Гуляш, венгерлік тағамдар, бірақ біз оны рахатпен жейміз, әсіресе гуляш рецептілері көп. Сиыр еті гуласын кілегей мен көкөністермен пісіруге болады, саңырауқұлақ, қаймақ және басқа да көптеген рецепттер бар. Бірақ, осы тағаммен танысуды венгер тілінде дәстүрлі гуляшты қалай дайындау туралы әңгімеден бастайық.
Вегетариандық гуляшты сиыр етінен картоппен пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- сиыр еті (целлюлоза) - 600 г;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- картоп - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- паприка, тұз - дәміне қарай;
- сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы;
- жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Біз майы майдалап туралған пиязда қуырылған табада және тұзды (тұзды ұмытпастан) қыздырамыз. Қуырылған пиязға біз 5 минут ет, қуырылған ет жіберіп, содан кейін бір стакан ыстық суға қосып, 50-60 минутқа қақпақпен және тұздықты жабыңыз.
Біз көкөністерді тазалап, оларды текшелерге кесеміз. Ет дайын болғанда, біз көкөністерді, тұзды, бұрыш пен тұзды 5-10 минутқа жібереміз. Егер сұйықтық дерлік толығымен буланып жатса, сіз тағы бір ½ кесе ыстық суды қоса аласыз. Кейін біз текшелерге, картопқа және тұздалғанға дейін кесеміз. Тамақты 5-10 минут қайнатып қойғаннан кейін, біз оны шөптермен қурап, үстелге қызмет етеміз.
Сиырдан гуляшты пеште пісіруге болатындықтан, етді пешке қоюға болады. Бірақ тағам дайындау уақыты аз болады, сондықтан аспаздық жасауды мұқият қадағалаңыз, сондықтан ол күйіп кетпейді.
Сиыр етінен гуляшты қалай жасауға болады
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- сорпа кубы - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- жемістер - 10-15 жидек;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы, тұз, қаймақ, томат пастасы, лавр жапырағы, хош иісті қара бұрыш және насыбайгүл - дәміне қарай.
Дайындау
Етті кішкене ұзын бөліктерге кесіп, оны қуыруға арналған табаға немесе тарақшаға таратыңыз. Етті жабу үшін су құйыңыз. Біз 4 дана қойдық. лавр жапырағы, 3-4 сарымсақ қалампыры және қара бұрыштың бірнеше бұршақтары. Суды қайнатып алыңыз, көбікті алып тастаңыз, ыстықты азайтыңыз және жабық қақпақ астында 30-40 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Пияз мұқият туралған, сәбіз жұқа сабан. Сарымсақ да кесіледі. Алтынға дейін пиязды қуырыңыз, сарымсақты қосыңыз, сәбіз сәл кейінірек қосыңыз. 5-7 минут бойы төмен температурада араластырыңыз және қуырыңыз. Ет үшін макарон, тұздықтар, тұз және сорпаның текшелерін қосып, шамамен 5 минут пісіреміз, содан кейін қайтадан қуыру жасап, 5 минут пісіреміз. Ыдысқа 2 ас қасық араластырыңыз. қаймақ қасық, ұн және 3-4 ст. томат пастасының қасықтары. Біз массаны біркелкі етіп араластырып, оны етге жібереміз. Содан кейін 30-дан 40 минутқа дейін құмыраларды салып, төмен температурада пісіріңіз.
Саңырауқұлақтармен дәмді сиыр еті гулясасын рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- шампиньондар - 300 г;
- ұн - 4 ас қасық. қасықтар;
- сиыр еті - 1 стақан;
- сарымсақ - 3 түйір;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл шарап - 1/2 кесе;
- пияз - 1 дана;
- май - 4 ас қасық;
- қалақшаның шымырағы.
Дайындау
Етті текшелерге кесіп, сарымсақ пен пиязды кесеміз, саңырауқұлақтарды кесуге қажет емеспіз. Кәстрөлде сары май ерітіп, оған зәйтүн майын қосып, ұнтағы безендірілмеген етді қуырыңыз. Табада ет алынып, сол майдың қуырылған пиязы мен сарымсақына, сосын саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтар аздап қуырылған кезде, шарапты, тұзды, бұрышты құйып, ет салып қойыңыз. Біз екі ас қасық ұнды сорпамен араластырып, оны кастрюльге жіберіп, араластырамыз. Таймемені салыңыз, қақпақты жабыңыз, пісірілгенге дейін пиязды жабыңыз. Етті етін пісіруге береміз, содан кейін дәміне қарай гравий және гарнир сиыр етінің гуляциясын қызмет етеміз.
Қаймақпен сиыр гуляциясын қалай жасауға болады?
Құрамы:
- сиыр еті - 600 г;
- ұн - 80 г;
- пияз - 2 дана;
- тұз, қант - 20 г;
- қаймақ - 60 г;
- май, томат пастасы - 80 г;
- көк және бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Кептірілген ет фри 10 минут табада салып, туралған пиязды қосыңыз. Тағы 8 минут қайнатыңыз, содан кейін ұнға себіңіз, 2 минут қуырыңыз және етті алдын ала қыздырылған кастрюльге салыңыз. Онда біз бірнеше стакан ыстық су немесе сорпаны құйып, томат пастасы, қаймақ, лавр жапырағы, тұз және дәмдеуіштерді саламыз. Аяқталғанға дейін жабық қақпақ астына қойыңыз.