Өріктерден алынған сығу он түрлі тәсілдермен жасалуы мүмкін: барлық өрікті қайнатыңыз, оларды жаңғақпен толтырып, жартысы кептелуді дайындаңыз немесе жеміс-жидектерді немесе кішкене бөліктерді кесіңіз. Егер жемісті жылдам қайнатсаңыз, онда сіз жүрек дұрыс жұмыс істеуі және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін қажетті дәрумендер мен микроэлементтердің максималды мөлшерін сақтай аласыз.
Жалпы сәттер
Дәмді, пайдалы және әдемі өрік дәмін желатинмен дайындағыңыз келсе, рецептті қолдануға болады, бірақ кез келген жағдайда бірнеше ұстанымды ескеру қажет.
Біріншіден, біз дұрыс қантты сатып аламыз. Қант тек отандық өндіріспен алынып, тазартылған, бірақ тазартылмаған.
Екіншіден, өрік жұмсақ, піскен, зақымдалмаған, дөрекі және паклева болмаған. Ашылған жемістердің көбісінен кептеліс болады, сіз осындай өріктерден кептеліп алмайсыз. Әрине, жемістер джем және «ананас» немесе «лимон» абрикосына қолайлы тәтті және хош иісті сорттары болуы керек.
Үшіншіден, сіз ешқашан ештеңе дайындаған емеспіз және өрік кептелісін желатинмен қалай дұрыс дайындау керектігін білмесеңіз, қайнаған кезде желатин өз қасиетін жоғалтады. Сондықтан біз оны қыздырып аламыз, бірақ оны қайнатпаңыз, оны соңына қосыңыз, ал джем стерильденбейді.
Бәрі жүзеге айналады
Желатинмен хош иістендірілген өрік джем кесектерін дайындау оңай, тіпті аздап бүлінген жемістер оны қанағаттандырады, ең бастысы олар қиын болуы керек.
Құрамы:
- өрік жемісі - 3 кг;
- дереу желатин (пластина болуы мүмкін) - 70 г;
- тазартылған (сүзгіленген немесе қайнатылған) су - 2 литр + 2 кесе;
- қант ақ талшық (құм) тұрмыстық - 2 кг;
- лимон қышқылының сапасы - 15 г.
Дайындау
Біз өрікке қараймыз, олар үшін жақсы, бетіне зақым келтірместен, суды ағызып немесе қағаз сүлгімен сүртіңіз. Біз лавеллалармен жемісті кесеміз - әрқайсымыздың 8-10 бөлікке, сүйек тастаймыз. Өрік лоблері терең эмаль ыдысқа немесе таза қазанда орналастырылған. 2 литр су қайнатыңыз, қант қосып, бірнеше минут пісіріңіз, араластырыңыз. Сиропты сүзгіден өткізіп, «ыстық» өрік люфттеріне құйыңыз. Біз кептелісті қайнатамыз. Қайнағаннан кейін, 10 минут пісіріңіз, араластырыңыз, көбікті алып, қайнау күшті емес екеніне көз жеткізіңіз. Біз оны өрттен алып тастап, суытып жібереміз. Пісіру процедурасын екі рет қайталаңыз. Үшінші рет дәнекерлеген кезде, лимон қышқылын қосып, желатинді дайындаңыз: 2 стакан жылы (шамамен 40 градус) суға батырып, оны бір сағатқа қалдырыңыз, ол жақсы бұзылып, шамамен 80 градусқа дейін қызады және сүзгі. Алынған ерітінді джемдер апарылғанға дейін тікелей құйылады, сондықтан банктер алдын ала зарарсыздандырылады. Егер процедура бұзылмаса, желе, дәмді және пайдалыға ұқсас сары кептелу аласыз.
Витаминдер қосайық
C дәрумені бар кептелісті байытып, оған цитрусты қосыңыз. Сіз апельсин және желатинмен ерекшеленетін керемет өрік кептелісін аласыз.
Құрамы:
- өрік жемісі пісіп, жұмсақ емес - 5 кг;
- пісірілген немесе бөтелкедегі су - 3 литр;
- апельсиндер үлкен емес, тәтті, қызыл болуы мүмкін - 1 кг;
- үй тазартылған ақ ұнтақ қант - 4 кг;
- желатин (жақсы сәтте) - 80-100 г.
Дайындау
Біз жылы суда апельсинді жууға тырысамыз, тексереміз, теріде балауыздың іздері бар ма, ол кейде жеміс-жидекті емдейді. Әр апельсинді 4 бөлікке бөліп, жұқа тілімдермен кесеміз. Абрикос - бұл мені және алғашқы рецепт бойынша бірдей кесектерге кесілген. Жемісті джем жасаушы ыдысқа салып, оны сиропқа құйыңыз (2,5 л су қайнатыңыз және қантпен 5 минут қайнатыңыз). Кептелісті дәл солай - 3 сатыда пісіріңіз, соңында біз қалған суда сіңіп, ерігенге дейін қызарғанша желатин қосамыз. Сіз қыста желатинмен өрік кептелуін орап алуға болады немесе сіз үйге дәмді тағаммен ғана үйлестіре аласыз.