Әр адам дүкенде балмұздақ сатып алатындығын біледі, баланың денесіне әсіресе зиян келтіретін жағымсыз қоспалармен мүлдем табиғи емес өнім сатып алу қаупі бар. Ас үйде қарапайым және қолжетімді өнімдерден нәзік тағамды пісірсеңіз, барлық қауіп-қатер азаяды. Оны қалай дұрыс жасау керектігі туралы бүгінгі рецепттер.
Үйде балмұздақ жасау - сүт рецепті
Құрамы:
- толық сүт - 990 мл;
- жұмыртқа сарысы - 5 дана;
- түйіршіктелген қант - 400 г;
- май, шарап кремі - 110 г;
- крахмал - 10 г;
- ванилин - шымшу.
Дайындау
Сүт маймен бірге кастрюльге біріктіріліп, плитаға орналастырылған, тақтаға қойылған. Қайнағаннан кейін, біз кемені уақытша отпен алып тастаймыз. Сары майларды қант пен крахмалмен араластырып, барлық кристалдар анықталғанша және ерітілгенше жақсылап сүртіңіз. Енді сұйық кілегейдің дәйектілігін алу үшін біркелкі етіп араластыру үшін сарысы массасына өте аз жылы сүт құйамыз.
Енді біз кастрюляны сүтпен және сары маймен отқа салып, қантпен сүртіп, бір мезгілде қарқынды араластырыңыз. Салқындату үшін қоспаны қайнатып, суық сумен кең контейнерге салыңыз. Кейде балмұздақ базасын араластырып, суық суды жаңартамыз. Бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін, біз балмұздақ нысандарына немесе контейнерге құйып, оны бірнеше сағат бойы мұздатқышқа салыңыз. Егер бір үлкен контейнер оны мұздату үшін пайдаланылса, үлкен мұз кристалдарының пайда болуын болдырмау үшін мезгіл-мезгіл оны араластырған жөн.
Үйдегі балмұздақ «Пломбир» қаншалықты тез және оңай?
Құрамы:
- кремді май (30% немесе одан көп) - 560 мл;
- ұнтақ қанты - 120 г;
- ванилин - 1 шөкім.
Дайындау
Балмұздақ «Пломбир» кремін дайындау үшін майдың жоғары пайызы алынып, оларды алдын ала салқындатып алыңыз. Біз мұз өнімдерін қант ұнтағын араластырамыз, ванилин шөгіндісін қосамыз және қоспаны араластырғышпен қалың және көпіршік көбікке өңдеңіз. Шамамен бес минут жұмыс істеген соң, нәтижесінде алынған кремді массаны мұздатуға арналған контейнерге немесе өзге де контейнерге ауыстырып, оны мұздатқышқа жеті сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде біз араластырғышпен бірнеше рет морфологиялық заттардың мазмұнын бөлдік.
Үйдегі балмұздақ «Жеміс мұзы» қалай жасалады?
Құрамы:
- кез келген жидек немесе жидек қоспасы - 520 г;
- түйіршіктелген қант - 140 г немесе дәміне қарай;
- лимон шырыны - 20 мл;
- тазартылған су.
Дайындау
Қанттың табаға немесе кастрюльге құйыңыз, аздап тазартылған су құйыңыз және қалыпты отқа ие болыңыз. Барлық кристалдарды ерітіп, қайнату үшін массажды жылытыңыз, содан кейін жылудан шығарып, салқын қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жидектерді дұрыс дайындаймыз. Біз оларды шайып, оларды сортамыз, оларды араластырғышпен араластырыңыз, ал егер қажет болса, қыртыстарды және кішкене тұқымдардан құтылу үшін електен шығарыңыз.
Сиропты салқындағаннан кейін, оны жидек массасына құйыңыз, лимон шырынын қосып, балмұздақ үшін кіші пішінді немесе үлкен формаға құйыңыз. Мұздатқышта бірнеше сағат бойы болғаннан кейін жеміс мұзы дайын болады.
Үйде балмұздақты ірімшікпен кремсіз қалай жасауға болады?
Құрамы:
- толық сүт - 125 мл;
- ірімшік - 420 г;
- Конденсацияланған пісірілген сүт - 380 г.
Дайындау
Блендермен балмұздақ дайындау өте қарапайым. Кілегей ірімшігі алдымен бұл құрылғыны өз бетімен ең көп біркелкі етіп, содан кейін конденсацияланған пісірілген сүт пен тұтас сүт өнімдерін қосқанда бұзады. Алынған масса қалыпты немесе бір ірі контейнерге ауыстырылады және алты сағат бойы мұздатқышқа қойылады.