Соррел әлемге ұзақ уақыт бойы белгілі, бірақ Ресейде және жақын маңдағы елдерде бұл зауыт қарапайым арамшөптер деп санап, жеп қойған жоқ. Қышқылдың артықшылығы туралы әңгімелеп берсеңіз, тіпті кішкентай бала да бұл туралы біледі, бірақ қымызды пісіруге болады деп айтуға болады. Жақсы, бұл қымыздыққа қосымша, қарапайым өсімдікті пайдалану керек болды ма? Менің ойымша көптеген тағамдар емес. Жағдайды жақсарту үшін жақсарайық, және біз бұл үшін кез-келген, тіпті ең талғамды ыдысқа түпнұсқа қоспа дайындаймыз - көкірекшенің қуыршағы.
Қаймақпен соррел соусы
Құрамы:
- қымыздық - 400 г;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай;
- қант - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- қаймақ - 1 ас қасық.
Дайындау
Қамырды мұқият қалдырып, сабақтарды кесіңіз. Біз жапырақтары сабанмен кесіп, оларды майсыз майға салып қойдық, біз отта 2-3 минут ұстаймыз. Қышық жұмсақ болған соң, ол електен тазартып немесе блендермен араласады.
Жекелеген қуыруға арналған табада сары майын ериді және ұнды қызарғанша қуырып алыңыз, біртекті омические пюрені ұнға қосыңыз, тұз қосып, қант қосыңыз. Қалыңдығына дейін 2-3 минут бойы салат тұздығы. Біз суыққа қызмет етеміз.
Кілегей қосылған соррел тұздығы
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 4 дана;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- шөптер - 1 дана;
- кілегей - 1/2 ас қасық.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Кәстрөлдегі майдың майын салып, жұқа пияздарды қосып, оларды алтынға дейін шамамен 3 минут қуырыңыз. Енді қытырлақ бұрылыс, оны 5-10 минут үздіксіз араластыра отырып, садақпен бірге пісіру керек. Оксалиялық массаны кілегеймен толтырып, қайнатыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
Қасқырдың жапырақтары тым ауыр болып шығады және егер сіз саңырауқұлақтардан құтылмасаңыз, онда қосымша блендермен соусты ұрып немесе електен сүртіңіз.
Қышқылдан жасалған қарапайым тұздық
Құрамы:
- қуырылған (ұсақталған) - 2 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- су - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қасқырдың жапырақтары қалың бөліктерден бөлек және мұқият кесіледі. Қамырды қуыру табағына салып, 2 ас қасық су құйыңыз. Бірнеше минуттан кейін жапырақтары жұмсақ әрі оңай картоп пюресіге айналады. Дайын дәмқой пюре дәмін татуға және суық немесе ыстық нысанда қызмет етуге арналған тұз бен бұрышымен дәмдеу керек.
Қышқылдың қышқылымен лосося
Бұған дейін біз қосымша ингредиент ретінде тек бір итмұрын соусының рецептін қарастырдық және енді осы тұздығымен бірге бүкіл тағамды дайындайық.
Құрамы:
Балық үшін:
- лосось - 500 г;
- май - 1/4 ғасыр;
- тұз - дәміне қарай.
Тұздық үшін:
- қымыздық жапырақтары - 150 г;
- ақжелкен - 90 г;
- май - 2 ас қасық. қасықтар.
Гарнир үшін:
- картоп - 3-4 дана;
- крем;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2 түйір.
Дайындау
Тұзды дайындау үшін қымыздықтың жапырақтары 3-4 секунд бойы қайнаған суға құйылады және мұзды суға батырылады. Біз мұны істейміз
Картоп пісірілген және май, кілегей және пісірілген сарымсақ құйылады. Біз бүршікті тұзбен себіңіз де, бүршіктен бұрын, қызыл қоңырға дейін сары майдың үлкен мөлшерінде қуырамыз.
Біз тегіс қабырғалары бар терең табада ыдысқа қызмет етеміз: ыдыстың түбінде тұздықты құйып, жоғарыдан мұқият кішкене пюре картоп салып, композицияны қуырылған лосось бөлігімен аяқтаңыз.