Біз қызылша мен борщтің арасындағы негізгі айырмашылық біріншіден суыққа айналғаны үшін ғана пайдаланылады. Шын мәнінде, екі ең танымал қызылша сорпасы арасында тағы бір айырмашылық бар: қырыққабат қызылшаға салынбайды, ал сорпаның өзі әдетте ет пен көкөніске қарағанда сорпаға бай. Бұл мақалада дәмді рецепт бойынша қызылша қызылшасын қалай дайындау туралы әңгімелестік.
Етпен қызылша сорпасына арналған рецепт
Бұл маусымда өзекті болып табылатын қызылша сорпасы рецептінен бастасақ: жаңа піскен көкөністерге бай ет сорпасы қиындықсыз дайындалады және бүкіл отбасымен толық тамақтануға болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 360 г;
- қызылша - 370 г;
- сәбіз - 130 г;
- ақжелкен тамыры - 45 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- пияз - 85 г;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- лимон шырыны - 15 мл;
- өсімдік майы - 15 мл.
Дайындау
Қуыршық дайындауды бастамас бұрын, сиырды ұсақ текшелермен кесіп, тұз, ыстық бұрыш, лимон шырыны мен өсімдік майының қарапайым қоспасында маринад етіңіз. Сағаттардың сағаттары сиырдың жеңіл өткірлігін беруге және қызылша дәмін әртүрлі етіп жасауға жеткілікті.
Пиязды жарты сақина етіп кесіңіз. Сәбіз және қызылша блоктарға кесіліп немесе үккіштен өткізіңіз. Сол сияқты парсниппен де солай істеңдер. Сорпаны қайнататын ыдысқа тікелей дайындалған көкөністерді бірге қосыңыз. Жекелеп қуырылған табада қоңырға салып, оны көкөністерге қосыңыз. Барлығын сойып, тырнақ қосылған сарымсақпен қосыңыз. 800 мл су құйып, сорпаны қайнағаннан кейін шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.
Егер қызылша пісіруге арналған рецепті балаға етпен бейімдеуге ниет білдірсеңіз, онда қалған сұйықтықты салмас бұрын, оны қуырмаңыз және көкөністермен аз мөлшерде суға салып қойыңыз.
Етпен қытырлақ сорпаға арналған классикалық рецепт
Келесі рецепт, әрине, борщты сүйетіндер мен сорпа дайындаудың классикалық технологияларымен бағаланады. Ол үшін алдымен сорпаны дайындаймыз, сосын көкөністерді қосамыз.
Құрамы:
- қызылша - 440 г;
- сәбіз - 130 г;
- пияз - 120 г;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- картоп - 330 г;
- сиыр еті - 480 г;
- сірке суы - 45 мл.
Дайындау
Жуылған ет 2,5 литр су құйып, оған лавр жапырағын салып, кем дегенде бір жарым сағат бойы пісіріп, кейде бетіндегі шудан құтылуға тырысыңыз. Сиыр алыңыз және оны еркін түрде кесіңіз. Көкөністерді пісіріп, пиязды сәбіз мен картоппен бірге сақтаңыз. Қуыршық жарты дайын болған кезде көкөністерді сірке суымен себіңіз және сорпаға қосыңыз. Етті сорпаға қайтарыңыз және көкөністер жұмсарылғанша сорпаны пісіріңіз.
Егер сіз классикалық қызылша сығындысын көп айналымға енгізуді шешсеңіз, алдымен сорпаның барлық ингредиенттерін бірге сақтау керек, содан кейін жапсырмаға дейін суға құйып, автоматты түрде орнатылған уақытты «Сорпа» енгізіңіз.
Классикалық қызыл қызылша сорпасы - ет рецептісі
Құрамы:
- қызылша - 390 г;
- су - 2 л;
- бір лимонның шырыны;
- түйіршіктелген қант - 5 г;
- шалғам - 110 г;
- қияр - 145 г;
- жасыл пияздың қауырсындары - 6-8 дана;
- аскөк жасылдарының бірқатары;
- сиыр еті - 430 г;
- Жұмыртқалар - 4-6 дана.
Дайындау
Сиырды қайнатыңыз және сорпаны қалдырыңыз. Қызғылт сорпаны пайдаланыңыз. Қызғылт дайын болған кезде оны табадан алыңыз да, оны тураңыз. Сорпа салқындағаннан кейін қызылша, кесілген шалғам және қияр қосыңыз. Сиыр еті мен мезгілдің бәрін лимон шырыны, тұз және қантпен салыңыз. Қайнатылған жұмыртқалармен, сілекейленген көкөністермен және қаймақпен бірге салқын сорпаға қызмет етіңіз.