Көп ұзамай жаз өте ыстық, ал біздің шөлімізді мәңгілікке сөндіруге уақыт келді. Дәл осы уақытта таңғажайып сусынның квас танымал болып келеді. Сіз оны кез-келген дүкеннен сатып ала аласыз немесе оны асүйде дайындай аласыз. Үй квинтін қалай жасауға болады? Өте қарапайым - стартерді қолданыңыз!
Көптеген рецептер мен квасқа арналған қытырлақ дайындау тәсілдері бар. Біз сіздерге олардың кейбіреулері туралы айтып беруге қуаныштымыз. Квасс ашытқыларға немесе ашытқыға дайындалуы мүмкін. Алғашқы ингредиенттердің өнімдері пайдалы, олар ішек микрофлорасының қалпына келтірілуіне ықпал етеді деп есептеледі. Ашытқыға пісірілген нан ұзақ уақыт бойы сақталады және күйдіргіштің пайда болуына әкелмейді. Жоғары сапалы ашытқы - бұл негізгі ингредиент және таңғажайып дәмді өнім алудың кілті. Бұл жеткілікті емес, тіпті кейде тіпті тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерді дайындаңыз да, дүкен ғана сатып алыңыз. Бірақ үйдің ашытқысын әлі де сізбен бірге жасаймыз!
Кавассаға ашытқы қалай дайындалады?
Үй квинтіне арналған стартерді бірнеше түрлі жолмен дайындауға болады. Оларды тәртіппен қарап көрейік.
Құрамы:
- қара бидай ұны - 1,5 кг;
- қайнаған су - 10 литр;
- ашытқы - 100 г;
- қант - 3 ас қасық.
Дайындау
Квасс үшін қалыңдығын қалай жасауға болады? Кваста ашыту үшін бұл рецепт өте қарапайым. Біз қара бидай ұнын алып, майдалап, қуырылып, өсімдік майымен қуырамыз. Оны кастрюльге қойып, қайнаған суға құйыңыз. Төрт сағатқа қалдырыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіп, қант ашытқысын ашытқымен қосамыз. Қоспаны сүзгеннен кейін пайда болатын қалыңдық - ашытқы. Сұйықтық бөтелкеленген, бітеліп, тоңазытқышқа жіберіледі. Бірақ біз қалыңдығымызды тастап кетеміз, себебі келесі жолы бізге үй кавассасын (ашытқының орнына) жасау қажет болады.
Ашыған ашытқы
Құрамы:
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- бидай ұны - 2 ас қасық. қасықтар
- қайнаған су - 0,5 ас қасық.
Дайындау
Квасс үшін ашытқыны қалай жасауға болады? Құрғақ ашытқылар сығылған ұн мен қантпен араласады. Ыстық су құйып, біркелкі болғанға дейін барлығын мұқият араластырамыз.
Нәтижесінде ашытқыны 30 минутқа жылы жерге қойдық. Осы уақыттан кейін кавассаға арналған ашытқы дайын!
Ашытқы жоқ ашытқы
Құрамы:
- бал - 50 г;
- қайнаған су - 100 мл;
- алмадан тазарту;
- қара бидай ұны - 100 г;
- жүзім тері.
Дайындау
Кәстрөлге кішкене қайнаған су құйыңыз, бал, алма қабығы мен жүзім майы қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және ашыту үшін қараңғы жылы жерге қойыңыз. 3 күннен кейін біз ашытқысыз ыдысқа салып, оған қара бидайдан кептірілген нан қосамыз. Енді тағы да біз стартерді қараңғы жерге тастаймыз. Ферменттеу процесі белсенді болғанын көргеннен кейін үй квинтін дайындауға болады.
Нан қайнатқышы
Құрамы:
- қант - 0,5 дана;
- жылы су - 1 дана;
- ашытылған ашытқы - 50 г;
- кептірілген нан - 2 шай қасық.
Дайындау
Біз кастрюльді алып, аздап қайнаған су құйып, отқа салып, 40 градусқа дейін қыздырып аламыз. Содан кейін біз оған қантты ерітіп, нан үгіндісін сіңіреміз. Толық массаны шамамен бір сағат бойы қалдырып, оны дұрыс түрде талап етеміз. Және осы уақытта біз ашытқы аламыз, оларды жылы суға малынған. Енді екі көзілдіріктің мазмұнын араластырыңыз да, нәтижесінде алынған қоспаны қараңғы жерде 2 күнге қойыңыз. Уақыт өте дәмді үй квастарын дайындауға арналған жақсы нан пісіруге дайын. Егер сіз классикалық сусыны ұнатпайтын болсаңыз, онда сіз қайың құсынан кавас дәмін татуға болады. Оны дайындауға тырысыңыз!