Әртүрлі құймақ түрлерінің барлығынан, мүмкін, тек етпен құймақ соншалықты танымал және танымал махаббат. Біз сіздермен осы дәмді тағамды бірнеше рецептермен бөлісеміз және сіз өзіңіздің талғамыңызбен үйлесімді таңдай аласыз.
Еттен жасалған құймақ үшін рецепт
Құрамы:
Құймақтарға арналған:
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1/3 шай қасық;
- сүт - 2 дана;
- ұн - 1/5-ші ғасыр;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Толтыру үшін:
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- жер сиыры - 450 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Етті толтыруды дайындау үшін алдымен майды қуыру табада қыздырып алу керек. Алдын ала қыздырылған май пісіргенде, туралған пиязды мөлдір етіп, содан кейін тартылған ет, тұз және бұрыш қосып, алтынға айналғанға дейін бәрін бірге қуырыңыз.
Етпен құймақтарды дайындамас бұрын құймақ ұнын ұсақтағышпен, жақсырақ бірнеше рет сіңіріп алу керек. Жұмыртқаны қант пен тұзмен толтыру арқылы пісіре бастаймыз, содан соң ұнның және сүттің дәндерінің пайда болуына жол бермеу үшін кезекпен кезекпен қосыңыз. Дайын қамырдың ішінде өсімдік майына құйыңыз.
Қуыруға арналған табақты қыздырыңыз да, оны екі жағынан құймақ етіп қызарғанша қуырыңыз. Құймақтарды орау алдында олардың икемділігін сақтап қалу үшін оларды маймен майлап, осы уақытқа дейін жылы ұстаңыз.
Құймақтың ортасында ас қасық толтырып, құймақты қабықпен бүктеп қойыңыз. Қаймақпен толтырылған құймақ немесе көкөністегі еріген сары май құймаңыз. Қажет болса, құймақ тоңазытқышта сақталынады және тамақтанар алдында, барлық жағынан өсімдік майына алтын түстен қуырыңыз.
Тауық пен күрішпен құймақ
Құрамы:
- дайын құймақ - 15-20 дана;
- тауық еті - 1 дана;
- күріш қайнатылған - 2 дана;
- балдыркөк - 3 сабақтар;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Тұздық үшін:
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- сүт - 250 мл;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Тұзды қуыру табағына салып, сары май мен қуырылған ұнды алтынға дейін ерітіңіз. Ұн ұн сүтпен біртіндеп араласып, тырнақтардың пайда болуына жол бермейді. Тұздықты 10 минут бойы ең төменгі температурада пісіріңіз, содан кейін ірімшікті дәмдеңіз және дәмдеңіз.
Толтыру үшін тауық еті қайнатылған, салқындатылған және бөлшектелген болуы керек. Пиязбен бірге балдыркөк май жағып, құйып, толтырыңыз. Күрішті толтырып, бүктеп тұратын құймақ. Өсімдік майына дейін алтынға дейін қуырыңыз және қаймақ соусымен бірге беріледі.
Ет пен саңырауқұлақ құймақтарын қалай жасауға болады?
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- саңырауқұлақтар - 350 г;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 4 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- майонез - 1 ас қасық. қасық;
- дайын құймақ - 10-12 дана.
Дайындау
Пияз кесектерге дейін ашылып, қуырылған табада қуырылады. Туралған саңырауқұлақтарды пиязға қосып, артық сұйықтық толығымен буланғанша күтіңіз. Қазір пиязбен бірге саңырауқұлақтар болуы керек