Теңіз басы дұрыс дайындығы бар, керемет нәзік, шырынды және дәмі жағымды болады. Бұл балық көкөністермен фольгада пісірілген кезде әсіресе сәтті болады. Сонымен қатар, ол дәмді сорпаны дайындауға, сондай-ақ сүйікті тұздықтың астына пісірілген филеге қызмет етеді.
Қызыл теңіз басы - фольгадағы пештегі рецепт
Құрамы:
- қызыл теңіз қыртысының өліктері - 2 дана;
- Орташа өлшемдегі картоп - 4 дана;
- жаңа піскен қызанақ - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана;
- сарымсақ қалампыры - 2-3 дана.
- қаймақ - 190 г;
- қатты сұрыпты ірімшік - 145 г;
- тазартылған күнбағыс майы - 25 мл;
- балғын аскөк бұтақтары - 1 топтама;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- бес жер бұрышының қоспасы - 2 шипа;
- теңіз тұзы - дәміне қарай.
Дайындау
Тағамды дайындап жатқанда біз балықты тазалап, жууға, жоңғарларды кесеміз, теңіз тұзымен және бес бұрыш қоспасынан бірнеше минутқа қалдырыңыз.
Төсек сіңдірілген кезде көкөністерді дайындаймыз. Біз терілерді тазалап, картоп түйнектерін және жаңа піскен қызанақтарды кружкалармен кесіп тастаймыз және бұталар мен тұқымдардан болгар бұрышын кесіп алып, оларды шеңберге бөлеміз.
Қатты ұнтақталған ірімшік орташа ылғалдылығында өңделеді, ал сарымсақ қабығын тазартады, аскөктің жаңа піскен шөптері тартылады.
Ыдыс-аяқты безендіру үшін біз фольганың екі бөлігін дайындаймыз, оларды күнбағыс майымен майға бөліп, қызыл қызыл қызылша першегінің әрбір қаңылтырына салып, үстіне қызанақ салып қойыңыз. Енді балықты ұнтақталған ірімшікпен қызанақпен сүртеміз, біз болгар бұрышының тілімдерін үстіне таратып, бүйірдегі картоп кеседерін саламыз. Композицияны туралған аскөк пен сарымсақпен аяқтаймыз және жоғарғы жағында қаймақ бірнеше қасық таратамыз. Фольганы конвертке салып, оны пісіру науасына салыңыз.
Енді пеште көкөністегі кішкене балық пісіруге қалды. Ол үшін оны 210 градусқа дейін қыздырып, оны елу минутқа ұстап тұрыңыз.
Теңіз бассабынан жасалған сорпа - рецепт
Құрамы:
- теңіз бассабының қаңылтыры - 2 дана;
- картоп - 980 г;
- жаңа піскен қызанақ - 115 г;
- пияз шамдары - 185 г;
- жаңа піскен сәбіз - 75 г;
- су сүзгіленген - 2,1 л;
- тәтті және қара бұрыш бұршағы - 3-4 дана;
- тазартылған күнбағыс майы - 25 мл;
- жаңа піскен аскөк - 4-5 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- базиланың бұтақтары мен жапырақтары жаңа немесе кептірілген;
- теңіз тұзы.
Дайындау
Сорпаға арналған теңіз бастарын сәбіз тазалап, шаю керек. Енді дайындалған балықты бірнеше бөлікке бөліп, сүзгіден өткізілген су құтысына салып, пешке қойдық. Онда лавр жапырақтарын лақтырып тастаймыз, бірақ біреуі артық емес, бірақ жуылған пияз мен тәтті бұрыштың бұршағы. Біз сондай-ақ аскөк пен насыбайгүлдің бірнеше шприцін сорпаға салып, 10 минут қайнағаннан кейін дайындадық.
Уақыттың өтуінен кейін біз балықты табаққа салып аламыз, сорпты бөліп, табаға салыңыз.
Сорпаны қайнатудан кейін, алдын ала тазаланған табаға қосып, картопты қосыңыз. Пияз қатты кесілген, күнбағыс майына қуырылған табада қуырыңыз
Ыдысты картоптың жұмсақтығына дейін дәміне қарай тұздап, содан кейін оны балықтың етіне сүйекпен бөліп, оны бірнеше минут қоямыз, содан кейін макарон жапырақтары мен туралған жасыл аскөк қосу арқылы қызмет ете аламыз.
Бұл рецепт бойынша пісірілген теңіз басы одан әрі сорпа дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін. Күкірттің кем дегенде жартысы басқа тағам жасау үшін, оны салатқа салуға немесе соус және гарнирге қызмет ету үшін қолдануға болады.