Саңырауқұлақтың жаңа мұздатылған кастрөлі нан пісіруге ғана емес, сонымен қатар бәліштерге, дәмдеуіштерге және салаттарға арналған. Рецепттердің барлық түрлеріне және жаңа мұздатылған скумбриядан қалай және қалай дайындалатынымыз туралы рецепттермен сөйлесеміз.
Жаңа мұздатылған скумбриядан жасалған сорпа
Құрамы:
- скумбрия таяқшасы - 480 г;
- картоп - 245 г;
- қызанақ - 320 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- ысталған паприка - 1 шай қасық;
- ұн - 1 шай қасық;
- балық сорпасы - 530 мл;
- жасыл бұршақ шырыны;
- ақжелкен жасылдары;
- зәйтүн майы - 45 г.
Дайындау
Балдырды жібіту, одан басы мен құйрығын кесіп тастаңыз, ішекті жуып, ішінен қуыстарды босатыңыз. Балықты жуғаннан кейін оны 3-4 бөлікке кесіңіз. Тұздықта бір сәтке біраз зәйтүн майы мен сарымсақ қуырыңыз. Қытырлақ картопты сарымсақ сары майына қосып, барлық мезгілдерді қосып, көк пен балық сорпасын қосыңыз. Келесі 15 минут өткеннен кейін паприка мен ұнды қуыра бастаңыз, қоспаға томат тілімін қосып, артық сұйықтық жемістерден булануға мүмкіндік беріңіз. Картопқа соусты қосып, барлық сорпаны құйып, тағы бірнеше минут қалдырыңыз. Сорпаға балық бөліктерін салып, сорпаға тағы 5 минут қайнатыңыз. Дайын сорпа аиоли тұздығымен бірге беріледі.
Балық салаты
Құрамы:
Салат үшін:
- скумбрияның филесі - 180 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- авокадо - 1 дана;
- дәндер - 2 дана;
- Жапырағы салат - 125 г;
- май - 10 г.
Жанармай құю үшін:
- зәйтүн майы - 35 мл;
- Дижон қыша - 10 г;
- лимон шырыны - 30 мл.
Дайындау
Біріншіден, жұмыртқаны қатты қайнатады. Табада жаңа мұздатылған скумбрия дайындамас бұрын, қабығын жібітіп, сүйектерді тексеріңіз. Тері жұмсақ болғанға дейін майдың майын қуырыңыз. Бұршақтарды жарты піскенше блендіріңіз. Салат ыдысында жұмыртқа мен авокадо балықтарымен ботқа, бұршақ табақтарына және маринадталған жапырақ жапырақтарына бөлініп салыңыз. Зәйтүн майын қыша мен лимон шырынын қопсытып, қарапайым салат дайындау. Қызмет көрсетер алдында ыдысты толтырыңыз.
Жаңа мұздатылған скумбрия торты
Құрамы:
- күркеталық қырыққабат - 55 г;
- май - 120 г;
- ұн - 230 г;
- су - 15 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- скумбрияның филесі - 75 г;
- қуырылған Пармезан - 75 г;
- сүт - 50 мл.
Дайындау
Негізгі қысқа қамырды дайындаңыз, мұзды майды ұсақтап, блендермен немесе қолмен қысып, оны мұзды сумен біріктіріңіз. Жарты сағат бойы салқындату үшін қамырды пішіндеңіз, содан кейін оны орап, таңдалған пішіннің түбіне және қабырғаларына жабыңыз.
Зәйтүн майы тамшыларында, туралған қырыққабат қырыққабатына үгітіп, оны кесілген балық сиырымен құм негізіне жайыңыз. Жұмыртқаны сүтті және үгітілген ірімшікті сығып, пішіндердің мазмұнын қоспаға құйып, алдын ала қыздырылған пешке 30 минут бойы 220 градусқа салып қойыңыз.
Пешке жаңа пісірілген скумбрияны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- картоп - 480 г;
- пияз - 270 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- зәйтүн майы - 25 мл;
- томат тұздығы - 185 мл;
- май кремі - 155 мл;
- скумбрияның филесі - 2 дана;
- ұнтақталған чеддер - 65 г;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Пеш 220 градусқа дейін қызған кезде, көкөністерді дайындаңыз. Кесілген картопты пияз және сарымсақпен 7-8 минут немесе жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Көкөністерді дуршлагқа тастап, жартысын пісірме табаққа салыңыз.
Қызанақты және кілегейді біртекті тұздығына қосып, құйыңыз, мазмұнын құйыңыз, үстіне балықтың бөліктерін таратып, қалған көкөністерді қайтадан салыңыз. Тұзды қалған тұздыққа құйып, ірімшік себіңіз. Асқабақты шамамен 20-25 минут пісіріңіз.