Төмендегі ақпаратты оқығаннан кейін, сіз россияны қалай дайындау керектігін үйренесіз. Рецепттердің біреуін орындау арқылы алынған кез-келген ыдыс-аяқ немесе тағамдар сізді керемет дәмімен қуантады және саңырауқұлақтардың осы алуан түрлілігіне сүюшілерді апарады.
Руссиді қалай дайындау керек?
Рецепттер атауы әртүрлі болуы мүмкін, әртүрлі болуы мүмкін, әлі де термиялық өңдеуді талап етеді және шикізат түрінде пайдаланылмайды. Саңырауқұлақтар дәмді және барлық табиғи қасиеттерін сақтап қалу үшін, өнімді қайта өңдеу кезінде белгілі бір ережелерді сақтау қажет.
- Түрлілік түріне байланысты саңырауқұлақтар жай ғана тазартылады, аздап тұздалған суға жуылады немесе қысқа уақытқа жуылады. Бұл кезең ащы дәмі бар русулды қолданғанда қажет.
- Русулдан жасалған тағамдар ұзақ жылытуды қажет етпейді: 20-30 минут пісіру, қуыру немесе сөндіру қажетті талғамға жету үшін жеткілікті.
- Қажет болса, дәлелденген рецептілерді және дұрыс ұсыныстарды пайдаланып қыстың русулаларын дайындауға болады.
Рузульді қалай тұзға салу - жеңіл тәсілі
Кейінірек сипатталған сірке суынсыз рецепті, термиялық өңдеуден және жағылудан алдын-ала дайындалады, сондықтан технологияны іске асыру үшін ащы дәмі жоқ жасыл-көк қалпақшалары бар үлгілерді таңдауға болады. Алынған тағамдар керемет дәмдік сипаттамаларымен және керемет саңырауқұлақ хош иісімен таң болады, бұл жағдайда бұл әсіресе айқын көрінеді.
Құрамы:
- россула - 2 кг;
- тұз - 100 г;
- аскөк тұқымы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Тұзды ыдыстың түбіне тұз және аскөк тұқымдарының қоспасы себілген.
- Саңырауқұлақтар қылшықтан тазаланып, оларды бас киімдерімен ыдысқа салып, қабаттарын ас тұзы мен аскөкімен төгіп тастайды.
- Саңырауқұлақтар массасын жүктемені басып, тоңазытқыштың сөресіне 2 апта салып қойыңыз.
Ыстық жолмен тұзды қалай өңдейсіз?
Тұзды россуланы ыстықтай тұздану арқылы қалай дайындау керек. Рецептте қолданылған, жасыл және дәмді қоспалар кез келген басқа таңдау мен дәммен ауыстырылуы мүмкін: көбінесе құрамына сарымсақ түйіршіктер, лавр жапырағы, жасыл және аскөк тұқымдары, қыша тұқымдары бірнеше бөліктерге бөлінеді.
Құрамы:
- россула - 2 кг;
- су - 3 л;
- тұз - 100 г;
- қарақат пен шие жапырағы - 10 дана;
- бүршік түйірлер - 7-8 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 10-15 дана.
Дайындау
- Дайындалған жуылған россула сумен толтырылған кәстрөлге қойылады және қайнағаннан кейін тұз, көк және дәмдеуіштер қосылады.
- Саңырауқұлақтарды барлық үлгілер төменгі жағына және тұзды жағылғанша дейін қайнатыңыз.
- Стерильді банкаларға тұздалған шикі сірне, қайнаған тұзды құйыңыз, тығын, тоңазытқышта салқындатып, сақтаңыз.
Суық жолмен тұзды қалай сіңіру керек?
Тоңазытқышты суық тәсілмен тұздану - бұл бұрынғы сипатталған нұсқаларға қарағанда келесі рецепт үшін әлдеқайда қиын , бірақ нәтиже күш пен уақытқа тұрарлық. Дайындаудың дәмі мен хош иісі тіпті бай және керемет жарқын хош иіспен қуанған таңдаулы гурмандарды таң қалдырады.
Құрамы:
- россула - 2,5 кг;
- су - 0,5 л;
- тұз - 250 г;
- аскөк қолшатырлары - 2 дана;
- сарымсақ - 5 тіс;
- қарақат жапырақтары - 3 дана.
Дайындау
- Русуланы 2 күн бойы суытып, күніне екі рет (таңертең және кешке) суды ауыстырыңыз.
- Тұзды суға құйылған үлгілер 2,5 литр сұйық және 50 г тұзды араластырып, 8 сағатқа қалдырыңыз.
- Тұмшапештің түбінде қарақат жапырақтары, содан кейін тұз, аскөк және сарымсақ кесілген құйрықты саңырауқұлақтар жатып жатыр.
- Саңырауқұлақтар массасын 0,5 литр су құйыңыз, жүктемені басып, тоңазытқышта 2 апта қалдырыңыз.
Рузулдан жасалған уылдырық
Уылдырық түрінде россуланы қалай дайындау туралы келесі рецепт. Мұндай тағамдар тоңазытқышта ұзақ уақыт сақталады және қыста дайындалады. Қажет болса, сарымсақ, жаңа піскен қызанақ қосылған нәзік құрамды толықтыруға немесе пайдаланылатын пияздың мөлшерін азайтуға болады.
Құрамы:
- россула - 0,5 кг;
- пияз - 400 г;
- сәбіз - 2 дана;
- өсімдік майы - 150 мл;
- сірке суы 6% - 30 мл;
- жасыл - 1 топтама;
- лавр - 2 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Дайындалған саңырауқұлақтар тұзды суға қайнатылғанға дейін түбіне дейін құйылады, содан кейін ол сорпадан шудан алынады және пияз бен қуырылған сәбізмен бірге ет тартқышта бұралған.
