Куксу - корей тағамдарының тағамы (кейде посткеңестік кеңістікте кәрістердің «кукси» дейді). Куксу - бұл кеспе, сондай-ақ дәстүрлі корей сорпалары мен кеспесі бар тағамдар деп атайды. Азия-Тынық мұхиты аймағында тұратын халықтар б.з.д. 6000-5000 маңайында әртүрлі кеспе дайындауды бастады.Куку түрлі өнімдерден: қарақұмық, күріш, бидай, жүгері, картоп және басқа да өнімдерден дайындалады. Kuksu пішіні әртүрлі болуы мүмкін, сондай-ақ макаронның әдеттегі еуропалық түрлері.
Сізге kuksu-ды қалай және қалай дайындауға болатынын айтыңыз.
Кореялық кеспекті үйде тамақтандыруға арналған әмбебап рецепт
Суды қосып, кез келген дәнді ұннан (бидай, қарақұмық, күріш, жүгері) немесе ұнның әртүрлі қоспасынан араластырып, жұмыртқаны (бұл қамырды жақсартады) араластырып алу қажет. Kuksu құрамына сондай-ақ табиғи крахмалдың әртүрлі түрлерін, картопты немесе пісірілген бұршақтардан алмұрт пюресін қосуға болады. Сіз сондай-ақ сыналған көкөністерге арналған жаңа шырындар мен дәмдеуіштердің құрамына кіре аласыз, алайда корейлік аспаздық дәстүрлері үшін мұндай тәсілдер атипичен. Қамыр 20-30 минутқа созылады, содан кейін қабаттан шығып, қажетті пішіннің өнімдері алынатын етіп пышақпен кесеміз (содан кейін аспазды пісіруге немесе дереу қолдануға болады, бірақ сүлгімен кептіріледі және картон қорабында сақталады) .
Әрбір аспазшыны бөлек дайындаңыз. Біз кесемізді ыдысқа қайнаған суға салып, пісіреміз, кейде ақырын араластырамыз, жүзіп кетпейінше, содан кейін суық суға құйыңыз да, үйдегі кеспе қайта пайда болғанша күтіңіз, отты өшіріңіз, суды ағызыңыз, қаласаңыз, оны жууға болады.
Піскен пісірілген кеспе екінші ыстық немесе суық ыдыста немесе сорпадан, етден, балықтан, көкөністерден, саңырауқұлақтардан және теңіз өнімдерінен жасалған сорпа түрінде гарнир түрінде қызмет ете алады. Әрине, барлық корей тағамдары мұқият сыналған.
Ет пен көкөніспен ыстық корейлік сорпа
Құрамы:
- кез-келген түрдегі үй құсы - 0,5 асхана сорпасы;
- ет (шошқа еті немесе тауық еті) - 150-180 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- сәбіз;
- қырыққабат (пекин немесе ақ қырыққабат);
- пияз;
- сарымсақ;
- жасыл (кориандр, насыбайгүл, ақжелкен, пияз);
- Дәмдеуіштер (кориандр, қызыл және қара бұрыш, фенхель, күнжіт және т.б.);
- соя тұздығы;
- күнжіт майы.
Дайындау
Біз бәрін жеке-жеке дайындаймыз (бізде 3 негізгі компонент бар: ет, kuksu-noodle және көкөністер).
Жұқа, қысқа жолақтарға кесілген ет, сорпада пияз және ұнтақталған дәмдеуіштерді пісіріңіз (лампаны тастаңыз). Жұмыртқаның ағыстарынан бөренелерді енгізіп, шайқаңыз, сосын ет пен сүзгіні сорпаға бөліңіз (басқа таза табада ыңғайлы).
Қуыруға арналған табада пияз мен сәбіз орта биіктікте күнжіт майында пісіріңіз. Біз қырыққабатты қосып, араластырып, бір-бірімізді бірге сығамыз. Отты азайтып, кішкене сорпаны құйып, дәмдеуіштерді 8-15 минут бойы қосып пісіріңіз. Біз оны қақпақтың астында қалдырамыз.
Таза сорпаны қайнатып, кеспеге қойыңыз. Ыстыққа дейін пісіріңіз және тағы 5-8 минут араластырыңыз.
Біз кесеге кішкене ет, көкөністер, кеспе және т.б.
Соя соусымен дәмдеңіз, туралған шөптер мен сарымсақпен себіңіз. Күнжіт тұқымын қосуға болады. Біз әр шыныаяқ сорпаға қысқа тұтқасы бар қышқылға қызмет етеміз (олар Қиыр Шығыс Азия елдерінде жейді). Біз сондай-ақ қызмет етеміз және қаламыз. Сорпа қасық, ет, кеспе және көкөністер - щенки. Сорпаға дейін суп ыдысын аперитив ретінде қолдануға болады. Біз ішіп-жейміз, ләззатпен қуантып, қуанышпен ұмытпаймыз, сондықтан дайындалған аспаздық таланттарымызға (Кореяда бұл әдеттен тыс) таласымызды білдіреміз.