Асқабақ кілегей - әмбебап және керемет дәмді тағамдар, ол ыстық шай немесе жеміс шырындары бар жұқа және нәзік десерт ретінде қолданылады. Сондай-ақ, олар кез-келген печенье тортын жағуға болады, және таңғажайып және түпнұсқа тортты аласыз. Сізге асқабақ кілегейін дайындаудың қарапайым рецептерін қарастырайық.
Асқабақ кілегейі үшін рецепт - брюле
Құрамы:
- жұмыртқа сарысы - 7 дана;
- жердің даршын - шымшық;
- ground nutmeg - pinch;
- қайнаған су - 1 л;
- крем 30% - 1 дана;
- майсыздандырылған сүт - 0,5 дана;
- шабдалы шәрбаты - 0,5 дана;
- Асқабақ пюресі - 100 г.
Дайындау
Асқабақ кілегейін жасамас бұрын, пешті қосып, оны 150 градусқа қыздырыңыз. Пісіруге арналған ыдысқа біз 150 мл көлемде 6 кішкене ыдысты қойдық. Жеке кәстрөлде суды қайнатыңыз. Үлкен ыдыста жұмыртқаның сарысы, мускат және маргарит араластырыңыз. Әрі қарай, кастрюльді алыңыз, кілегей құйыңыз, жақсылап шайқаңыз, сүт қосыңыз, картоп сиропын жасаңыз және асқабақ пюресін қойыңыз . Біз массаны әлсіз отқа салып, оны қайнатамыз. Біртіндеп жұмыртқа қоспасын енгізіп, шайқаңыз.
Алынған кремді тостаған арқылы үлкен ыдысқа құйып, содан кейін оны бөлікке арналған ыдысқа жайыңыз. Қайнаған суға құйыңыз, оны пешке жіберіп, пышақ кремнің ортасына салынғанша құрғатылмайды. Бұл шамамен 35-40 минутты алады. Содан кейін кастрюльдерді үстелге қойып, оларды салқындатуге мүмкіндік береді. Содан кейін дайын десерт тоңазытқышта 2 сағат бойы жабылып, салқындатылады. Біз қуырылған крем-брюледі ұсақталған және сәл тәттілендірілген креммен ұсынамыз.
Асқабақ кілегейі печенье
Құрамы:
- сүт майсыз - 1,5 дана;
- қоңыр қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- қоюландырылған сүт - 400 мл;
- ванилин - шымшу;
- Жердегі мускат жаңғағы, зімбір - дәміне қарай;
- тұз - шымшу;
- асқабақ консервілері - 1 дана;
- қаймақ - 250 мл;
- қысқа піскен куки - 200 г.
Дайындау
Асқабақ кілегейін жасау үшін кәстрөлде стакан сүтті құйыңыз, қант құйыңыз, орташа температураға қойып, қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Осыдан кейін, ыдыстарды отқа шығарып, суытыңыз. Жұмыртқаның сарысы үлкен ыдысқа кіріп, тұрақты сіңірілуімен бірте-бірте жылы сүт қоспасына құйыңыз. Барлығын араластырып, массаны ыдысқа құйып, орта температурада 4 минут бойы пісіріп, әрдайым араластырыңыз.
Дайын крем електен өткізіледі. Қалған сүт бөлек контейнерде конденсирленген сүт, ванилин, мускат және имбир қосылған. Мұқият араластырыңыз, ұсақталған консервіленген асқабақты қосып, бірте-бірте массадағы кәуапты құйыңыз. Асқабақ дәмін пластикті ыдысқа салып, оны мұздатқышқа салыңыз. Кілегей сәл қайнаған кезде, сынған кукилердің бөліктерімен араластырып, оны 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Кремді асқабақ кілегейі
Құрамы:
- асқабақ - 500 г;
- желатин - 1 шай қасық;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Ванилин - дәміне қарай;
- крем 25% - 200 мл.
Дайындау
Шұңғыл асқабақ текшелерге кесіңіз немесе кастрюльге сусыз ұзын жоңқалар мен тұздықтармен сүртіңіз. Суға алдын-ала сіңіп, желатинмен шырынды. Біз 1 ас қасық ыстық кремде пісіреміз. Қантпен бөлек сұйықтықты саламыз, біз желатин қосамыз, ванилин шөкімін және салқындатылған асқабақты қойдық. Крем жұмыртқаның ағыстарымен дұрыс ұрып, дайындалған массамен бірте-бірте араласады. Содан кейін, пішіндегі десертті қойып, өсімдік майы жағылып, салқындатуды тоңазытқышта алып тастаңыз. Біз жеміс-жидек немесе жеміс-жидек тұздығы мен шырындармен асқабақ етін ұсынамыз.