Әрине, көпшілігі бұл майонез емес деп айтады, бірақ сіз ораза ұстап немесе тек диетаны ұстанатын болсаңыз, майонезге ұқсайтын соус - бұл жөнелтілмейтін. Диетаны әртүрлі талғаммен және тіпті осы түстің түстерімен әртараптандыруға мүмкіндік беретін көптеген пісіру нұсқалары бар.
Ұнсыз майонезді қалай дайындалуға болады - рецепт
Құрамы:
- өсімдік майы - 100 мл;
- псарнип - 250 г;
- балдыркөк тамыры - 250 г;
- пияз - 200 г;
- ақжелкен - 20 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 250 г;
- лавр - 1 дана;
- сарымсақ - 5 тіс;
- бұрыш хош иісі - 5 дана;
- бұрыш бұршағы - 5 дана.
- крахмал - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- қыша - 1 шай қасық;
- қант;
- тұз.
Дайындау
Бұл майонезді жұмыртқасыз жасамас бұрын, көкөніс сорпасын пісіру керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жалқау және қарапайым суда майонез жасайды, бірақ дәмі өте аз. Біздің ингредиенттер тізімімізде өте күрделі сорпада орнатылған. Сіз, әрине, оны оңайлатып, балдыркөк, парснип және пияздың жетіспеушілігін жоюға болады, бірақ осы көкөністермен сіз бәрін пайдалануға кеңес береміз. Сорпа қалатын болғандықтан, майонезді қолданудың барлығы да жұмыс істемейді, ал басқа тағамдар өте дәмді сорпаға пайдалы болады. Сондықтан, көкөністерді тазалап, оларды өте үлкен кесіңіз, тек пияз толығымен тазаланбайды, тек жоғарғы қабығын алып тастаңыз, төмен тығыз қондырғыны қалдырыңыз - бұл сорпаға әдемі түс береді.
Сіз кесілген барлық 2 литр су құйып, қайнауды күтіңіз, содан кейін температураны минимумға дейін азайтып, қақпақсыз шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін аршылған сарымсақ, шөптер, дәмдеуіштерді қосып, бірдей етіп дайындаңыз. Содан кейін ол сүзілуі керек, ал көкөністерді ар-ұждансыз тастауға болады, олар осы өсімдік отбасын берді. Сорпа бөлігін азық-түлік пакеттері арқылы құйып, оны байлап, қажет болғанша мұздатуға болады. Майонезді дайындау үшін бізге 100-125 мл көкөніс ерітіндісін қажет етеді. Бір бөлігі өте суық болуы керек, ол крахмалды сұйылтуға, сорпаның қалған бөлігін қыздырып, оған сұйылтылған крахмалды құйыңыз да, араластыруға араластырыңыз, ол қайнатпау керек, бірақ оны шеткі жағдайға өте жақсы қыздырып алу керек, әйтпесе ол қайнатпайды және майонез ол сұйықтыққа айналады. Алынған крахмал мен өсімдік желелігін салқындатып, содан кейін баяу қарақшамен еңкейіп бастаңыз, ең төменгі жылдамдықпен бастап, бірте-бірте май қосыңыз, содан кейін барлық қалған ингредиенттер. Егер нәтиже әлі де қанағаттанарлық болмаса, майонез сұйықтық болып табылатындығына алаңдамаңыз - бұл түзетілген. Мүмкін, крахмал кішкене болды, ол барлық өндірушілердің сапасы жағынан ерекшеленеді, мүмкін, сіз толығымен қыздырдыңыз. Бірақ оны дәл осылай түзетіңіз, бірақ аз сұйықтықпен крахмалды пісіріп, оны майонезге қосып, табиғи түрде араластырыңыз.
Үйде пайдалы майонезге арналған рецепт
Құрамы:
- зәйтүн майы - 80 г;
- астық ұн - 0,5 кесе;
- қыша - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- су - 300 г;
- қант - 25 г;
- тұз - 15 г;
- лимон шырыны - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Ұнды егу керек - бұны елемеуге болмайды, өйткені ол майонезден лимондарды алып тастау іс жүзінде мүмкін емес. Шағын мөлшер