Нәзік целлюлоза, керемет хош иіс, шырындылық және тәттілік - ол туралы, қауынның патшайымы. Қауын кейде оның «ауырлығы» мен «агрессивтілігі» үшін сынға алынады, бірақ сынға негізсіз. Егер біз шырынды қауынды екі тілге бөліп қойсақ, бұл тек жақсы болады. Сіз қыста қауындан не істей алатындығыңызды айтыңыз.
Арзан және оңай
Егер сіз бос ақша жұмсауды қаламасаңыз, құрғақ, құрғақ немесе мұздатылған қауынды дайындау оңайырақ әрі арзанырақ. Оны кептіру үшін, жемістерді жартысын кесіп, тілімдерін кесіп, пісіру парағына таратыңыз. Табаны пергаментпен жабу жақсы. Пештегі қауынды стандартты схемаға сәйкес құрғатыңыз: 180 градусқа 20 минут, содан кейін пештің суығанын күтіңіз, содан кейін пешті жарты сағат ішінде кептіріңіз. Кептірілген кесектер дәкемен қапталған және ас үстінде немесе верандада бірнеше күн бойы кебуге кетеді.
Қауынды қатыру оңайырақ. Кішкене текшелерге кесілген пиллелген тілімдер, полиэтиленге жұқа қабат қойыңыз және мұздатқышқа қойыңыз. Мұздатылған бөліктер пластикалық контейнерлерге немесе шағын қапшықтарға құйылады, мұқият оралып, мұздатқышта сақталады. Көріп отырғаныңыздай, қыста қауынды қатыру үшін, мысалы, шабдалы немесе шие сияқты қарапайым.
Қауыннан кептірілген
Сізге негізгі рецепт бойынша қыста қауынды джем жасауды қалай айтуға болады. Ол сіздің дәміңізге ингредиенттермен, мысалы, лимон, ваниль, бадам қосылған болуы мүмкін.
Құрамы:
- қауынның ұзындығы, орташа мөлшері аздап тегіс емес терісі бар - 4-5 кг;
- сүзгіленген немесе тазартылған су - 1,5 л;
- құмшекердің кілегейлі түсі - 2 кг;
- лимон қышқылы - 5 г.
Дайындау
Біз қауынды жұқа тілімдерге бөліп, тұқымдарды алып тастап, қабығын кесіп, денені теріге түсіп, жіңішке тілімдерде немесе текшелерде сіңіп кететін көрінетін талшықтарсыз сақтап көреміз. Қуыр қабырғалары бар кастрюльге судың аз мөлшерін қайнатыңыз және 4-5 минуттан кейін біздің қауынды бөртпе етіп қойыңыз. Біз оны қазандыққа немесе бассейнге жібереміз. Сиропты пісіріп, олардың бөліктерін құйыңыз. Біз толықтай салқындату алдында бәріміз бірге тұрамыз және жақсы - 8-10 сағат. Енді қышқылды немесе лимон шырынын қосып, сироптағы қауын пісіруге болады. Қуырылған кептелісті жылдам пісіріңіз. Ширек сағат өткеннен кейін оны стерильденген банкаларға салыңыз да, оны орап алыңыз.
Егер көкөніс аз болса, сіздің таңдауыңыз сироппен қауын болып табылады, қыста бұл нәзіктік дәл осылай дайындалады, бірақ 2 кг қауын үшін біз 3 кг қант пен 3 литр суды аламыз. Балға ұқсас, түсі мен дәйектілігі жағымды әсер етеді.
Егер қауын асығыс болса
Қыста қауынды сақтау - бұл қиялды толығымен қамтуға мүмкіндік беретін процесс. Егер балабақшадағы қауын біткен болса, онда бұл маңызды емес - біз қыста кептелуді дайындаймыз, рецепттер әр түрлі болады, біз базаны береміз.
Құрамы:
- 800 г-қа дейін 4-5 дана дөңгелек қоңыздар;
- қант ақ түсті ақтығы - 2 кг;
- Ваниль - 1 пакет;
- даршын - пышақтың ұшында.
Дайындау
Тауық қауыны, жартыға кесіп, өзегін шығарып, қабығынан тазартады. Қуырылған қауын жұмсақ, оны блендер немесе тағамдық процессорлармен оңай араластыруға болады. Пюре картопқа қант құйып, пісіре бастаңыз. Әрине, араластырыңыз, джем түбіне келмеуі үшін. Жарты сағат өткен соң, ванильді және даршын қосыңыз. Егер сіз қауынның дәмін бұзғыңыз келмесе, қоспаңызсыз жасай аласыз. Табақшаның үстіне таратылуын тоқтатқан кезде қоқыс дайын болады. Егер сіз жеңіл емдегіңіз келсе, ең басында шағын лимон шырынын қосыңыз.
Кәмпиттерді ұнатпайтындар үшін
Әрине, қыстауға арналған қауын тек аталған әдістермен ғана емес жиналады. Қысқы мезгілде тағамның дәмін татқан қауынның ерекше нұсқасын дайындауға болады, сондай-ақ оңай болуы мүмкін, бірақ таңданыс тіпті кептелуден де көп пайда болады.
Құрамы:
- жүгері ақшыл бозғылт терісі бар қытырлақ піскен ірі - шамамен 6 кг;
- тазартылған су (мысалы, сүзгіленген) - 3 литр;
- дәмдеуіштер жиынтығы (бұрыш қара, ақ, тәтті бұршақ, қалампыр, даршын, лавр жапырағы, кептірілген шөптер) - дәміне қарай;
- тұз - 1 ас қасық. слайдпен қасық;
- қант ақ құм - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 9% жеңіл, мысалы, алма - 100 мл.
Дайындау
Қамырға арналған бөліктерді банктерде орналастыру ыңғайлы болу үшін кесіңіз, бірақ олай емес. Қабырғаны тазалаңыз. Біз тұздықты суға, тұзға, дәмдеуіштерге, қантқа және сірке суына дайындаймыз. Біз қауынды тұздыққа 2 минут қоямыз, оларды банкаларға салып, қайнаған тұздықпен толтырамыз. Стерильдеу және орауды қамтамасыз етіңіз.