Таңқурай - дәмді, өте нәзік және керемет пайдалы жидек. Өкінішке орай, ол ұзақ уақытқа сақталмайды, ол жылдам жоғалтады, шырын береді және нашарлайды. Сізге барлық бағалы және пайдалы қасиеттерін толығымен сақтай отырып, таңқурайдан үй дайындықтарын қалай дұрыс жасау керектігін айтамыз.
Көпіршіктегі таңқурайдан жасалған илектің рецепті
Құрамы:
- жаңа таңқурай - 1,5 кг;
- түйіршіктелген қант - 1 кг.
Дайындау
Таңқурай жақсы іріктеліп, кішкене қоқыстардан тазартылады. Содан кейін жидектерді көп айналымдағы ыдысқа жайып, қант үстінде ұйықтап, құрылғының қақпағын жабамыз. Біз «Stew» режимін орнатып, дыбыстық сигналдан 1 сағат бұрын дайындаламыз. Осыдан кейін біз стерильді контейнерлерге таза ыстық таңқурай кептелісін құйып, қыстың қақпақтарын жабамыз!
Қара таңқурай ақшасы
Құрамы:
- қара таңқурай - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 500 г.
Дайындау
Қара таңқурайдан джем дайындау үшін алдымен барлық ингредиенттерді дайындаймыз. Мұны істеу үшін таңқурай мұқият сұрыпталған, кішкене қоқыстардан тазаланған, бірақ жуылмаған. Содан кейін біз жидектерді қантпен толтырып, абайлап араластырамыз және таңқурай шырынды қалдырғанша тұруға кетеміз. Осыдан кейін, ыдысты орта температурада және 15 минут қайнатыңыз, кейде қасықпен араластырыңыз. Егер кептелуді ұзақ сақтау керек болса, оны салқындатып, содан кейін қайтадан қайнатыңыз, банка құйып, қақпақтарды ораңыз.
Дәмді таңқурай өнімі
Құрамы:
- Таңқурай шырыны - 1 л;
- түйіршіктелген қант - 1,5 кг.
Дайындау
Піскен жидектерден шырын сыққыш шырынының көмегімен. Содан кейін біртіндеп қант құйып, нәтижесінде алынған сұйықтыққа мұқият араластырыңыз да, барлық кристалдар толығымен ерітіңіз. Дайын желе банктерде тұрамыз, біз қақпақтарды жабамыз және суық жерде сақтаймыз. Егер сіз таңқурай сиропын жасағыңыз келсе, онда біріншіден қайнатылған қоспасы, содан кейін қақпақтарды тығыз жауып, дайын бөтелкелерге нәзік қоямыз.
Таңқурай және қарақат дайындамалары
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 550 г;
- таңқурай - 600 г;
- қарақат - 400 г.
Дайындау
Жидектер сұрыпталған, бассейнге салып, 60 градус температурасына дейін қызарылған қант шәрбаты құйыңыз. Шамамен 4 сағат өткеннен кейін, жидектер шуылдан сироптан мұқият шығарылады, оларды дайындалған стерильді банкаларға салып, 95 градусқа дейін ыстық сиропқа толтырады. Біз банкаларды қақпақтармен жабамыз, оларды зарарсыздандырамыз, оларды орап, орап тастаймыз. Салқындағаннан кейін, жидек компостын кез келген салқын жерде сақтаңыз.
Қысқы таңқурайдан алынған түпнұсқа өнім
Құрамы:
- таңқурай - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 500 г.
Дайындау
Таңқурай сұрыпталған, біз барлық жидектерді ақаулармен алып тастаймыз, біз сұйылтқышқа салып, тез суық сумен шаюға және оны төгуге мүмкіндік береді. Содан кейін біз эмальданған ыдысқа таңқурай таратып, кейбіреулері қойдық
Содан кейін қант құйып, қайтадан тағы 20 минут араластырыңыз. Енді біз порцияларды жабамыз - пергамент қағазы бар науаларды, еріген сары маймен майлайды, ұнтақ қантқа себіңіз де, таңқурай пюресі шамамен 2 сантиметрге дейін тартыңыз. Жоғарыдан бастап пышақпен барлық бұзылуларды мұқият тегістеп, пешті пешке жіберіп, 50-60 градусқа дейін қыздырып, массасы кішкене құрғақ болады. 5 сағаттан кейін қабатты мұқият кесіп тастаңыз да, 2 сағат өткеннен кейін пастилканы айналдырып, дайын болғанға дейін құрғатыңыз.