Күзгі маусымнан асқабаққа бай болғандықтан, сіз осы артықшылықты пайдалана аласыз және одан әр түрлі тағамдар дайындай аласыз. Өйткені, бұл витаминдер мен микроэлементтерге бай ғана дәмді, бірақ өте пайдалы. Асқабақты ұнатпайтындығын айтатын адам, оны қалай жақсы және дұрыс дайындауға болатындығын білмейді. Бүгін асқабақпен жұмсақ және жұмсақ тоқаштарды қалай пісіру керектігін айтатын боламыз.
Асқабақпен ашытқы асханалары
Құрамы:
- асқабақ - 500 г;
- май - 30 г;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар.
Емхана үшін:
- маргарин - 20 г;
- қайнаған су - 100 мл;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- жаңа ашытқы - 15 г;
- түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
- жылы қайнаған су - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұзды шымшу.
Сынақ үшін:
- жылы сүт - 200 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 100 г;
- еріген маргарин - 100 г;
- ұн.
Дайындау
Асқабақты тазалап, кішкене текшелерге ұсақтап, еріген сары маймен қуыру табағына құйылады. Содан кейін ылғалдың бәрі буланғанша араластырып, жоғары температурада қант пен қуыру дәміне себіңіз, ал асқабақ қанық жеміс сияқты болмайды. Содан кейін, бәрін қабаттағы жұқа қабатқа құйып, тез салқындатыңыз. Содан кейін біз қасық дайындауды бастаймыз: ыдысқа қайнаған су құйыңыз, еріген маргарин қосып, аздап ұн құйыңыз. Біртекті қамырды тез арада араластырыңыз да, оны біраз кішкене беріңіз. Ашытқы қант пен тұз тұзы бар жылы сумен аз мөлшерде өсіріледі. Содан кейін қайнатылған қамырды ашытқымен қосып, біртіндеп ұнды құйып, жұқа қамыр илеңіз. Біз оны фильммен жауып, оны шығарамыз, сосын оны қайтадан араластырып, қайтадан көтерілуге мүмкіндік береміз. Бұл жолы біз қамырды уақытша дайындаймыз: ыдысқа жылы сүт қосамыз, жұмыртқаны сындырып, асқабақты, еріген маргаринді салып, қант құйып, бәрін араластырамыз. Содан кейін, жақындаған қасықшаны төгіңіз, ұнға құйыңыз және қолыңызға жабыспайтын жұмсақ қамырды араластырыңыз. Біз оны ыдысқа жайып, оны пленкамен жауып, оны шығарамыз. Енді қамырды бөлікке бөліп, шұжықты шиыршыққа айналдырып, сол бөліктерге кесіңіз. Әрбір бөліктен дөңгелек тоқашты орап, пісіру табағына қойып, жұмыртқаны майлаңыз да, ыстық пеште асқабақпен жұмсақ қыша пісіріңіз.
Асқабақ қабаттарының рецепті
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 4,5 с .;
- ашытқы - 2 шай қасық.
- қант - 50 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- асқабақ пюресі - 450 г;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар.
Толтыру үшін:
- қоңыр қант - 100 г;
- корица, мускат жаңғағы, қалампыр және итмұрын қоспасы;
- ghee - 1 ас қасық. қасық.
Жылу үшін:
- кілегейлі ірімшік - 30 г;
- қант ұнтағы - 1 дана;
- сүт - 2 ас қасық. қасықтар;
- Ванилин - дәміне қарай.
Дайындау
Ашытқы бар үлкен ыдысқа араластырыңыз, қант пен тұзды себіңіз. Терең өлшеу стақанында жұмыртқалардың шырынын ұрып, асқабақтың езбесі мен майын қосыңыз. Ұн қоспасының ортасында біз тереңдетіп, жұмыртқа массасын төгіп жатырмыз. Қамырды илеңіз, оны жұмыс бетіне жайып, шамамен 10 минут пісіреміз. Содан кейін қамырды жабыңыз да, көтеріңіз