Не себепті сиыр сорпасы отандық рецепттерде өте танымал емес. Және бұл мүлде жарамсыз, өйткені сиыр сорпасында біздің денемізге қажетті витаминдер мен микроэлементтер бар. Оның құрамында таурин - біздің клеткалардың мембранасының уыттарынан және токсиндерінен қорғайтын аминқышқыл. Сондықтан сиыр сорпасы арқылы еркін радикалдардан асып кетуге, тағамның улануын емдеуге және тағамның жақсы қорытылуына үлес қосуға болады.
Сиыр сорпасын қалай дайындау керек?
Сиыр сорпасы - сорпалар, тағамдар, касеролдар үшін тамаша негіз. Сізге көбірек сиыр еті сорпасын жасау үшін пеште пеште көкөністерді (сәбіз және пияз) пісіріңіз. Сарапшылардың пайымдауынша, бір адамға шаққандағы үлесті дайындаудың керемет пропорциясы - 1-1,5 литр су үшін 400 грамм ет. Егер сиыр етін сорпаны ет негізінде ғана дайындасаңыз, онда оны тек суық сумен жуып, кастрюльге салыңыз, тұз қосып, қайнағанға дейін жоғары температураны пісіріңіз. Содан кейін, жылуды азайтып, дайын күйіне дейін пісіріңіз, содан кейін оны көбікпен алып тастаңыз. Сиыр етін сиыр еті мен сүйектерімен пісірсеңіз, пешке дайындалған ет пісіріңіз (көкөністермен бірден жасай аласыз) және қайнағанға дейін жоғары температураны пісіріңіз.
Сиыр сорпасын қайнатудың қаншалықты қажет екендігі туралы сұрақтың жауабы оның жағдайы болады. Өйткені, тағам дайындау уақыты ескі етдің немесе жұптасқандардың ғана емес, сонымен қатар, мұздатылғандығына да байланысты болады. Балмұздақ шамамен 2-2,5 сағат бойы пісіреді. Ал салмақ пісіру уақытын шамамен жартысына көбейтеді. Сиыр етінің сорпасы шамамен екі сағат бойы пісірілсе, ет пен сүйекті сорпа 3-4 сағатқа дәнекерленген болады. Сондай-ақ, оның тұрақты деңгейін ұстап тұру үшін суық суға арналған ыдыста сиыр сорпасын дайындау кезінде ұмытпаңыз.