Шошқа етін үй шаруасындағы әйелдер өте танымал. Одан әр түрлі дәмді тағамдар дайындайды: шницель, шишкок, палау, котлеттер және т.б. Бүгін сіздермен пешке шырынды және түпнұсқалық шошқа етінің қалай дайындау керектігін қарастырамыз.
Шошқа етінің пешке арналған рецепті
Құрамы:
- шошқа еті - 4 дана;
- картоп - 5 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- апельсин - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 120 мл;
- Орегано, розмарин, тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Біріншіден, тұздықты жасайық. Апельсин мен лимоннан шырынды сығып, оны зәйтүн майы, қыша мен балмен қосыңыз. Ет жуылады, қағаз сүлгісімен кептіріледі, дәмдеуіштерге себіліп, шараға салыңыз. Туралған пиязды, туралған сарымсақты қосып, тоқаштарға тұздықтарды құйыңыз. Тағам пленкасымен жабыңыз және оны тоңазытқышта түні бойы орналастырыңыз. Картоп тазартылып, кішкене квадратқа кесіліп, пышақ тағамымен белдеуге қойылады. Барлық тұздықтарды құйып, оны пешке шамамен 45 минут жібереміз. Көрсетілген уақыттан кейін кастрюльді мұқият алыңыз, картопты айналдырып, етті қайтадан орегано себіңіз. Содан соң фольганы жабыңыз да, тағы 30 минут пісіріңіз.
Тұмшапештегі сүйектерге арналған крем
Құрамы:
- Шошқа етінің сүйегі - 1 кг;
- дәмдеуіштер;
- шамдар - 3 дана;
- жасыл шөптер - бұтақ;
- үстел сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
Шампалар таза және шырышты сақина. Кесектерді дәм татып, эмаль кастрюине салыңыз. Пияз сақиналарын және қылқан жапырақтарын себіңіз. Басқа ыдыста біз сірке құямыз, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырамыз. Алынған тұздықтар ет табағына құйылады, үстіне қақпақпен жабады және оны тоңазытқышта шамамен 12 сағатқа салады. Содан кейін пісіруге арналған жейдеге бөлік бөліктерін салып, оны екі жағына бекітіп, пісіру науасына өткіземіз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 50 минут пісіріңіз, содан кейін жеңді ұқыпты және етті 10 минут пісіріңіз. Дайын лимон көкөніс салатымен және картоппен беріледі.
Пешке пісірілген шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті - 800 г;
- тасшөп - 1 ас қасық. қасық;
- құрғақ өрік - 250 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер;
- бөріқарақат - 1 ас қасық. қасық.
Толтыру үшін:
- сәбіз - 1,5 кг;
- сарымсақ - 3 түйір;
- лимон - 2 дана;
- жержаңғақ бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу;
- өсімдік майы.
Дайындау
Тұмшапеште дәмді бұқа жасау үшін, етді артық майды өңдейміз, теріні алып тастаймыз, оған пункцияны жасап, шошқа етін құрғақ абрикос пен сарымсақ бөліктерімен толтырамыз. Бұдан әрі, біз көкөністерді ұзындығы 3 сантиметрге дейін терең кесіп, оны тұз, бұрыш, паприка және тимьян қоспасы арқылы сүртуге болмайды. Бұдан кейін тағамды тамақ пленкасына орап, түні бойы тоңазытқышқа салыңыз. Сәбіз және сарымсақ тазартылып, дәмдеуіштермен, қантпен араластырылған