Сүйікті тағам - етпен толтырылған бұрыш, кез-келген дүкенде мұздатылған түрде сатып алуға болады. Ал, біздің рецепттерімізді пайдаланып, оны өзіңіз дайындауға ұсынамыз.
Ет, күріш және саңырауқұлақтармен толтырылған болгар бұрышына арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- күріш - 140 г;
- саңырауқұлақтар - 250 г;
- бұрыш Болгар - 10 -12 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 3 пияз;
- қызанақ шырыны - 200 г;
- қызанақ - 3 дана.
- өсімдік майы - 15 г;
- бұрыш;
- қант;
- тұз.
Дайындау
Етпен дайындалған бұрышты дайындамас бұрын, күрішті қайнату, оны шаю және салқындату үшін дайын болғанға дейін алдын ала толығымен қажет. Содан кейін, бұрыш дайындаңыз, жақсылап жуыңыз, шеңберді мұқият алып тастаңыз, оларды шеңбер арқылы пышақпен кесіп алыңыз, содан кейін тек тесік арқылы мұқият тазалап, мембраналар мен тұқымдарды тазалаңыз. Содан кейін тағы да бұрышты жуыңыз, қалған тұқымдар ішінен шығарылады. 4 минут қайнаған суға батырып, алып тастаңыз. Саңырауқұлақтар ірі мөлшерде майдалмайды және ең аз мөлшерде майға қуырылады, ал 2 пияз тек тартылған етге ылғал жерде жайғасады, содан кейін қуырылған пияз қосылған майды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды барынша мүмкіндігінше, олар қуырылған майдан құтқару керек. Күрішке салыңыз, тұз, бұрыш қосып, толтыруды жақсылап араластырыңыз, содан кейін бұрышты мықтап бұраңыз.
Қалған пияз мұқият туралған емес, ірі үккішпен сәбіз кесіп, қызылшаларды кішкентай текшелерге бөліп, 3-4 минуттан кейін бірдей дәмді тағамдармен тұз салып, қант қосып, қақпақты жауып қалған 5 минутты сөндіріңіз.
Gosyatnitsy тәрізді қалың қабырғалы ыдыс-аяқтың түбінде тұзды құйып, қалған тұзды құйып, шырынды қосып, бұрыштарды толығымен жаппастан, суды құйып, алынған соустың бірнеше қасық қоюға болады. Содан кейін, қайнаудан аулақ, ең төменгі температурада пісірілгенге дейін пісіріңіз.
Пешке ет, күріш және көкөністер қосылған бұрыш
Құрамы:
- ұсақталған ет - 1 кг;
- күріш - 140 г;
- балдыркөк тамыры - 100 г;
- ақжелкен түбірі - 50 г;
- бұрыш Болгар - 10 -12 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 пияз;
- қызанақ шырыны - 500 г;
- қызанақ - 3 дана.
- өсімдік майы - 80 г;
- ақжелкен - 1/2 шұңқыр;
- балдыркөк - 1/2 шұңқыр;
- бұрыш;
- қант;
- тұз.
Дайындау
Күріш қайнаған суға құйып, оны қалдырыңыз, ал бұрыштар шляпаларды жуып, алып тастаңыз. Пияз ірі мөлшерде ұнтақталмайды және қуырылған табаға қуыруға көшеді, содан кейін орташа ылғалдылығында үгітілген сәбізді қойып,