Апельсин тұздықта дайындалған балық пешке жай пісірілгеннен гөрі өте дәмді және өзіндік түпнұсқа болып көрінеді - бұл жеміс тұздықтары арқасында, оның дәмі, қышқыл дәмі бар және оның ішінде өте нәзік және дәмді шырынды. Бұл керемет және ерекше тағамды дайындауға арналған кейбір рецепттерді таба аласыз. Бүйір тағам, картоп және көкөніс пюресі , қарақұмық, күріш немесе бұршақ сияқты мінсіз.
Апельсин тұздығындағы теңіз балығы
Құрамы:
- Теңіз тілінің филе - 600 г.
Тұздық үшін:
- апельсин - 2 дана;
- лимон - 0,5 дана;
- жүгері сарысы - 1 шай қасық;
- шафран - пинч;
- 50 мл су;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- зәйтүн майы - қуыру үшін;
- апельсин қабығы;
- тұз - шымшу;
- ақжелкен.
Дайындау
Біз тағы бір нұсқаны ұсынамыз: балықты апельсин тұздықта қалай дайындау керек. Жүгеріді алып, оны шафранмен бірге суық суға бөліңіз, сондықтан ешқандай түйіршіктер жоқ. Апельсин мен лимон сығу шырынынан.
Зәйтүн майы бойынша жасалғанға дейін және жылы табаққа көшетінше, балық аулау. Сол қуыруға арналған табада тез кесілген сарымсақ пен ақжелкенді қуырып, шырынды құйыңыз. Сұйықтықты аздап буланып, шафранмен сұйылтылған крахмалды құйыңыз, біртекті тұздық алғанға дейін әрдайым араластырыңыз, қайнатыңыз. Содан кейін аздап қызарған апельсин қабығын қосып, араластырыңыз. Біз тағамды дайындалған тұздықпен балық аулайтын үстелге қызмет етеміз.
Қызғылт сорпада пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- поллок - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- картоп крахмалы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- күнжіт майы.
Тұздық үшін:
- апельсин - 1 дана;
- лимон - 0,5 дана;
- қант - 1 шай қасық;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық;
- 100 мл су.
Дайындау
Біз жаңа піскен балықты аламыз, таразылардан, ішектерден тазартып, жақсылап шайып, кішкене бөліктерді 2 см қашықтықта бөлеміз, бөлек ыдысқа жұмыртқаларды жақсы сығып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін поллок жұмыртқа массасына бөлінеді және 5 минутқа қалдырылады. Осыдан кейін әрбір крахмал крахмал араласқан ұнға батырылады және қуырылған табаға қатты қыздырылған майды салады. Барлық жағынан алтын қоңырға дейін балықты қуырыңыз.
Содан кейін біз соусты дайындауды бастаймыз: апельсин мен лимоннан шырынды сығып, оны кәстрөлге құйып, кристалдар толық ерігенше қант пен қызу қосыңыз. Содан кейін сұйылтылған крахмал сумен мұқият құйыңыз және қоспасы қалыңдатылғанша араластырыңыз. Біз дайын поллокты ыдысқа салып, соусты құйып, үстелге қызмет етеміз.
Қызыл қызғылт сары соусда
Құрамы:
- лосось стейк - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- апельсин - 2 дана;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз және бұрыш.
Дайындау
Апельсин тұздығы астына лосось стейк жасау үшін, біреуін алыңыз
Бұл жолы біз фольга бар пісіру парағын жабамыз, оны маймен майлаңыз. Қалған менің апельсин, жұқа тілімдерге кесіп және пісіру парағына қойыңыз. Балық маринадталған кезде, оны цитрус кесектеріне ақырындап аударыңыз, қалған тұздықтармен толтырыңыз.
Пешті алдын ала 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Толық дайын болғанша тағамды 15-20 минут пісіріңіз. Дайындалған тәтті және қышқыл лосось сүйікті көкөніс пен гарнирмен бірге беріледі.