Шошқа еті қуырылған табада қуырылған, кез-келген мәзірдің бір бөлігі болуы мүмкін, мерекеге орай күнделікті кешкі ас немесе мереке. Еттентті ет кептірілген шөптердің ассортименті мен көкөністер, тіпті жемістер сияқты қоспалармен оңай өзгереді. Келесі рецептілерде әдеттегі комбинацияларға жаңа көзқарас ашуға үміттенеміз.
Шошқа еті пияз бөліктерімен қуырылған табада қуырылған
Осы рецептте әдеттегі пияздың зажарка етінің орнына сидр негізіндегі жеңіл тәттілендіргіш соусымен бірге хош иісті және жұмсақ жиектемелер толықтырылады.
Құрамы:
Тұздық үшін:
- шабдалы сидры - 745 мл;
- шөптер - 55 г;
- крахмал - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 2 тіс.
Шошқа үшін:
- шошқа еті (сүйек тігіледі) - 4 дана;
- розмарин - 4 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ тістері - 5 дана.
- дана шпигаты - 3 дана;
- Май - 15 г.
Пияз үшін:
- шөптер - 4 дана;
- Май - 15 г.
Дайындау
Хош иісті розмаринді шалфей мен сарымсақпен сындырыңыз, қоспаға тұз қосыңыз және оған шошқа етін бөліңіз. Шошқа етінен дәм татқанда, шабдалы сидрін туралған сарымсақпен және туралған қырыққабатпен араластырып, ол қайнатылғанға дейін біріктіріп, қарапайым соусты дайындаңыз. Дайын тұздықтың бірнеше қасық алыңыз, крахмалмен араластырыңыз және оны пешке қайтарыңыз. Қалыңдығына дейін пісіруге рұқсат етіңіз.
Сонымен қатар, төмен температурада сары майдың сақиналарын карамелиздеуге болады.
Қалған майды қыздырыңыз және оған шошқа етін қуырыңыз. Етке пияз қосып, барлық тұздықты қосыңыз.
Қуырылған табада қуырылған шошқа еті салат қоспасынан картопқа немесе жеңіл жағына арналған.
Шошқа еті көкөністермен қуырылған табада қуырылған - рецепт
Подчеревина - табада пісіруге арналған бейтаныс бөлім, бірақ шығыс елдерінде бұл бұйым оның майсыздығы мен жұмсақтығы үшін өте жоғары бағаланады. Шошқа етін сарымсақпен қарапайым соя тұздығына дайындаңыз, және тағамның құрамындағы көкөністер сіздің дәміңізге қарай өзгеруі мүмкін.
Құрамы:
- шошқа еті (субклавин) - 265 г;
- пияз - 75 г;
- тәтті бұрыш - 85 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- соя тұздығы - 45 мл;
- шымтезек қант.
Дайындау
Көкөністерден бастаңыз. Пиязды және тәтті бұрышты жарты сақинаға бөліп, содан кейін оларды жарты піскенге дейін жоғары температурада сақтаңыз. Табаға сарымсақ және шошқа етінің субклавині белдеулерін қосыңыз. Бұл жағдайда қуырылған шошқа етіне арналған соус қарапайым болады. Оның құрамына соя тұздығы және аз мөлшердегі қант кіреді. Ет дайын болғанда, соя тұздығының қалдықтары қалыңдатылады.
Қуырылған шошқа еті қуырылған табада саңырауқұлақты
Нан дәмді шошқа еті, қарапайым, бірақ негізіндегі саңырауқұлақты тұздықтың толық дәмі бар, күнделікті түскі ас үшін тамаша тағам болады. Бұл ет тағамдары көкөніс бүйірлік тағамдармен және картоп пюресімен тамаша үйлеседі.
Құрамы:
- шошқа еті - 480 г;
- қуырылған Пармезан - 85 г;
- кокос жаңғағы - 95 г;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 45 г;
- шампиньоны - 165 г;
- бальзам сірке суы - 55 мл;
- ұн - 10 г;
- көкөніс сорпасы - 45 мл.
Дайындау
Кокос жаңғағыштарын үгітілген Пармезанмен араластырыңыз - бұл еліктіргіш комбинация тек қана етімізге арналған. Шошқа отбейте және жақсылап құрғатыңыз, сосын дәмді жасыл жұмыртқаға дәм татыңыз. Көптеген жұмыртқаны ірімшік пен кокос жаңғағының ішіне ет сусыздандыруға мүмкіндік береді. Пісірілгенге дейін майға қуырыңыз.
Енді сүтті. Саңырауқұлақтарды кесіп, қалған ылғалдың қалдықтарын және барлық ылғалдың булануын күтіп, қалған майға жіберіңіз. Саңырауқұлақтарды ұнға себіңіз, оларға сорпаны, бальзам сіркесін қосыңыз, араластырғаннан кейін, бәрін ыстықтан алып тастаңыз және сығымымен дайын кесектерді құйыңыз.