Дұрыс пісірілген қара өрік соустарында керемет хош иіс бар, көптеген реңктер бар және ет тағамдарының дәмін басады. Әрі қарай, дәмді тхемалды қызықты рецепттерін кезекпен қарастырып, оны қысқа дайындаңыз.
Қысқы кезден бастап Тхемалы - классикалық рецепт
Құрамы:
1 кг қара өрік үшін:
- ас тұзы - 2 шай қасық;
- су 100 мл;
- ыстық қызыл бұрыш - 1 поп;
- сарымсақ - 5 тіс
- үлкен қылқалам және аскөк;
- жалбыз - 5 жапырақ.
Дайындау
Алдымен тікеннен тастарды алып тастап, тілімдерді тұзбен себіңіз және раковинаның шырынды ағызуын күтіңіз. Кәстрөлді отқа қойып, су құйыңыз, қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз, араластырыңыз. Енді ұсақталған бұрышты қосып, тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін шалтылған жасыл қосыңыз. Бірнеше минутты пісіріп, туралған сарымсақты қосыңыз. Өртендіріп, отты өшіріңіз. Тұзды араластырғышқа құйып, максималды біркелкі болғанға дейін құйыңыз. Сорпа пайдалануға дайын. Қыста оны дайындау үшін стерильденген кішкене банктерге ыстық тхемалды құйыңыз да, оны жауып қойыңыз.
Қысқы - рецепт бойынша төмкемдік соусты қалай дайындау керек
Құрамы:
- айналым - 2 кг;
- қызанақ - 300-400 г;
- су 235 мл;
- сарымсақ түйіршіктері - 6 дана;
- жалбыз - 4 филиал;
- ыстық бұрыш - 1 пульпа;
- кориандр - 25 г;
- алма сірке суы (табиғи) - 25 мл;
- қант - 110 г;
- бал - 25 г;
- тұз - 55 г.
Дайындау
Торанды мұқият аударып, тастан шығарып, тілімдерді ыңғайлы табаға жіберіңіз. Содан кейін суда құйып, отқа салып, 10 минут пісіріңіз. Содан кейін раковинаны мұқият сито арқылы құйып, қоспаны әлсіз қайнатып пісіріңіз.
Сонымен қатар, ет тартқышы арқылы сарымсақ, ыстық бұрыш, көк және қызанақты бұраңыз. Бұл қоспаны кезекке қосып, балдың қасық құйыңыз. Содан кейін, аздап сірке суын қосып, қант құйып, тұз бен тұзды бірнеше минут пісіріп, оны күйдірмей тұрып, оны әрдайым араластырыңыз. Тхемалы аяқталғаннан бастап стерильді контейнерлерге құйыңыз, қақпақшалармен қақпақпен және өзін-өзі зарарсыздандыру үшін көрпе астына жіберіңіз.
Қысқы - жылдам рецепт бойынша кезекпен Tkemali
Құрамы:
- айналым - 2 кг;
- түрлі жасыл (кориандр, ақжелкен, аскөк) - тек 175 г;
- тасшөп - 45 г;
- сарымсақ - 1 үлкен бас;
- тұз, қант.
Дайындау
Біріншіден, кілегейді кәстрөлге құйып, тимье қосып, төмен температурада 15 минут қайнатыңыз. Сүзгіні айналдырып, көпірді алып тастап, массаны шамамен бір сағат қайнатыңыз. Жүзімдікті құрғатып, тазартылған сарымсақпен бірге жуыңыз, блендерге құйыңыз. Қоспаны пюре картопқа, тұзбен мезгілге қосып, қант қосып, стерильді бөтелкелерге, қалпақшаға ыстық сорпаны құйып, көрпемен астына екі күн бойы стерилизациялауға жіберіңіз.