындылығына қарай, бастапқы көлемді толтыру үшін суды қайнатпастан бұрын көп мөлшерде қосу қажет болуы мүмкін.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- жасыл, дәмдеуіштер, сарымсақ - дәміне қарай;
- су - 1,5-2 л;
- тұз - 100 г.
Дайындау
- Банктерде жасыл, сарымсақ, дәмдеуіштер және дайындалған қияр.
- Тұзды қосып, оны сумен толтырыңыз, қақпақ қақпағын жабыңыз, кристалдар ерігенше шайқаңыз.
- Танкілерді бөлме жағдайында 3 күн қалдырыңыз.
- Тұндырылған тұзды су ағызып, қалаған көлемге жеткізіліп, стақан таза суды қосады.
- Тұзды қайнатыңыз, оларды қияр құйыңыз.
- 20 минуттан кейін сұйықтық қайтадан суарылады, қайнатылады, банка құйылады.
- Кемелер мөрмен бекітіліп, төңкерілген.
Сары сирек жоқ қызыл қарақатпен қияр
Келесі рецептке сәйкес қышқылсыз қиярды қыста сақтау қарақат жидектерін қосу арқылы жүзеге асырылады. Кәсіптік аспаздық мамандардың осындай инновациялық шешімі көкөністерге синтетикалық қышқылдарды қоспай, жоғалтылған қышқылдықты беруге мүмкіндік береді, бұл дақылды пайдалы етіп, оған ерекше дәм береді.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- қызыл қарақат - 2 кесе;
- жасыл, дәмдеуіштер, сарымсақ - дәміне қарай;
- су - 1,5-2 л;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1,5-2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Шөптер мен дәмдеуіштер бар қияр стерильді банкаларға салынып, қайнаған суға 15 минут құйыңыз.
- Су ағызып, бастапқы көлемін толтырып, аздап қайнаған су қосып, тұз және қант қосыңыз.
- Тұзды қайнатыңыз, ыдыстарға құйыңыз.
- Корицы қызыл қарақатпен қытырлақ сарымсақ герметикалық мөрмен бекітілген.
Қытырлақ қырыққабат қияры сірке суынсыз
Қышқы сиропқа тұздалған қиярды дайындаудың тағы бір жолы - қарлыған жидектерді қосу. Жидектерде кездесетін табиғи қышқыл, жеңіл консерванттар мен қосымша дәмдік қасиеттердің көзі болып табылады. Кішкене қияр жемістері бүлінбейді және орта бөліктерге және үлкен бөліктерге бөлуге болады.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- қарлыған - 1,2 кг;
- жасыл, дәмдеуіштер, сарымсақ - дәміне қарай;
- су - 3 л;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 6 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Жасылдар, дәмдеуіштер, қиярлар мен қарлыған бұқалар банналарға қойылады.
- Мазмұнды қайнаған суға 20 минут құйыңыз.
- Су құйып, тұз, қант қосып, 5 минут қайнатыңыз, банка құйыңыз.
- Қышқыл сыққышсыз қытырлақ шошқа еті бар қасқыр, салқындату алдында ораңыз.
Сірке жоқ қыша қытырлақ қияр
Қуыр еті бар дәмді, қытырлақ, қияр сірке және қыша болмайды. Тағам салқын түрде дайындалады және ең аз уақытты алады. Компоненттер саны 3 литрге есептелген. Өткір қоспаларды таңдағанда, қыша ұнтағы қасиеттері назарға алынуы керек, ол көкөністерге қосымша айқындық береді.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- қыша ұнтағы - 1 ас қасық. қасық;
- жасыл, дәмдеуіштер, сарымсақ - дәміне қарай;
- су - 1,5 л;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Банктер жасыл, дәмдеуіштер, қияр салады.
- Суды тұзбен қайнатыңыз, ыстықтан кетіріңіз, қыша араластырыңыз, салқын.
- Құйылатын тұзды құйып, пластикалық қақпақтармен жабыңыз және суыққа кем дегенде 1 айға қойыңыз.
Асинхарсыз аспиринмен тұз қиярын қалай жасауға болады?
Опция ретінде маринадталған қиярды сірке суынсыз аспиринмен дайындауға болады. Таблеткалардағы ацетилсалицил қышқылы консерванттар рөлін атқарады және қажетсіз сірке дәмін дайындауға көмектеседі. Банкаларға қоспас бұрын, таблеткаларды ұнтақтауға ұшыратуға болады. Тағамдардың тәттілігін азайту үшін қанттың бір бөлігін азайтуға болады.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- аспирин - 3 таблетка;
- жасыл, дәмдеуіштер, сарымсақ - дәміне қарай;
- су - 1,5 л;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қияр жасыл және дәмдеуіштердің түбіне жатып, стерильді құмырада жатады.
- Контейнердің мазмұнын қайнаған суға 30 минут құйыңыз.
- Су құйыңыз, қайнатыңыз, қайтадан ыдысқа құйыңыз.
- Суды ағызып, тұз бен қант себіңіз.
- Асқазан құстарына тастап, тұздық құйыңыз, сірке суынсыз қыстырылған қопсытқышты құйыңыз, орап алыңыз.
Сірке жоқ арақпен қыстырылған қияр
Сірке сусынсыз маринадталған қиярдың ерекше дәмі, егер сіз оны суықтай тұздап алсаңыз, тікелей банктерге арақтың бір бөлігін қосасыз. Жемістер арнайы күшке ие болады, олар тәбетті қатты қытырлақ болады. Төменде қант бар нұсқасы бар, бірақ құрамдас бөлік рецепттен шығару мүмкін емес.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- арақ - 50 мл;
- жасыл, дәмдеуіштер, сарымсақ - дәміне қарай;
- су - 1,5 л;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Татымдықтар, сарымсақ және жасыл стерильденген құмыраға қойылады.
- Контейнерді қиярға толтырыңыз.
- Суды қайнатыңыз, тұз және қант қосып, салқын.
- Тұзды қиярға толтырыңыз, үстіне арақ құйыңыз.
- Капронды қақпақпен жабыңыз, екі айға суыққа қойыңыз.
Қытырлақ сірке суы жоқ салат
Сірке суынсыз қиярдың дәмді салаты пайдалырақ болады, бірақ сол уақытта салқын жерде сақтау керек. Қабырғалар мен тұқымдардан тазартылуы керек артық піскен қияр жемісін пайдалануға рұқсат етіледі. Тағамдарды нанмен, пісірілген картоппен, етпен немесе тәтті тағамдармен қамтамасыз етуге болады.
Құрамы:
- қияр - 1 кг;
- қызанақ - 0,5 кг;
- сәбіз - 300 г;
- пияз - 200 г;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- май - 50 мл;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш, лавр.
Дайындау
- Пияз және сәбіз майға батырылады, жер үстіндегі қызанақты, туралған Болгар бұрышын, қиярды қосады.
- Массаж жасаңыз, оны 30 минутқа қойыңыз.
- Стерильді банка, тығын, суыту алдында ораңыз.