Бауырды дайындаудың қарапайымдылығы бірінші көзқарасқа ұқсас. Егер ол асып кетсе, біз нәзік нәзіктік орнына қатты табаны аламыз. Жағдай глютенді сақтай алады, оның арқасында бауыр шырынды және жұмсақ қалады. Бірақ ең бастысы - қызғылт шырынды құйып тастағаннан кейін, етті отты уақытынан алып тастау.
Тұтас бауыры - рецепт
Бірнеше минут бойы дәмді және шынайы кешкі ас - бұл шындық! Рецепттің бүкіл сұлулығы - әр бауырдың бөлігін бөлек қуырудың қажеті жоқ. Барлық аралас және табада! Не оңай болуы мүмкін?
Құрамы:
- тауық бауыры - 300 г;
- пияз -1 дана;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- кориандр 1/2 шұғыласы;
- паприка - 1 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Батарея үшін:
- су - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қара бұрыш ұнтағы - дәміне қарай.
Дайындау
Бауырды жуып, соя тұздығымен құйып, туралған пияз сақиналарымен араластырады. Бұрыштан помадасы және жасыл кориандр қосыңыз. Бұл тұздықтағы бауыр тоңазытқышқа жарты сағат жіберіледі.
Жұмыртқаны тұз және бұрышпен қуырыңыз. Біз суға құйамыз. Ұнай жалғастырамыз, ұнды енгіземіз. Тұздалған бауыр науаға толтырылады және жақсылап араластырылады. Ыстық табаға арналған бір қабатта жайыңыз. Екі жағынан 2-3 минут қайнатыңыз, тәттілендіргіш шырышты қабаты пайда болғанша.
Бауырдың сиыр еті
Құрамы:
- бауыр - 500 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Бауырды жуып, сіңіріп, бір сантиметрдің қалыңдығы туралы тілімдерге кесіңіз. Кішкене ылғалдағы пияздың үшеуі (күштеп емес, блендерде ұсақтауға болады) және бауырмен араластырыңыз. 15 минуттай маринадтауға рұқсат етіңіз, ал әзірше біз кларетті дайындап жатырмыз. Жұмыртқаны тұз және бұрышпен қуырыңыз. Бауыр бөлшектерін алдымен жабық қақпақтың астында қыздырылған табаға екі жағынан пісіріп, қуырамыз.
Шошқа бауырын баттерге қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- бауыр - 400 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- коньяк - 20 г;
- грек жаңғағы - 50 г;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Бауырды жуу, пленканы алып тастау және текшелерге кесу. Солим, бұрыш. Бәліш үшін жұмыртқаны ұрып, бірте-бірте ұн қосып, коньякды жұқа табаға салыңыз. Ақыр соңында ұсақталған грек жаңғағын қосыңыз. Бауырдың кесектерін алтынға дейін қоңырау шалмай, майлыққа және терең пісіруге құямыз.