Ет тағамдарын ұнататын гурмандар жиі Кавказ тағамдарына арналған рецепттерге жүгінеді, ал сиыр итмұрын деп аталатын қарапайым нәзік тағам өте танымал. Негізгі компонент - бұл өз шырынында суыған ет, көкөністер шырындылыққа үйлесімді түрде қосылады.
Сиыр етінен хашламаны қалай дайындау керек?
Тамақ пісіру процесінде ерекшеленетін пеш хошламы сияқты ыдыс-аяқтар үшін бірнеше рецепт бар. Дегенмен, тағам дайындаудың жалпы ережелері бар:
- Сиыр етін немесе шұжық үшін жарамды. Ескі жануардың еті ұзартылған сөндіруге ұшырауы мүмкін, содан кейін ол жұмсақ болады. Дегенмен, жылдам дайындауға және нәзік дәмге қарай шәй ішуге болады.
- Сиыр еті еті сүйектен немесе қызылшадан дайындалады.
- Ет міндетті түрде кесілген емес, ол тұтқыр және тұтас болуы мүмкін, бірақ бұл процесс әлдеқайда ұзағырақ болады.
- Хашламаны дайындау үшін қалың қабырғалы ыдыстарға жарайды, бұл оның күйіп кетуіне жол бермейді.
Армян стиліндегі сиырдан жасалған хашламаның рецепті
Армян тіліндегі сиыр етінен шыққан хэшлам сияқты тағам ет пен көкөністің қатысатын қалың сорпаға ұқсайды. Бұл ыдыста бір маңызды ереже пайдаланылады: компоненттер қабаттарға арналған салат табада салынуы керек, бұл әдіс олар біркелкі дайындалады және салқындатылады. Барлық ингредиенттерден алынған шырын етті жұмсартатын және оған сүюді қосатын бай сорпаны береді.
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- картоп - 1 кг;
- жаңа піскен қызанақтар - 4 дана.
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- тұз, бұрыш;
- көкөністер.
Дайындау
- Сиырды жуып, үлкен бөліктерге кесіңіз. 4 литрге арналған кастрюльге ет салып, 3 литр су құйыңыз, шамамен сағатқа тартыңыз.
- Жоғарыдан, үлкен кесілген көкөністерді кезекпен қабаттастырып, жасыл қосыңыз.
- Сиырдан шыққан хашлама баяу отта өртенгеннен бір сағаттан кейін дайын болады.
Грашинаның сиыр етінен алынған хашлама - рецепт
Грузияда сиырдан жасалған хэшлам сияқты тағамның мұндай өзгеруі майлы тамшылардан дайындалады. Дайындаудың бірнеше тәсілі бар: үйлену тойларында және басқа да мерекелік шараларда көрсетілетін күрделі, көкөністер мен көкөністер көп. Сондай-ақ отбасылық үйірмеде туыстарын қуана алатын қарапайым нұсқа бар.
Құрамы:
- сиыр еті - 2-3 кг;
- пияз - 2 дана;
- ақжелкен мен кориандр - 100 г;
- балдыркөк - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз және ыстық бұрыш.
Дайындау
- Сүйектің әр бір бөлігін кесіп тастаңыз.
- Үстіне су толтырылған қазандығында ет құйып, қалған ингредиенттерді қосыңыз.
- Өрттің алдында қайнатуға дейін максималды қайнатыңыз, содан кейін сорпаны кішкене отқа 3 сағат қайнатыңыз.
- Нәзік сиырдан алынған хашлама сорпаға толтырылуы немесе онсыз орындалуы мүмкін.
Хашлая - сыра сиыр рецепті
Ең түпнұсқа ыдыс-аяқтардың бірі - сиыр еті бар сырадан жасалған хашлама. Бұл компонент сөндіруге керемет негіз болады, тағамды дәм мен бірегей дәм береді. Оны қолданудың артықшылығы, өнімнің сырадағы пайдалы заттармен біртіндеп сөніп, қанықтырылатынын білдіреді.
Құрамы:
- сиыр еті - 1,5 кг;
- картоп - 1,5 кг;
- пияз - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- cilantro -100 г;
- бұрыш - 500 г;
- сыра (жарық) - 1 л;
- лавр жапырағы, тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сиыр еті ірі мөлшерде тұз, тұз себіңіз, жарты сағат қалдырыңыз.
