Құлпынай десерттері эстетика бойынша әрдайым басқалармен ерекшеленеді. Піскен жидектердің кескіндемелі блоктарын қардың ақ кремі мен печеньенің фоны жақсы көреді . Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды таңдандырғыңыз келсе, онда оларды әрі қарай талқылайтын рецепттер бойынша құлпынаймен пирогтардың бірімен емдеңіз.
Құлпынаймен дәстүрлі печенье пирогы
Құрамы:
Печенье үшін:
- жұмыртқа - 4 дана;
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- ұн - 110 г;
- май - 45 г.
Толтыру үшін:
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- су 60 мл;
- kirschwasser - 10 мл;
- тартуға арналған крем - 485 мл;
- ұнтақ қант - 2 шай қасық.
- құлпынай - 3 ас қасық.
Дайындау
Пешті 190 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағының түбін пергамент қағазымен жабыңыз.
Пешке су құйыңыз да, сұйықтық қайнаған кезде, қант пен жұмыртқаны біріктіріңіз. Жұмыртқаны қайнап жатқан су үстіне қойып, тағы үш минут бойы шайқаңыз. Ваннаға қоспаны алып тастаңыз да, араластырғышпен 5-8 минут қайнатыңыз, ол үш есе өседі.
Ұсақталған ұнды жұмыртқаға мұқият салыңыз. Содан кейін майға құйыңыз. Печенье қамырын құйыңыз және 20 минут ішінде пешке салыңыз.
Қантты ыстық суда ерітіп, дайындалған сиропты салқындатып, кірпішпен араластырыңыз. Алынған ерітіндімен тағы бір ыстық печеньені ысқылаңыз.
Тортты салқындатқан кезде ұнтақты қантты кілегейге салып, жұмсақ шыңдар пайда болғанша қуырыңыз. Кесілген жидектермен бірге 2/3 крем. Торттарға арналған құлпынай бар крем дайын!
Салқындатылған тортты жартысын кесіп, құлпынай кремімен жауып, үстіне екінші тортты салыңыз. Тортты қалған шикі кілегеймен майлап, бүтін жидектермен безендіріңіз.
Тортты құлпынаймен қалай дайындау керек?
Құрамы:
Печенье үшін:
- ұн - 160 г;
- қант - 320 г;
- лимон шырыны - 30 мл;
- жұмыртқаның ақтығы - 14 дана.
Кілегей үшін:
- ірімшік - 4 дана;
- май кремі - 30 мл;
- ұнтақ қанты - 120 г;
- жаңа құлпынай.
Дайындау
Лимон шырынын және 2/3 қантпен қуырылған белыми бөренелерді қатты бұршақпен бауыздаңыз. Қанттың қалдықтары ұнмен біріктіріледі. Бірте-бірте құрғақ ингредиенттерді құйып, ақуыз массасын ақырын араластырыңыз - біздің міндетіміз - протеиндегі барынша көп ауаны сақтау. Қоспаны 30 см формамен жабылған пергаментге жіберіңіз және 180 градуста 45 минут пісіріңіз.
Аяқталған печенье салқындатып, үш пирожкаға кесіңіз.
Сүтті кілегейді ірімшік және ұнтақ қантпен араластырыңыз. Үрмедегі жидектерді бөліп, үш кекстердің екеуіне дайындалған қаймақ кремімен себіңіз. Торттарды біріктіріп, үстіне кілегейі жоқ біреуді жинаңыз. Қалған кілегеймен дайын тортты құлпынаймен жабыңыз және жидектермен безендіріңіз.
Құлпынай мен маскарпоне қосылған шоколадты торт
Құрамы:
Печенье үшін:
- ұн - 325 г;
- какао ұнтағы 25 г;
- қант - 330 г;
- айран - 250 мл;
- сірке суы - 30 мл;
- өсімдік майы - 375 мл;
- сода - 1 1/2 шай қасық.
- жаңа құлпынай;
- жұмыртқа - 2 дана.
Кілегей үшін:
- кілегейлі ірімшік - 250 г;
- жүзім бұқтыруға арналған крем - 150 мл;
- маскарпоне - 250 г;
- какао ұнтағы - 15 г;
- ұнтақ қанты - 120 г.
Дайындау
Ұнды қант, сода мен какао қосып араластырыңыз. Сонымен қатар жұмыртқа, сары май, айран және сірке сыдыруға болады. Сұйық қоспаны құрғатып, қамыр илеңіз. Қамырды 18 см пішінге құйып, оны жарты сағат бойы 165 градусқа дейін қыздырыңыз.
Сонымен қатар, декор үшін бірнеше тұтас жидектер қалдырып, құлпынай кесіп. Ұнтақты қант қосылған ірімшіктің екі түрін қайнатыңыз. Майлылық кремді араластырып, ірімшік қоспасына қосыңыз. Толтырылған кілегейдің үштен бірі какаоға толы.
Салқындатылған печеньенің жартысын кесіп, креммен кесілген кесекті 3 см шетіне дейін созып, кілегейі бар аймақта кесілген жидекті таратып, кезекпен таза және шоколадты кілегей бөліктерін кезекпен орналастырыңыз. Екінші қыртыстың барлығын жабыңыз және құлпынайға арналған тортты тұтас жидектермен қалған креммен безендіріңіз.