Осы мақалада сіз қырыққабатпен толтырылған бұрыш дайындау үшін бірнеше қызықты рецепт таба аласыз.
Қырыққабат және сәбіз қосылған бұрыш
Құрамы:
- Орташа өлшемдегі тәтті бұрыш - 20 дана;
- қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- ақжелкен - 1 шайба;
- қара бұрыш.
Тұздық үшін:
- су - 1 л;
- сірке суы - 150 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 кесе;
- өсімдік майы - 120 мл.
Дайындау
Сәбіз ірі мөлшерде үш, ал қырыққабат кесіледі. Тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз, шырынды сығындыға шығарыңыз. Бұрыштарда ядродан шығарып, оны 1 минуттай блендіріңіз. Содан кейін біз оны қырыққабат пен сәбізбен толтырамыз. Әр дайындалған құмыраның түбінде біз сарымсақ, қоңыр бұрыш және ақжелкенді қойдық. Біз бұрыш қосамыз.
Біз тұзды суды дайындаймыз: қант, тұз, өсімдік майы мен сірке суын араластырыңыз. Қоспаны қайнатып, бұрыш құйыңыз. Әр литрлік кәстрөлді шамамен 30 минут стерилизациялаңыз, содан кейін ролл. Салқын жерде сақтауға арналған қырыққабатпен толтырылған консервіленген бұрыш .
Қырыққабатпен толтырылған маринадталған бұрыш
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 10 дана.
- қырыққабат - 300 г;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- насыбайгүл - 10 жапырақ.
Тұздық үшін:
- ақ шарап - 200 мл;
- сірке суы - 100 мл;
- қант - 100 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- карри - 2 шай қасық.
- Жергілікті зире - 2 шай қасық;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- жер былғары - дәміне қарай.
Дайындау
Ұсақ қырыққабат қырыққабат, жасыл пияз және насыбайгүлді пісіріңіз. Ингредиенттерді тұздыққа біріктіреміз, оны араластырамыз және қайнатамыз. Аралас Болгар бұрышын қайнаған тұздыққа салып, кішкене өртте шамамен 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны шуылмен алып, суыту үшін табаққа салыңыз.
Қайнаған тұздықта шамамен 1 минутқа қырыққабатты төмендетеміз. Одан кейін отты өшіріп, қырыққабаттың тағы бір минутына берілсін 3. Содан кейін оны сұйылтқышқа лақтырып, суытыңыз. Салқындатылған қырыққабатта біз зәйтүн майы, насыбайгүл, жасыл пияз қосамыз және бәрін жақсы араластырамыз. Біз педикельдерден және тұқымдардан тәтті бұрыштарды және мұқият қырыққабатты алып тастаймыз. Мұның бәрі, тұздыққа орамжапырақпен толтырылған бұрыш дайын, сіз үстелге қызмет ете аласыз!
Қырыққабат пен күріштен жасалған бұрыш
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 10 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қырыққабат - 300 г;
- пияз - 3 дана;
- күріш - 5 ас қасық. қасықтар;
- қызанақ - 3 дана;
- қаймақ - 200 мл;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- томат тұздығы - 3 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 6 дана.
- қара бұрыш - 10 дана;
- тәтті бұрыш (бұршақ) - 5 дана.
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Пиязды пісіріп, өсімдік майына қуырыңыз. Біз үгітілген және туралған қырыққабатқа үгітілген сәбізді қосып, жақсылап араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және шамамен 10 минуттай кішкене отқа қайнатыңыз. Дегенмен, біз бұрыш дайындаймыз: шахта, сабан мен өзегін алып тастаңыз. Күрішті жуып, оны қайнаған суға құйып, қақпақпен жабу үшін 20 минут қалдырыңыз. Томаттар текшелерге бөлінеді. Бұқтырылған күрішті дуршлагқа тастаңыз, бұқтырылған қырыққабат , қызанақпен біріктіріп, тұз, бұрыш және туралған сарымсақты қосып, жақсылап араластырыңыз.
Дайындалған бұрыш құйыңыз. Оны қалың түбіне және қуыруына арналған табаға салып, бірнеше рет айналдырыңыз. Тұздықты дайындаңыз: қызанақ соусын қаймақпен араластырыңыз, қажет болса, аздап су құйыңыз, тұз қосып, бұрыш құйыңыз. Лавр жапырағы, қара және тәтті бұрыш қосыңыз. Қақпақты жабыңыз, оны қайнатыңыз, содан кейін қызуды азайтып, бұрышты тағы 40 минут бүркіңіз.
Қырыққабатпен толтырылған қышқыл бұрыш
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 2 кг;
- сәбіз - 250 г;
- қырыққабат - 2,5 кг;
- пияз - 200 г;
- ақжелкен - 1 шайба;
- өсімдік майы;
- тұз - 2, 5 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 7 дана .;
- қара бұрыш (бұршақ) - 12 дана.
Дайындау
Бұрыш тазаланады, содан кейін жақсылап жуылады. Пияз мұқият туралған. Үлкен ылғалдағы үш сәбіз. Қырыққабатты жұқа сабанмен қырамыз. Ақжелкенің жасыл түстерін үңілеңіз. Өсімдік майына жұмсақ болғанға дейін қуырыңыз.
Қайнаған суға 3 минут бойы бұрыш бланшасы салқындаған кезде оны дайындалған құюмен толтырамыз. Бұрышты эмаль құмыраға құйып, үстіне үстіңгі жағымызда қысым көрсететін плитаны салыңыз. Күнделікті 3 бөлме температурасында ашыту үшін бұрыш қалдырып, осы уақыт аралығында шырын плитаның бетіне көтеріледі. Қырыққабатпен толтырылған болгар бұрышы дайын болған кезде оны ыдысқа салып, оны тоңазытқышқа сақтауға жібереміз.