Ролл «Филадельфия» шын мәнінде жапон түпнұсқасының түпнұсқасымен бірге ортақ батыс ыдыс болып табылады. Бұл тағамның атауы құрамға кіретін және дайын ролмалардың нәзік дәмі мен кремді құрылымын беретін атаудағы ірімшіктің құрметіне берілді. Ал егер классикалық жапон сушиінің түпнұсқа рецептісі мен ассетикалық дәмі сені де шектенсе, американдық роллдарды рецептерге сай дайындауға тырысыңыз.
«Филадельфия» ролигін авокадо арқылы қалай жасауға болады?
Құрамы:
Күріш үшін:
- суши үшін күріш - 135 г;
- су - 485 мл;
- күріш сірке суы - 30 мл;
- түйіршіктелген қант - 5 г.
Роликтер үшін:
- ысталған лосос - 185 г;
- ірімшік - 135 г;
- авокадо - 1 дана;
- күнжіт тұқымы - дәміне қарай;
- Нори жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
«Филадельфия» роликтерін дайындаудан бұрын күріштің дәндерін шайып, үстіне үстіне екі көзілдірік су құйып, қалың қабырғалы контейнерге салыңыз. Сұйықтықты қайнатудан кейін күрішті 15 минут қайнатыңыз, содан кейін оны араластырыңыз және ұқсас уақытты дайындаңыз. Сірке суын қантпен және тұзды біріктіріп, күрішке құю үшін қоспаны дайындаңыз. Дәнді дәмдеңіз, араластырыңыз және жылыға дейін суытыңыз.
Суши кілемді тамақ пленкасымен жабыңыз және 3/4 кесе суық күріш туралы үстіне қойыңыз. Қабаттың бетін реттеп, оны нори парағының жартысын жабыңыз.
Авокадо мен лососьді кішкентай текшелерге бөліп, нори парағының ортасында крем-ірімшік кесектерін бөліңіз. Роликті кілеммен бүктеп, ылғалданған пышақпен кесіңіз.
Қияр қосылған «Филадельфия» ролі
Құрамы:
- құрғақ күріш (қайнатылған) - 3 дана;
- nori - 1 парақ;
- ысталған лосос - 45 г;
- Қияр - 1 дана;
- кілегейлі ірімшік - 45 г.
Дайындау
Ыстық пісірілген күрішті күріш сірке суы қоспасымен және тоңазытқышпен толтырыңыз. Лосось мен қияр дәмінің негізгі комбинациясына негізделген, тіпті классикалық орамалдарда бізді сүйген сушиге толтыруды дайындаңыз. Қияр мен балды тең қалыңдығы мен өлшемі бар кесектерге кесіңіз. Тоңазытылған күріш пленкамен жабылған сусыз кілемге таралады және нори парағына жабысады. Нори парағының бір жағында «Philadelphia» роллдары үшін ірімшік балық, қияр және қаймақ ірімшігі бар, мүлдем кез келген, ең бастысы, кремді болуы мүмкін және міндетті түрде «Филадельфия» бренді болуы мүмкін.
Бамбук матасындағы бірдей фильмді пайдаланып, орамды орамға айналдырыңыз, жақсы басып, оны өткір және ылғал пышақпен кесіңіз.
Үйде «Филадельфия» тәтті және ыстық роллдар
Роллар тұзды ғана емес, сондай-ақ осы рецептте талқыланатындар сияқты тәтті болуы мүмкін. Нан пісірілген роллда қуырылған және қуырылған бал, құлпынай мен жидектерді толтырады және түпнұсқалық десерт ретінде мінсіз үйлеседі.
Құрамы:
- құрғақ күріш (қайнатылған) - 310 г;
- Құлпынай - 135 г;
- банан (үлкен) - 1 дана;
- кілегейлік ірімшік - 175 г;
- бал - 10 мл;
- nori парақтары - 2-3 дана .;
- сүт - 45 мл;
- нан пісіруге арналған нан.
Дайындау
Суши кілемді кинопленкамен жабыңыз және оған қайнатылған күріш қабатын қойыңыз. Күрішті туралап, оны нори парағына жабыңыз. Банан мен құлпынайларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Нори жолақтарының шеттерінің бірінде жемістер мен жидектердің бір бөлігін, кілегей ірімшігін салып, барлық балды құйыңыз. Роликті тамақ пленкасымен орап, содан кейін пленканы алып тастаңыз, роллды сүтке батырыңыз және қабыршыққа ораңыз. Енді қайнатуға арналған роллдарды қуыру үшін ғана қалады және кесуді және дәмдеуді бастауға болады.