Винягретта - бұл орыс тағамдары, бірақ бізге XVIII ғасырда Еуропадан келген. Бұл салатқа көкөністерден басқа, тұздалған алма мен майшабақ қосылды. Қыша, май және сірке қоспасы толтырылған. Мүмкін, және оның атауын жағымды қышқыл дәмі (француз виньягри - сірке суы) үшін алды. Содан бері классикалық салатқа арналған рецепт бірнеше өзгерді. Бүгінгі таңда винегрет терек, саңырауқұлақ, жасыл бұршақ және бұршақпен дайындалады, майларды, қаймақпен және тіпті майонезімен бәрін дәмдеумен болады.
Vinaigrette - салат өте қарапайым, бірақ оны дайындауда кішкене трюктар бар:
- қызылшаның басқа да көкөністерге «төгілмейтін» етіп бөлек кесіп, оны маймен толтырады;
- тоңазытқышта пиязбен ұзақ уақыт бойы винегретты ұстамауға тырысыңыз, оны салаттар алдында қосыңыз;
- есіңізде болсын, қиярдағы жүзім бұқалар - бұл тез бұзылатын ыдыс, оны болашақта пайдалану үшін сатып алмауыңыз керек.
Қуырылған салатты үрме бұршақпен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ақ бұршақ - 1/2 ас қасық.
- қызылша - 2 дана.
- қияр (жаңа) - 2 дана.
- картоп - 1 дана;
- алма - 2 дана.
- пияз - 1/2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қыша (өткір емес) - 2 шай қасық.
- кептірілген зәйтүн шөптері - 1 шөкім;
- сірке шарабы қызыл - 2 шай қасық.
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Тазаланған бұршақтар тұзды суға қайнатылып, суарылады және салқындауға рұқсат етіледі. Пияз, сәбіз және картоп жақсы жууға және фольга жабылған пісіру парағына қойылады. Көкөністер тұз, бұрыш, зәйтүн майымен себіңіз және Провансаль шөптеріне себіңіз. Біз оны фольгада орап, оны 170 градус температурада пісіру үшін пешке жібереміз.
Дайын көкөністер салқындатылып, тазаланып, ұсақ текшелерге бөлінеді. Оларға пюре алма, қияр және пиязды кесіп тастадық. Бұршақтарды қосамыз. Барлық араласқан. Қытырлақ, зәйтүн майы және сірке суын құю үшін. Аздап дәм татуға арналған тұз және бұрыш. Винагретпен осы қоспаны құйып, жасыл безендіріп, үстелге қызмет етеміз.
Винягретта бұршақ және қаймақ - рецептер
Құрамы:
- бұршақ - жарты ғасыр;
- қызылша - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- маринадталған қияр - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- алма - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- лимон - 1/2 дана;
- жасыл - 1 топтама;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант, тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Жеке-дара, пісіріңіз және текшелерге картоп пен қызылша кесіңіз. Қияр мен алманың құлдырауы. Қара кесілгенше ұсақталған пияз шамалы қуырыңыз. Барлық араласқан, алдын-ала дайындалған үрме бұршақ қосыңыз. Солим, бұрыш. Біз сары май мен шырынды жарты лимонмен толтырып, қаймақ құйыңыз. Біз жұмыртқа мен жасыл өсімдіктерді безендіреміз.
Бұршақтар мен саңырауқұлақтармен дәмді винегретты қалай жасауға болады?
Құрамы:
- бұршақ - 60 г;
- қызылша - 2 дана.
- маринадталған саңырауқұлақтар - 1 ыдыс;
- картоп - 2 дана;
- пияз -1 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы (алма) - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Қызылша мен картоп тұзды суға қайнатылады. Салқын, ұсақтап, кішкентай текшелерге кесіңіз. Біз саңырауқұлақпен құмыраны ашамыз, оларды жууға және оларды диспергаторға тастауға тырысамыз. Пиязды ұсақтап кесіңіз. Барлық көкөністерді саңырауқұлақтармен араластырыңыз, алдын-ала пісірілген бұршақтарды қосыңыз. Солим, бұрыш. Біз салатты маймен және сірке суымен толтырамыз. Тоңазытқышта бір сағатқа жуып, үстелге қызмет етеміз.
Консервіленген бұршақтармен жасалған «Vinaigrette» салат қалай жасалады?
Құрамы:
- қызыл дайындалған бұршақтар - 1 мүмкін;
- қызылша - 1 дана;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- қырыққабат, қышқыл - 150 г;
- пияз тәтті Қырым - 1 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, қара бұрыш қара дәмі - дәміне қарай;
- анар түйіршіктері - безендіру үшін.
Дайындау
Алдын ала дайындалған қызылша тазартылып, текшелерге кесіледі. Қияр және қияр пияз. Бұршақтарды ашып, сұйықтықты төгіп, көкөністерге қосыңыз. Бөдененің қырыққабаты сәл қысылып, сонда жіберілді. Барлық араласқан. Солим, бұрыш, біз маймен толтырамыз. Жоғарыдан анар тұқымдарын безендіріңіз.