- Картопты кесектерге кесіңіз, бұрышты бөліктерге бөліңіз, сәбізді топтарға, қызанақтарға бөліңіз - жарты сақиналар мен мұқият цилантоны кесіңіз.
- Табада ингредиенттерді тәртіпке келтіріңіз: алдымен ет, сосын көкөністер өз кезегінде.
- Өнімдерді сырамен құйып, шөптерге себіңіз, лавр жапырағын қосыңыз.
- Сиыр етінен гашламаны дайындау 2,5 сағ ішінде кішкене өртке сөндіру арқылы аяқталды.
Сиыр етінен жасалған хашлама - рецепт
Дәстүр бойынша, тағам ет кесектерінен дайындалады, бірақ сиыр еті мен қалдықтарын қолдануға болады. Сүйектерді 4-6 сағат қайнатып алу керек, ал лакторлық суды өзгерту 2-3 рет қажет болады. Сиырдың қалдықтары бар рецепті міндетті түрде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен дайындалған сиырдан алынған хашлама бай дәм береді.
Құрамы:
- сиыр еті - 400-500 г;
- су - 2-2,5 л;
- жаңа піскен көкөністер - 1 топтама;
- қызанақ - 4 дана;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Қалдықтарды шайыңыз және үлкен бөліктерге кесіңіз, түбіне қалың қабырғалы ыдыс-аяқтарды салыңыз, суды қосыңыз, 2-2, 5 сағат бойы пісіріңіз.
- Етті пісірме табаққа салыңыз, қызанақты үстінен қиып, оны пешке 30-35 минутқа жіберіңіз.
- Жасыл түскі аста қызмет еткенде, нәзік сиырдан жасалған хашлама.
Сиырдағы сиырдан хашламаны қалай дайындау керек?
Шаш кебабқа керемет балама сиыр етінен қазылған хошлама болады. Ыдыс-аяқтың ерекше ерекшелігі - оны дайындауға және саяжайға саяхаттау кезінде, сондай-ақ үйде тұрақты пешке қоюға болады. Сұйықтық ретінде, барлық компоненттерді сіңіріп, ерекше бірегей дәмі бар сыраны қолдануға кеңес беріледі.
Құрамы:
- сиыр еті - 2 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- пияз - 1 кг;
- баклажан - 1 кг;
- сыра - 1 л;
- көкөністер;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Барлық ингредиенттерді кесіп тастап, қабаттарға кезекпен қойыңыз.
- Шөптер мен дәмдеуіштерге себіңіз, сыраны құйыңыз.
- Сиыр еті шикізатын пісіру рецепті пісірілгенге дейін төмен температурада сөндіру арқылы аяқталады.
Сиырдан шабуылдаған хашлама
Табиғаттағы демалысты әртараптандырудың керемет тәсілі сиыр етінің сиыр-хашлимасы сияқты тағамды пісіреді. Пісіру процесі оның иісімен тамақтанады, сондықтан өрт бойынша жүзеге асырылады. Уақыт бірнеше сағатқа созылады, осылайша, дәмділік әлі де дайын болатындай етіп, отты кейде отқа қосуды ұмытпаңыз.
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- қызанақ - 0,5 кг;
- сәбіз - 0,5 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- су - 3 л;
- көкөністер;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Барлық ингредиенттерді кесіп, оларды қазандыққа салыңыз.
- Тұз, бұрыш, су құйыңыз.
- Ет жұмсақтығына дейін ыстықтан пісіріңіз.
Сиыр етінен көп мөлшерде хашламаның рецепті
Қазіргі заманғы технологиясы етді жағымсыз етуге мүмкіндік береді, себебі оның дәлдігі қолайлы температурада болады. Бастауыш аспазшылар сиыр етінің көп вариантында хэшлама ретінде тағамның мұндай өзгерісін жасай алады, тағам дайындау процесі ингредиенттерді дайындау және дұрыс режимді орнатудан тұрады.
Құрамы:
- сиыр еті - 0,5 кг;
- қызанақ - 3 дана;
- пияз - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- баклажан - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- көкөністер;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Төменгі табақша, пияз, қызанақ, бұрыш және ет қосылған баклажан.
- Татымдықтар мен жасыл қосыңыз.
- «Іске қосу» функциясын 2,5 сағатқа орнатыңыз.