Котлеттер - шарлар түрінде тартылған ет (ет немесе балық) өнімдері. Әртүрлі атаулардағы ұқсас ыдыс-аяқтар түрлі халықтардағы дәстүрлі тамақ тәжірибесінде белгілі.
Еттеліктер арасындағы негізгі айырмашылықтар:
- Форельдер астық ұнына (және жер үсті сымбаттарында емес) қойылады;
- тартылған ет немесе балықта және басқа да өнімдерде ( пісірілген күріш , картоп пюресі , көкөністер, саңырауқұлақтар, жемістер);
- әдетте дәмді тағам пісірілген немесе бөлек пісірілген соустармен бірге беріледі.
Томат тұздығына күріш қосылған құс еті үшін рецепт
Құрамы:
- орташа ет етті - 300 г;
- күріш, пісірілген сирек - 250 г сыйымдылығы бар 1 стақан;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- бидай ұны - 2 ас қасық. қасық + азық-түлік үшін аздап;
- пияз - 1 дана;
- томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қызыл ыстық бұрыш;
- өсімдік майы немесе май (тауық, шошқа еті);
Дайындау
Тұздалған ет (ең жақсы араласқан, мысалы, шошқа еті + тауық еті), үстел үстінде жақсы соққы жасайды - ол пластик болуы керек. Біз жұмыртқадағы ет, жұмыртқа және ұнды араластырамыз. Араластыру.
Май немесе майды қуырғыш табаға жылытыңыз.
Қасықпен дымқыл қолмен қопсытқышты (жаңғақ өлшемінен артық емес), біз оны ұнға саламыз. Фрикасты 3-4 минут қайнатыңыз, олар біркелкі қуырылады.
Басқа пісіруге арналған тұздықта біз соусты пісіреміз: сары май пісіруге қуырыңыз немесе майдалап тураңыз, содан кейін сумен сұйылтылған томат пастасын кефирдің дәйектілігіне қосыңыз. Ыстық қызыл бұрышпен маусым. Тұз дәміне қарай қосуға болады. Пиязды-қызанақ соусымен қуырылған пішінді қуыруға арналған табаға аударып, қақпақтың астындағы ең төменгі температурада 20 минуттан соң сөндіріңіз.
Сіз туралған шөптер мен сарымсақпен гарнирсіз қызмет ете аласыз.
Сол сияқты, сіз котлетті қызанақ соусында күрішсыз, ал күріш немесе басқа жағынан да жеке тағам дайындау үшін дайындауға болады.
Барлығы емес, сонымен бірге әрқашан қолайлы томат тұздығы. Мысалы, кәдімгі құс еті үшін жеңіл тұздықтарды қалай дайындау керектігін айтайық, бұл рецепттер қарапайым.
Фрикадельге арналған кремді тұздық - рецепт
Құрамы:
- ет тартылған ет - 400 г;
- Бидай ұны - 3-5 қасық;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- қара бұрыш жері;
- мускат жаңғағы;
- май немесе май;
- табиғи табиғи кілегей - 100 мл.
Дайындау
Біз котлеттер жасап, оларды қуырамыз. Біз отты азайтып, дәмдеуіштерден дәм татқан кремді қуыруға арналған табаға құйыңыз. 20 минут бойы қақпақты астына қойыңыз.
Форельге арналған рецепті бар қаймақты қаймақ тұздығына дайындалу, қайнаған қаймақты қажет етпейді - ол пісіруге болады. Бұл нұсқада котлеттердің алғашқы қуыруынан кейін оларды сөндіріңіз (қуырғыш табаға аздап су құйыңыз) немесе буға жіберіңіз.
Қаймақ тұздықтарын әдеттегі дәмдеуіштер мен сарымсақпен қышқылмен дәмдеңіз. Тұзды судағы ваннада қорғауға болады.