Бауырдың бауырынан бауыр тортын дайындау үшін рецептер ұсынамыз. Бұл ыдыс мерекелік үстелді керемет толықтырады немесе күнделікті күнде түтіндік мәзірді әртүрлі етеді.
Бауырдың бауырынан бауыр тортын қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
Бауыр құймалары үшін:
- сиыр еті бауыры - 750 г;
- ірі тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- сүт - 2-3 тіс;
- ұн - 90 г;
- пияз - 90 г;
- жаңа жер бұрышы;
- тұз;
- өсімдік майы;
Толтыру үшін:
- сәбіз - 445 г;
- пияз - 395 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- майонез - 150 г;
Тіркеу үшін:
- ірі тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- жаңа піскен қызанақтар;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Сиыр бауырының тортын дайындау бауырдың құймақтарын пісіруге және көкөніс толтыруға мүмкіндік береді.
Құймақтарды дайындау үшін жуылған бауыр ет пен ұнтақтағыштың көмегімен пиязбен кесектерге және жерге кесіледі. Біз жерге жұмыртқа мен сүтке көп қосамыз, ұнға құйып, тұз бен бұрыш қосамыз және мұқият араластырамыз. Өсімдік майы бар қуырылған табада алынған бауыр сынағынан, иіссіз, құймақ құймаңыз, оларды қақпақпен қуыру табағын жабатын орташа қарқынды отпен екі жағына қызартыңыз.
Құймақпен бір мезгілде толтыруды дайындаймыз. Мұны істеу үшін тазартылған және меленко кесілген маймен жұмсақ болғанға дейін пияз мен үгітілген сәбіз қуырылған. Аяқталғаннан кейін салқындатылған және майонезбен араластырылған, аршылған және сығылған сарымсақ және бұрыш түйіршіктері араластырылған.
Әрбір бауырдың құймағы дайындалған құймаққа жағып, бір-бірінің үстіне торт жасап, табақшаға қойылады.
Қайнаған қатты пісірілген жұмыртқаны безендіру үшін, сарысулар мен белоктарды бөлшектеңіз, майдалап ұнтақтаңыз және түпнұсқа майонезді жіберіп, торттың жағын және үстіне себіңіз. Біз сондай-ақ құймақ пирогын сары сиыр бауырымен жаңа піскен көкөністермен және қажет болса, жаңа піскен қызанақтан раушанмен безендіреміз.
Саңырауқұлақтары бар нәзік бауыр бүршігі
Құрамы:
Бауыр құймалары үшін:
- сиыр еті бауыры - 750 г;
- ірі тауық жұмыртқалары - 1 дана;
- қаймақ - 95 г;
- жоғары сапалы ұн - 80 г;
- пияз - 75 г;
- жаңа жер бұрышы;
- тұз;
- өсімдік майы;
Толтыру үшін:
- шампиньондар - 445 г;
- пияз - 295 г;
- «Орысша» ірімшік - 250 г;
- жаңа піскен көкөністер - 1 топтама;
- сарымсақ - 3 тіс;
- тұз - дәміне қарай;
- майонез;
- өсімдік майы;
- сарымай;
- жасыл пияздың әшекейлері - 2-3 дана.
Дайындау
Бірінші қадам бауыр құймаларын дайындау болып табылады. Мұны істеу үшін бауыр мен пиязды қаймақ, ұн, жұмыртқа, тұз және бұрышпен бұраңыз. Бауырдың қамырынан біраз құйылған маймен қыздырылған қалың қабырғалы қуырғыш табаға салып, оны екі жағынан қалыпты отпен қақпақ астына қойыңыз.
Толтыру үшін жұмсақ тазартылған және сары май қоспасынан өтіп, пиязды кесіп, аз тұзбен дәмдеңіз. Содан кейін біз пияздың массасын ыдысқа айналдырамыз, ал біз алдын-ала жууға ұшыраған және туралған шампиньондарды саламыз. Барлық сұйықтық буланғанша оларды қуырыңыз, содан кейін қуырылған пиязбен дәмдеңіз және араластыру үшін тұз бен бұрыш қосыңыз.
Жеке ыдыста қатты ірімшікті ұнтақтап, аршылған және жіберіп алынған сарымсақты қосыңыз
Енді бауыр тортын жинаймыз. Біз бірінші бауыр құймағын ыдысқа салып, оны майонезбен жабамыз, оны аз мөлшерде саңырауқұлақ толтырып жабыңыз да, майонезбен майланған және ірімшік толтырумен жабылған екінші құймақпен жабыңыз. Барлық құймақтарды және толтырумен, айнымалы қабаттармен осылай қайталаңыз. Содан кейін біз майонезбен бірге торттың бетін жабамыз, үгітілген ірімшікпен бүркіп, жасыл жасыл және саңырауқұлақтармен безендірілген туралған жасыл пиязбен үстіңгі жағыңыз.