Егер сіздің арсеналыңызда вафлиді темір бар болса, бірақ сізде вафлиді пісіруге арналған қамырды қалай жасау керектігін білмесеңіз, онда ұсынылған рецепттер сіз үшін шынайы құдай болады. Олардың ішінде сіз үшін ең қолайлы нұсқаны табасыз және өзіңізге және отбасыңызға шайға арналған тәбетті десертті бере аласыз.
Бельгиялық вафлиді вафельді темірге арналған қамыр
Құрамы:
- бидай ұны ұн - 270 г;
- орташа тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- маргарин кілегейі немесе сары май - 130 г;
- толық сүт - 245 мл;
- су-минералды газдалған -130 мл;
- қант қанты - 75 г;
- қант ванильі - 10 г;
- ас тұзы - 1 кішкене шымшу;
- қамырға арналған пісіру ұнтағы - 2 шөкім.
Дайындау
Бельгиялық вафельдерге қамырды белоктардан жұмыртқаннан бөлуге дайындауды бастаймыз. Протеиндер қалың көбікке араластырғышпен өңделеді. Осыдан кейін біз жұмыртқа, жұмсақ сары май, қант құмы, ванильді қант пен ас тұзын басқа контейнерге біріктіреміз, сондай-ақ барлық кристалдарды ерітіп тастаймыз. Енді ұнтақталған ұн қамырға пісіретін ұнтақпен араластырылған, оған сүт құямыз және біз барлық саңылаулардың ерітіндісін немесе араластырғышты қол жеткіземіз. Сүтті ұн, май негізі мен ақуызды қосып, минералды газдалған суға құйыңыз және араластырыңыз. Бельгиялық вафлилерге арналған қамыр дайын, сіз оны вафлидің темір қытырлақ, әуе және жоғары вафлиде пісіруге болады.
Кеңестік Вафлидегі газды вафлиге арналған қамыр
Құрамы:
- бидай ұны - 320 г;
- орташа тауық жұмыртқасы - 4-5 дана;
- түйіршіктелген қант - 165 г;
- Ванилин немесе ваниль - дәміне қарай;
- ас тұзы - 1 кішкене шымшу;
- тағамдық сода - 5 г;
- Лимон шырыны немесе үстел сірке суы - 15 мл;
- кілегейлі маргарин немесе май - 195 г.
Дайындау
Газ үшін кеңестік вафлиді үтікте дайындау үшін вафлиге арналған қамырды дайындау үшін қант пен тұзды құммен араласқан біркелкі және керемет жұмыртқаға емізіп, жұмыртқа массасына балқытылған және салқындатылған сары май немесе маргарин құйыңыз. Енді қоспаға лимон шырыны немесе қарапайым үстел сірке суы қосылған сода қосамыз және ұсақталған ұнның кішкене бөлігіне құйып, әр уақытта жақсы және қарқынды араластырыңыз. Дайын қамырдың дәйектілігі құймақ немесе қалың қаймақ үшін дайындыққа ұқсас болуы керек.
Қытырлақ үйге арналған қамыр крахмалмен вафлидегі ванналық вафельдер
Құрамы:
- бидай ұны ұн - 130 г;
- картоп немесе жүгері крахмалы - 130 г;
- орташа тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- қант қанты - 130 г;
- ванилин - 1 шөкім;
- сары май - 130 г;
- ас тұзы - 1 кішкене шымшу.
Дайындау
Қытырлақ вафлиге қамырды дайындаған кезде, бастапқы майды сорып, содан кейін қант, тұз, оған ванилин шөгіндісін қосып, сол жерде жұмыртқаның сарысын салып қойыңыз. Енді қоспаны ұнтақталған ұн мен крахмалға құйып, барлық тұздар толығымен ерігенше араластырыңыз.
Жеке таза құрғақ ыдыста қалың көбікке (өткір шыңдарға) жұмыртқаның ағыстарын емдеңіз, содан кейін аздап қамырға араластырыңыз.
Біз вафельді темірдегі қытырлақ вафельді дереу пісіруді бастаймыз.
Лимон вафлиі үшін қамыр
Құрамы:
- бидай ұны - 170 г;
- қант қанты - 110 г;
- минералды газдалған су - 115 мл;
- ванилин - 1 шөкім;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- хош иістендірілмеген күнбағыс немесе зәйтүн майы - 25 мл;
- ас тұзы - 1 кішкене шымшу.
Дайындау
Вафтерге арналған қамыр илеу үшін, ұнтақталған ұн, ұнтақ, қант, тұз және ванилинді ыдысқа араластырыңыз, өсімдік майы мен су құйыңыз және ингредиенттер біркелкі болғанша барлық қоспаларды жақсылап араластырыңыз және барлық бөліктерді ерітіңіз. Дайындалған ашытылмаған қамырдың құрылымы құймақ тәрізді болуы керек және қалың қаймаққа ұқсайды.