Орыс тағамдарының дәстүрлі сусыны - бұл квас, алдағы жаз мезгілінде табылған: ол шөлді керемет түрде сіңіреді, жаңартады және онсыз барлық сүйікті жаздың классикалық рецепті - кваста окрошки .
Дәл осы жағдай - бұл процесс жылдам емес, сондықтан сізге шыдамдылық қажет, қажет нәрсенің бәрін жинап, осы ғажайып ішімдікті дайындаңыз.
Нан квастарын қалай дайындау керек және бұл үшін не қажет, біз осы мақалада айтатын боламыз.
«Петровский» квасқа арналған нан рецепті
Құрамы:
- Қара бидай ұны - 1,5 кг;
- ашытқы - 25 г;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- бал - 3 ас қасық. қасықтар;
- жүгері - 100 г;
- су - 4 литр.
Дайындау
Сонымен, үй квинтін қалай жасау керек? Қара бидай нанынан біз нан пияздарын дайындаймыз: нан бөліп, майсыз пісірме табаға салып, оларды пешке кептіруге жібереміз. Нәтижесінде шамамен 800-900 г қара бидай ұсақтағышын алу керек.
Келесі қадам сусланы дайындау болып табылады: шыны немесе эмальді ыдысқа құйып, қайнаған суға құйыңыз, 3-4 сағат жылы жерде қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін, сорпа дәкедің қос қабаты арқылы сүзіледі, қант қосамыз, стақан жылы суға сұйылтылған, ашытқы салып, жылы жерде тағы 10-12 сағат ашыту үшін сусыз қалдырады. Содан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз: үгітілген желкек және бал, бөтелкеге құйып, тоңазытқышта 3 күн қалдырыңыз.
Үйдегі нан пісірілген крахмал - рецепт
Kvass - бұл қазіргі окрошки негізі және оның нәтижесінде дәмді және сергітілген тағам шықты, бұл негіз дұрыс таңдау керек. Жақсы окрошечный кваста тәтті немесе алкогольдің дәмі болмауы керек, өткір иіс немесе артық ластану болуы керек. Бұл рецептте дәстүрлі острошечный квастың ашытуы туралы айтатын боламыз.
Құрамы:
- қара бидай ұны - 2 кг;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- ашытқы - 50 г;
- су - 6 литр.
Дайындау
Осылайша, қара бидай ұны дәстүрлі түрде пеште кесіледі және кептіріледі - құмырсқалар көбірек болады, квастың жарқын түсі болады. Біз құмыраға құмыраға салып, 3 литр ыстық (80 градус) су құйып, контейнерді дәкемен жабамыз және оны жылы жерде 1,5 сағат қалдырыңыз. Алғашқы инфузия басқа контейнерге құйылады және судың жаңа бөлігін (қалған 3 литр) құйып, тағы да жылы жерде қалдырады, бірақ 2 сағатқа созылады. Екінші инфузияны сүзіп, бірінші араластырыңыз, қант қосып, жылы су ашытында таратып, 12 сағат бойы жылы жерде сусын қалдырыңыз. Дайын дайындалған наннан жасалған квас бірнеше рет сүзіледі және бөтелкеге құйылады. Тоңазытқышта тағы 6 сағат тұрыңыз.
Үйде жасалған квадар мейіз қосылған қара наннан
Бұл рецепт ең көп, бұл дәстүрлі емес. Онда, қосымша стартер ретінде, ашытқы саңырауқұлақтарына қосылып, ашыту процесін жылдамдатуға арналған жидек мейіздері қолданылады.
Құрамы:
- қара бидай ұны - 1 кг;
- ашытқы - 1 ас қасық. қасық (слайдсыз);
- қант - 200 г;
- жалбыз - 50 г;
- мейіз - 50 г.
Дайындау
Қара нан пеште кептіріледі және 3 сағат жылы жерде қалдырып, 3 литр қайнаған суға құйылады. Алынған инфузия қос дәке арқылы сүзіледі, оны су ашытқысына, қантқа, жалбыз жапырақтарына сұйылтылған қосамыз, қант кристалдары толығымен ерітілгенше 10-12 сағат бойы ашыту үшін қалдырыңыз. Кейін дайын квадрат бөтелкелерге құйылады және әрқайсымызда 3-4 мейіз алдық, бөтелкелер бітеліп, тоңазытқышта қалдырылады. 2 күннен кейін сусын пайдалануға дайын болады.
Дәмді нан пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- арпа - 1 кг;
- қант - 300 г;
- ашытқы - 1 ас қасық. қасық;
- су - 3 л;
- жалбыз және орегано қоспасы - 30 г;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
Крекерлер ыстық суда 3 сағат бойы жұмыс істейді. Сорпада қант пен сұйытылған ашытқыны қосып, бір күн бойы қыдырғыңыз келсе, содан кейін қайтадан сүзіңіз. Біз дәмді шөптерді, бір лимон дәмін қосамыз, құтыға құйып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Нан квасасын дайындау тағы бір күнді алады, содан кейін сусын пайдалануға дайын болады.
Бірақ егер сіз кавассаны өте әдемі болсаңыз және әдеттегі рецептерді емес болсаңыз, онда біз сізді қайың пішінінен дайындауды ұсынамыз - бұл дәмді және пайдалы!