Кейде тіпті сүйікті тағамдарыңыздың дәмі біршама скучно. Бірақ сіз қыстың бастапқы қияр тұздығын дайындасаңыз, оларды жаңа жағынан қарай аласыз.
Қытырлақ піскен қияр мен қарбыз құмыраларынан жасалған соустар
Біз көбінесе қарбыздан қыртыстарды лақтырамыз. Бірақ сіз оларды құтқаруға шешім қабылдасаңыз және оларды қыста өте салмақ қиярымен бірге дайындасаңыз, сіз өте ерекше киімді аласыз. Қысқы қияр тұздығының барлық рецептілерінен бұл құқықты ең ерекше деп айтуға болады.
Құрамы:
- даршын - 0,25 шай қасық.
- қияр - 800 г;
- зире және кориандр - дәміне қарай;
- қарбыз балығы - 250 г;
- қара бұрыш - 1 шай қасық;
- пияз - 250 г;
- алма сірке суы (6%) - 75 мл;
- қант - 0,5 кесе;
- томат шырыны - 600 мл;
- тұз - 2 шай қасық;
- күнбағыс майы - 50 мл;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қара қарағайдан целлюлоза мен жасыл қабықтың қалдықтарын алып тастаңыз, содан кейін шағын текшелерге кесіңіз. Пияз тазаланып, майдалап турады. Томат шырынын целлюлоза қабылдауға болады, бірақ олар теріні алып тастап, блендермен пюреге айналатын әдеттегі қызанақ жасайды. Алынған томат шырынын кәстрөлге құйып, оны пиязбен жабыңыз. Өсімдік майын, қантты, тұзды қосып, қоспаны орта температурада шамамен 25 минут бойы араластырыңыз.
Қияр кішкентай текшелерге кесіліп, қарбыз қабығымен араластырыңыз. Sharp бұрыш және сарымсақ кесуге мүмкіндігінше аз. Пияз жұмсақ әрі мөлдір болған кезде, қияр, сарымсақ, өткір бұрыш пен қотырғыны пешке қосыңыз. Содан кейін қияр мен қызанақтың тұздығына қысқы уақытта алма сірке суы мен дәмдеуіштерді дәмдеңіз. Қоспаны шамамен жарты сағат бойы салынады, содан кейін оны бұрынғы стерильденген банкаларға құйыңыз, айналдырып салқындатыңыз.
Қытырлақ қиярға арналған тұздық
Піскен қиярды лақтыруға асығыспаңыз: олардан тамаша жанармай құюға болады. Америкада қыстың барлық бланкілерінің бірі - бұл қиярдың тұздығы ғана.
Құрамы:
- өткір қыша - 3 шай қасық.
- пияз - 350 г;
- қияр - 700 г;
- сары балдыркөк - 300 г;
- дәндермен қыша - 3 сағат. қасықтар;
- тұз - 125 г;
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- қант - 500 г;
- қызыл ыстық бұрыш - 3 дана;
- су 250 мл.
Дайындау
Қиярды шайыңыз, майдалап, шырынды ағызатын сұйықтықты немесе електен өткізіңіз. Сельдерей және қатты талшықтардан жақсылап жуыңыз, содан кейін өте кішкентай кесектерге кесіңіз (оны блендерде жасай аласыз, бірақ картоп пюресі күйіне келтірмеңіз). Тәтті бұрыш пен пиязды жуып, оларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Содан кейін қиярдан басқа барлық көкөністерді араластырыңыз. Содан кейін, қияр қосып, жақсылап араластырыңыз да, тұзбен көкөніс қосыңыз.
Өсімдік қоспасын бір түнде ағызып алу үшін сұйық зат немесе електен өткізіп тастаңыз. Тұз қосылғанға дейін алынған қияр шырынында қант, қыша құйып, табаққа салып, қайнатыңыз. Осыдан кейін, көкөніс қоспасын қосып, араластырыңыз, қайнатыңыз және кейде араластырып, бес минут бойы пісіріңіз. Тұзды бұрын стерильденген банкалардан құйып, оларды орап, салқындағаннан кейін оларды салқын жерге тасымалдаңыз.