- Масаны кәстрөлге немесе табаға салыңыз, май, сірке суын, тұзды, бұрышты, жасыл және лаврын қосыңыз.
- Бұдан бөлек, саңырауқұлақтың асқабағы 1,5 сағат бойы сөндіріледі, стерильді банкаларға оралып, суықта сақталады.
Қуырылған россуланы қалай дайындау керек?
Бұдан кейін сіз қуырылған россуланы қалай дайындауды үйренесіз. Аштықсыз сортты қолданғанда оларды алдын ала қайнатпай пайдалануға болады. Қалған саңырауқұлақтар сіңірілуі керек, содан кейін 20-30 минут қайнаған тұзды суға малынған болуы керек. Осылайша өнімнің қуыру уақыты айтарлықтай төмендейді.
Құрамы:
- россула - 0,5 кг;
- пияз - 250 г;
- сарымсақ - 3-5 тіс;
- май - 50 г;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Майда кесілген пияз және сарымсақ кесілген.
- Тікенді саңырауқұлақтарды қосып, жоғары температурада қуырып, араластырыңыз.
- Қуырылған россула маусымы жасыл түсті, тағы 2 минут жылытып, қызмет етеді.
Руссеттен сорпа - рецепт
Рузулдан жасалған сорпа тұзды және тұзды үлгілерден дәнекерленеді, бұрын оларды жуады және артық тұздан сіңеді. Бұл жағдайда толтырған кезде пияз, сәбіз және картоптың классикалық жиынтығы қолданылады. Таяз уылдырық шашатын немесе дәнді дақылдар қосылған кезде, ыстықырақ қалың әрі қанық болады.
Құрамы:
- россула - 0,5 кг;
- пияз және сәбіз - 2 дана;
- картоп - 5 дана;
- лавр - 3-4 дана;
- май - 70 г;
- су - 2-2,5 л;
- тұз, бұрыш, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Суда дайындалған саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, картоп текшелерін қосыңыз.
- 10 минуттан кейін пияз мен сәбізден, сәбізден, бұрыштан майда қуырылған пісіріңіз, тағы 10 минут пісіріңіз.
- Қызмет көрсету кезінде, ыстық шөптермен маусым.
Картоппен бірге кептірілген - рецепт
Төмендегі нұсқаулар россуланы картоппен қалай дайындау керектігін түсінуге көмектеседі. Саңырауқұлақтармен бірге көкөністердің жеңімпаз комбинациясы әртүрлі әртүрлі идеяларды жүзеге асыру үшін ұзақ уақыт пайдаланылды, соның арқасында сіз пісірілген, пісірілген немесе бұл жағдайда қуырылған аспаздық композицияларға қол жеткізе аласыз.
Құрамы:
- россула - 0,5 кг;
- картоп - 800 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- пияз - 200 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- тұз, бұрыш, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Ылғалды буланғанға дейін қызыл және дайындалған саңырауқұлақтарға дейін картопты кесіп алыңыз.
- Ингредиенттерді ортақ ыдысқа біріктіріңіз, пиязды, қуыруды, дәміне қарай мазмұнды қосып, сарымсақты түсіріңіз, араластырыңыз.
- Розуалы бар қуырылған картоп көкөністермен дайындалады және қызмет етеді.
Вареники - орыс рецептісі бар
Вареники әсіресе дәмді және тәбетті, нәзік дәмі мен дәмді хош иісі арқасында россуладан келеді. Толтырғышты саңырауқұлақ массасын қуыру табаға салып пісіру немесе картоп пюресі, жасыл піскен құйып қосу арқылы жасауға болады. Жұмсақтық сынағы маргаринді немесе майды береді.
Құрамы:
- ұн - 600 г;
- су - 1 стақан;
- маргарин немесе май - 50 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- россула - 700-800 г;
- пияз - 200 г;
- тұз, бұрыш, жасыл - дәміне қарай;
- қуырылған май - 70 г.
Дайындау
- Тұздалған ұнды жұмыртқа мен маргаринмен біріктіріп, су қосып, қамырды илеңіз.
- 40 минуттай субстрат қалдырып, пленкамен жабылған.
- Майға қуырылған русулада пиязды қосыңыз.
- Қамыр мен толтырғыштар варениктерді шығарады және тұзды суда 7-10 минут өнімдерді қайнатады.
Рузуляцияны қалай қатыруға болады?
Біз саңырауқұлақтардың жаңа дәмін толығымен рақаттана алдық және оларды болашаққа сіңіре алсақ, қыс мезгіліне арналған россуланы қатырудың уақыты келді. Бұл пішінде өнімді жыл бойы өзіңіздің сүйікті тағамдарды және тағамдарыңызды тамаша дәмі мен теңдесі жоқ саңырауқұлақ дәмін дайындауға қолдануға болады.
- Рузуляцияны мұздатудан бұрын оларды дұрыс дайындаңыз: таза, қоқыс пен шайып тастаңыз.
- Сонымен қатар, қолда бар сорттардың көпшілігі алдын-ала жағып, қайнатуды қажет етеді.
- Пісіріп болғаннан кейін саңырауқұлақтар түбіне дейін төмендейді, олар сұйықтыққа құйылады және су ағызуға кетеді.
- Мүмкіндігінше, саңырауқұлақ массасы қағазбен сүлгімен кептіріледі, тығыздалған, бөлінген пакеттерге немесе контейнерлерге оралып, ауамен максималды түрде сығылады.
- Дайындау бөлігін мұздатқышқа сақтауға жіберіңіз.
- Қаласаңыз, сіз россуланы салқындатып, қуыра аласыз.