Енді көкөністердің, жемістердің және жидектердің көпшілігі жыл бойы бар болған кезде, олардың қатысуымен ыдыс-аяқты іліп, проблема болмайды. Мұздатылған немесе жаңа піскен шиеді қолданудың керемет мүмкіндіктері тек қайнатылған өнімдер мен десерттерді дайындау ғана емес, сондай-ақ тәтті тағамды ғана емес, сонымен қатар ет және құс етін толықтыратын керемет соустар. Шие соусын қалай дайындау керек, біз осы мақалада түсінеміз.
Шие соусының рецепті
Құрамы:
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- крахмал - 1 ½ шай қасық;
- kirsch немесе шие бренди - 2 ас қасық. қасықтар;
- жердің даршын - шымшық;
- шие - 3 дана;
- лимон шырыны - 1 шай қасық.
Дайындау
Кәстрөлге қант пен крахмалды салып, оны араластырамыз. Онда шырын, бренди және даршын қосамыз, қайтадан араластырыңыз. Енді шие шырыны, ол жартысы кесіліп, содан кейін кастрюльдегі дәмді қоспамен араласқан. Шұңғыл табаны кішкене отқа қойып, тұздықты қалың (5-7 минут) қайнатып, әрдайым араластырамыз. Біз контейнерді өрттен алып тастаймыз, лимон шырынын қосамыз және оны 10-15 минут бойы суытып алыңыз.
Дайын шие тұздығы құймақ, бәліш немесе балмұздаққа беріледі.
Ет үшін шие соусы
Құрамы:
- аңдар - 2 дана;
- шие - 2 дана;
- зәйтүн майы;
- қызыл шарап - 3/4 тауар;
- апельсин қабығы - 1 ас қасық. қасық;
- апельсин шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш;
- тасшөп.
Дайындау
Шалтовый шөптер жер үстінде және алтынға дейін зәйтүн майымен қуырылады. Қуыруға арналған табада саңырауқұлақпен бірге, жартыға дейін алдын ала кесілген және шиеге жіберіңіз.
Пияз қажетті түсті сатып алғаннан кейін қызыл шарапты, дәмдеуішті және апельсин шырынын , табаға тұзды қосыңыз. Қоспаны жартысында қайнатыңыз және салқындатыңыз. Біз етге арналған тұзды етке қосып, кішкене тасшөп пен жаңа құрғақ қара бұрыш қосамыз.
Шие үйрек соусы
Құрамы:
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл пияз - 1 дана;
- лимон қабығы - 1 шай қасық;
- тасшөп - 2 филиал;
- қызыл шарап - 1/3 ғасыр;
- тауық сорпасы - 1/2 ст .;
- сироптағы шие - 400 г;
- Бальзам сірке суы - 2 шай қасық.
- май - 30 г.
Дайындау
Кәстрөлде қуырылған пияз, сәбіз және тимьянь шамамен 4-5 минут, немесе пияз алтын болғанша қуырыңыз. Кейін шарапты қосып, шамамен 2 минут пісіріңіз, сосын сорпаны, шие сиропын және сірке суын құйыңыз. Біз бәрін қайнатып жібереміз, жылуды азайтып, тұздықты 3-4 минут қайнатамыз. Шие қосып, барлық ингредиенттерді тағы 5 минут бойы сөндіруді жалғастырыңыз. Біз кәстрөлге майдың бір бөлігін жіберіп, соусты тағы 2-3 минут пісіреміз.