Оның атауы «Көбікедегі негр» тортының пайда болуына байланысты алынды. Торттар какао немесе кептелу себебінен қараңғылықта дайындалады, ал қаймақ немесе йогурттың негізгі ингредиенттері себебінен кілегей ашық.
Какаодағы «Непро в покам» тортына классикалық рецепт
Құрамы:
Қамыр:
- қант - 285 г;
- какао - 40 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 140 г;
- 1 стакан қаймақ
- пісіретін ұнтақ - 15 г;
Крем:
- қаймақ - 350 мл;
- ұнтақ қант - 75 г.
Тәтті:
- жұмыртқа - 1 дана;
- какао - 40 г;
- қант - 180 г;
- май - 150 г;
- 30 мл су,
- ванильді.
Дайындау
Жұмыртқалармен араластырылған қаймақ. Жеке ыдыста ұн, ұнтақ, какао, қант араластырыңыз. Содан кейін қышқыл-жұмыртқа массасы құрғақ қоспаға құйылып, қамырды дайындап, мұқият илеуі керек, сонда ешқандай тұздар қалмайды. Қамырды жартыға кесіп, 2 пирожныйды пісіріңіз.
Фудже қантына какао араластырып, жұмыртқа қосып, мұқият шайқаңыз. Содан кейін су мен май қосып, ең төмен температурада араластырыңыз және пісіңіз. Өйткені, үнемі араласу өте маңызды крем өте оңай және тез күйіп кетеді, әсіресе эмальданған ыдысқа. Қайнағаннан кейін, бірнеше минутты пісіріп, оны бір жаққа қойыңыз. Массаж джемге ұқсас болады. Қант қосылған ұнтақпен қопсытылған қаймақ, қаймақ балдырыңыз, қалыңдаған крем. Егер крем сұйықтықты айналдырса, алаңдатпаңыз, бірақ ол печеньені жақсы сіңіреді.
Енді ыдысқа біз кішкене тәттілерді саламыз, сол себепті торт тұншықтырмайды, біз салқындатылған тортты үстіне қойдық, содан кейін кремді тапсырамыз, келесіге салыңыз. Екінші торт алдымен тәттіге ұқсамады, сондай-ақ жағын мұқият сүртіп, қайтадан кілегейге толы. Сіз шоколад чипсімен немесе жаңғақтармен безендіре аласыз.
Дәнекерден «Көбіктің ішіндегі негр» тортын қалай дайындау керек?
Бұл қара түсті рецепт бойынша кекстер кептелістің көмегімен алынады. Бұл қарақат немесе қара өрік немесе джем болатыны жөн.
Құрамы:
Қамыр:
- джем - 320 мл;
- айран - 280 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 230 г;
- банан - 2 дана;
- ұн - 310 г;
- сірне (джемнен мүмкін болады) - 35 мл;
- сода - 15 г.
Крем:
- ақуыз - 1 бірлік;
- йогурт - 280 мл;
- қант - 90 г.
Дайындау
Жүгері йогуртпен араласады және сода қосады, біз көбік көбік массасын алады. Жұмыртқа қантпен және взобеммен байланыстырылады, содан кейін айранның массасы мен ұнтақталған ұнмен араласады. Біз қамырды мұқият пісіріп, 170 градусқа, шамамен 50 минутқа дейін бір печеньемен пісіреміз.
Кілегей үшін белокты қопсытып, қант қосып, содан кейін йогуртқа қосыңыз. Бұлт массасы ретінде жеңіл жарық алыңыз. Банандар бірдей қалыңдықтағы сақиналарды кесіп тастайды. Печенье салқындатылды және оны сироп пен су қоспасы (1: 1) сіңдірілген 3 пирожныйларға кесеміз. Торттар арасында біз банан қабатын жасап, кремді майланамыз.