Бір шыныаяқ кофе мен круассан - таңертеңгі таңғы асты таңғыдан бастауды қаламайтын кім? Рас, әркімде терезе астында жақсы наубайхана жоқ, сондықтан круассандар үйде өз қолымен дайындалуы мүмкін. Төменде круассандар үшін классикалық сынақ рецептісін, сондай-ақ оны біріктіруге болатын толтыру нұсқаларын талдаймыз.
Круассаны толтырумен қамыр
Круассанға арналған қамырдың дайындалуы бір күнден артық уақытты алуы мүмкін және мұндай ақымақ кәсіби кондитерлер үшін пайдалы. Біз сізге салыстырмалы тез рецепт бөлісуді шештік.
Құрамы:
- ұн - 255 г;
- сары май - 145 г;
- сүт - 115 мл;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- ашытқы - 7 г;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- шоколад.
Дайындау
Ұнды сары маймен пісіріңіз. Жылы сүт, сұйылтылған қант пен ашытқыда, оны қосуға рұқсат етіңіз, содан кейін ашытқы ерітіндісін ұсақталған ұнға құйыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз. Қамырды квадратқа орап, үстіңгі жиектерді ортаға салыңыз да, бүйір жиектерін бүктеңіз. Қамырды бұрынғы мөлшеріне орап, мұздатқышқа 15 минутқа қайтарыңыз. Тағы 5-6 рет қатталып, жылжытып, салқындатуды қайталаңыз. Қамырды үшбұрышқа бөліңіз. Үшбұрыштың төменгі жағында шоколадтың бір бөлігін қойыңыз және роллды орамға салыңыз. Қамырды жұмыртқаның сарымайынан жіңішке қабатымен жабыңыз да, алдымен пешке 10 минут бойы 230 градусқа, одан кейін тағы 5-10 минутқа 190 жіберіңіз.
Круассандарға арналған шоколадты толтыруға жаңғақ немесе кептірілген жидектер қосылған болуы мүмкін.
Ірімшік толтырумен круассандарға арналған рецепт
Егер қарапайым сынақты дайындау үшін уақыт тіпті балауызға қалдырылған болса, онда дайындалған жартылай фабрикатты ашытқы негізінде қолданыңыз. Бұл рецептте кеуделерді кәдімгі нан пісіруге арналған құймақ қарапайым ірімшік болады.
Құрамы:
- май - 65 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жасыл ақжелкен мен насыбайгүлдің бірқатары;
- қатты ірімшік - 90 г;
- пирожныйлар .
Дайындау
Дайын қамырды төңкеріп, оны үшбұрышқа кесіңіз. Әрбір үшбұрыштың негізінде ірімшіктің бір бөлігін салыңыз. Қамырды ораммен бүктеп, пергамент бойынша қойыңыз. Сары майын ерітіп, туралған шөптер мен туралған сарымсақ қалампырымен қосыңыз. Круассандарды пешке 15 минут бойы 190 градусқа қойыңыз. Пісіру майының бетін ортасында және пісірудің соңында майлаңыз.