Дәміне қарай, картоп өте жақсы және органикалық түрде баклажанмен біріктіріледі, бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл өте пайдалы ауыл шаруашылығы дақылдары Pasleny отбасына жатады.
Үйлесімді дәм негізі үшін картоп пен баклажаны алу үшін әртүрлі тәсілдермен түрлі қызықты және пайдалы тағамдар дайындауға болады.
Ет пен картоппен баклажан
Құрамы:
- баклажан - 2-3 дана. (мөлшеріне байланысты);
- картоп - 5-8 дана. орта өлшемді;
- қой еті жас (шошқа еті аз немесе шошқа, қоян, түрік немесе гусь) - шамамен 400-600 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ыстық қызыл бұрыш;
- томат пастасы (қосымша компонент);
- дәмдеуіштерді құрғақ жер (мысалы, хопс-село қоспасы);
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, насыбайгүл, эстрагон);
- сарымсақ - 3-5 дентикла;
- өсімдік майы немесе май.
Дайындау
Алдымен, баклажаны текшелерге немесе текшелерге кесіңіз де, улану үшін шамамен 10 минут суық суға салыңыз. Содан кейін біз тұзды суға салып, баклажаны жууға және сорғышқа салыңыз.
Қазандықта пияз бен сәбізді майдалап майдалап май немесе май пісіреміз.
Еттің кесіндісін орташа кесектермен қосыңыз. Көлеңке өзгергенше, бәрін араластырыңыз да, қуырыңыз, сосын 20-50 минуттан (жануардың жынысы мен жасына байланысты) қақпақ астындағы жылу мен тұзды азайтыңыз. Қажет болса, араластырыңыз және су құйыңыз. Еттің жартысы дайын болған кезде, тым кішкентай картопты (жас және кішкентай бүтін және тері болуы мүмкін) және баклажаны қосыңыз. Қақпақты жабу арқылы араластырыңыз және дәмдеуіштерді қосып, 20-40 минутқа төмен температурада ұстаңыз.
Процесінің соңында сіз томат пастасын қосуға болады. Жылытуды өшіріп, 10 минут тұрып, содан кейін туралған көк және сарымсақ қосыңыз (дәміне қарай табиғи сары май қосыңыз). Келіңіздер, тағы 10 минут қояйық - сіз үстелге қызмет ете аласыз. Бұл тағамға, үстел шарапына, ракияға, шөпке, жеміс коньясына жақсы.
Вегетариандық нұсқасында бұл тағам етсіз дайындалады. Тауық етін пісірсеңіз - пісіру уақыты, әрине, азаяды.
Қытайда баклажан мен қызанақпен қуырылған картоп
Брондауды дереу жасаңыз, «қытай» ұғымы - ұжым, өйткені Қытайда бірнеше аймақтық және ұлттық аспаздық дәстүрлер бар, олар бір-бірінен пайдаланылатын өнім ретінде де, дайындық әдістерімен де ерекшеленеді. Осылайша, қытай стиліндегі тағамдар туралы көбірек сөйлеу дұрыс болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- крахмал;
- пияз - 1 дана;
- тәтті қызыл бұрыш - 1-2 дана.
- қызанақ қызыл піскен тығыз - 3-5 дана. (мөлшеріне байланысты);
- қызыл ыстық бұрыш жаңғағы;
- күнжіт майы;
- сарымсақ - 3-5 дентикла;
- жаңа піскен жасылдар түрлі (насыбайгүл, кориандр, ақжелкен және т.б.);
- Shaoxing күріш шарабы немесе mirin;
- соя тұздығы;
- картоп.
Дайындау
Баклажан 5-8 минут суық суға малынған қысқа жіңішке белдеулерін кесіп, содан кейін жуып, алдымен дуршлагқа лақтырып, сосын таза сәлге. Біз крахмалдағы туралған баклажандарды фунтирлеп, қызарғанша әзірленген қуырылған қуырылған табаға күнжіт майына қуырамыз. Қуырылған баклажандарды шелпекпен қуыру табағынан алыңыз да, оны майлыққа салыңыз.
Біз пиязды жарты сақина мен тәтті бұрышқа кесіп отырамыз - қысқа сабақтар мен қуыршақтарды үнемі 5-8 минут бойы жоғары температурада, әрқашан табаны шайқатып, шпатлонмен араластырамыз. Интенсивті туралған қызанақты және қуыруды тағы 3-5 минут қосып, араластырыңыз. Кішкене күріш шарабы мен соя тұздығын құйып аламыз. Өрт сөніп, 5-8 минуттан кейін ыстық қызыл бұрыш, туралған сарымсақ және жасыл қосыңыз. Араластыру.
Картоп бөлек пісірілген немесе пісірілген. Үш жеке ыдысқа, картопқа, қуырылған баклажанға, көкөністерге қызмет етеді. Тамақ ішкенде, бәрі бірдей тақтайға кіреді: алдымен картоп, сосын баклажан мен көкөніс.