Азық-түлік тауарларының тұрақты өсу жағдайында саңырауқұлақтар табиғи ақуыздың құнды көзі болып табылады. Олар дербес жиналуы мүмкін, бірақ тіпті дүкеннен сатып алу арқылы орманның осы сыйлықтары ет пен құсқа қарағанда әлдеқайда арзан болады.
Картоппен қуырылған балтез
Көптеген отбасыларда ет және картоп дәстүрлі тағамдар. Егер сізде тауық немесе сиыр сатып алу мүмкіндігі болмаса немесе диетаны әртараптандырғыңыз келсе, қуырылған балтаға арналған рецепт сіздің саусақтарыңызда болуы керек.
Құрамы:
- күнбағыс майы , дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай;
- картоп - 650 г;
- пияз - 2 дана;
- болетус - 860 г.
Дайындау
Саңырауқұлақты суық суға мұқият жуыңыз, бірақ оларды бірнеше минут бойы ұстамаңыз. Балетканы үлкен бөліктерге кесіңіз, сауытқа суды үштен екі бөлігінің деңгейіне құйып, қайнатыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды құйып, 4-5 минут қайнатыңыз. Балкенді сусынға тастаңыз және оларды қыздырылған күнбағыс майы бар қуыру табаға салыңыз. Минималды отты жасап, саңырауқұлақтарды шамамен 20 минут қуырыңыз. Пияз жағымды алтын түстен кейін басқа табада бөлек қуырыңыз. Картопты кішкене орта бөліктерге кесіңіз, тостаған пиязбен араластырыңыз және саңырауқұлақтарға қойыңыз. Тамақты шамамен жарты сағат бойы салқындатыңыз.
Қаймақпен қуырылған балтез
Қуырылған саңырауқұлақтарды балетке қалай дайындап жатсаңыз, сіздің туыстарыңыз немесе қонақтарыңыз сізді осындай дәмді тағаммен таң қалдыруды бірнеше рет сұрағандай, қарапайым рецептіңді меңгеруге тырысыңыз.
Құрамы:
- қаймақ 450 г;
- болетус - 300 г;
- бұрыш, шөптер, тұз - дәміне қарай;
- шантерел - 200 г;
- картоп - 700 г;
- шампиньоны - 100 г.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды жуу және тазалау. Картопты жуыңыз, қабығы мен жұқа тілімдерге кесіңіз. Тұз, бұрыш себіңіз және қалағандай дәмдеуіштерді қосыңыз. Шамамен 10 минут күнбағыс майына картопты қуырып, оларды ашық алтын түстес сәтке дейін әрдайым араластырыңыз. Содан кейін ыдысынан ыдысқа жіберіп, олар жұмсақ болғанға дейін (шамамен 15-20 минут) әзірге болет пен шайырларды қуырыңыз. Содан кейін, кесілген шампиньондарды қосып, барлық қаймақты құйыңыз, дәмдеуіштер мен майдалап туралған шөптер мен дәмділерді пісіргенге дейін себіңіз. Басқа саңырауқұлақтармен араласқан қуырылған балтаны дайындау үшін бұл жағдайда 40 минуттан соң саңырауқұлақтар картоппен араласады.
Пияз қосылған қуырылған балтез
Саңырауқұлақтардың өздері бейтарап дәмге ие. Бірақ сіз өткір ыдыс жанкүйер болсаңыз, бұл рецепт ерекше назар аудару керек. Пияз тұздығыңызды татымды әрі тазартады. Сонымен қатар, бұл иммунитетті арттыруға көмектеседі.
Құрамы:
- қаймақ - 230 г;
- шляпалар - 500 г;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен - 1 шайба;
- пияз - 2 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- күнбағыс майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Балеткалардың шляпаларын тазартып, жақсы дымқыл шүберекпен сүртіңіз - бұл сіз қуырған кезде сізді тәтті қызғылт қабықпен қамтамасыз етеді. Саңырауқұлақтарды үлкен кесектерге кесіңіз (кішкентай шляпалар ешқашан қол тигізбейді). Саңырауқұлақтарды пластикалық қапшыққа салып, ұн толтырыңыз, оны жабыңыз және бірнеше рет шайқаңыз. Саңырауқұлақтарды қуырылған маймен қуырыңыз да, қуырып, 15 минут қайнатыңыз. Ашық болғанға дейін орташа мөлшердегі сақиналарға кесілген пиязды бөліңіз. Содан кейін саңырауқұлақпен тұзды тұзды араластырыңыз, қаймақты құйыңыз және қақпақты алмай, шамамен 10 минуттай ең аз мүмкін отқа құйыңыз. Ақыр соңында пияз мен қаймақ қосылған қуырылған өрік майдалап туралған көкпен себілген.