Барбадос өзінің қонақтарына бірегей экзотикалық түсімен келеді, ал оның ажырамас бөлігі - жергілікті аспаздық дәстүр . Жергілікті тағамдар ерекше тағамдармен ерекшеленеді, олардың көпшілігі британдық, үнді немесе африкалық шыққан. Алайда аралдардағы мәзір Кариб теңізі немесе Оңтүстік Америка құрлығының тұрғындарының гастрономиялық талғамымен ғана емес, сонымен бірге анықталады. Барбадоста француз, ямайка, мексикалық және қытай тағамдары бар көптеген мекемелер бар. Бұл кішкене елдегі барлық дерлік өнімдер импортталады, бірақ балықтар мен теңіз өнімдерінің көптігі жергілікті шеф-аспаздарға өз таланттарын жеткілікті түрде көрсетуге мүмкіндік береді.
Барбадос немен айналысады?
Аралға келіп, танымал ұлттық тағамдарды - пісірілген, қуырылған және қуырылған балықты, сондай-ақ ыдыс пен астықтан жасалған «кю-кю» ботқасын көріңіз. Тұздық үшін, сізге, ең алдымен, барракудан, теңіз бүркітінен, акуладан, туннан, скумбриядан, омардан, лукиядан, дородадан, асшаяннан дайындалған дәмді теңіз өнімдері ұсынылады. Теңіз тағамдарына арналған гарнир ретінде әр түрлі соустармен безендірілген күрішті көріңіз. Сондай-ақ, жергілікті көкөністердің, жемістердің және тамырдың барлық түрлерінен өтпеңдер: аралдарда көп мөлшерде қантты алма, ямс, саподил, үнді дәмі, баклажан, апельсин, рампа, гуава, жасыл банан, тәтті картоп, Бахан шие, каслава, авокадо , асқабақ пен жеміс ағашының жемісі.
Барбадос ас үйінде «конкис» экзотикалық тағамдар бар. Бұл банан жапырақтары бойынша таралған арнайы өңделген астық, асқабақ, қант, кокос жаңғағы, мейіз, тәтті картоп және дәмдеуіштер.
Егер сізге тез тамақтану керек болса, ішіндегі көкөніс пен ет қосылған күркетауыққа құйылатын құс құс етіне қарай, жаңа піскен ұндан жасалған «роти» танымал шабдалы келеді. Дәстүрлі канапе, кокос жаңғағы және «кескіш» - ұсақ піскен торттар, дәмді және ірімшік немесе ет қосылған. Барбадосдағы мерекелер үшін жасыл бұршақпен және жүгерімен пісірілген «яг-яг» ыдыс беріледі.
| | |
| | |
Жергілікті мәзір мүмкіндіктері
Аралдағы барлық дерлік тағамдарға «бұрыш соусы» деп аталатын арнайы жергілікті дәмдеуіштер беріледі. Қара және ақ бұрыштан басқа, ол сірке суы, маржорам, ақжелкен, пияз, қалампыр, тұз, қыша, әк шырыны, сарымсақ және тимьянды қамтиды. Барбадоста көптеген еуропалық рецептілер, әсіресе британ шыққан, ерекше дәмге ие болды. Олардың ішінде тауық салаты, ашытқылар, әсіресе пышақ, пудинги, қан шұжықтары, ветчина және үй құстары. Ұзақ уақыт бойы қуырылған корольдік балықтың кокос жаңғағы, шарап-лимон тұздығының сиыр еті, қоян тағамдары немесе омар грильі бар аштық сезімінен босатылады.
Экзотиканы іздейтіндер тәтті картопты шие мен ананаспен, тұздалған қасқырмен дәмдеуіштерден, макарон және ірімшіктен, қуырылған балықпен жақсы араласқан, сондай-ақ тәтті картоппен толтырылған пудинг пудрафымен бірге қолданылатын шошқа етінің дәмін татуға тырысуы керек. Аралға сапары ұзақ уақытты еске түсіргіңіз келсе, тәтті бұрыштан, коктеймен, қызанақты, пияз мен тұздалған ақжелкенден жасалған булжол салатын тапсырыс беріңіз. Бір нәрсе әлдеқайда күштірек болсын - шпинат еске түсіре отырып, сіз краб етінің, көкөністердің және шөптердің қоңырау шоуларынан таба аласыз. Мұндай дәмді тамақтан кейін манго, папайя немесе мықты мякапель жемісін жеуге болады.
| | |
| | |
Ет тағамдары
Барбадалықтар құс еті мен етінің әртүрлі сорттарын қолданатын ең ерекше рецепттерді жоққа шығармайды. Дегенмен, олардың сүйікті шошқа еті. Одан котлеттер, шницельдер, сиыр кебабтары, көбінесе дәмді тұздықпен пирожныйлар. Мәзірдің «дәмі» қуырылған және шошқа етіне маринадталған: көбінесе бұл үшін ет ғана емес, тіпті бастары мен қалдықтары да бар. Бұл тәтті картоп, қияр және пияз қосылған, сондай-ақ бұрыш тұздығы мен әр түрлі дәмдеуіштерден дәмді болған жағдайда, әсіресе дәмді болады. Барбадос мейрамханаларында дәстүрлі мәзір - «Кохоблопот» немесе «бұрыш паста» (дәмдеуіштер мен бұршақпен ет) және «қоқыс» (өткір қойдың қабырғалары) бар.
| | |
| | |
Десерт және сусындар
Барбадос тұрғындары тәтті тамақтанудан бас тартпайды, осылайша, осында келіп, жергілікті пісірілген тауарлар дәмінің барлық қырларын ашып көріңіз. Мұнда аспаздар кокос және шоколадты бәліштерде, қызғылт мармелад, гуава желе, ананас торт, жеміс-жидек пен жаңғақ қосылған жеміс торттары, ром импрегнациясымен пудинг, банан пудингі, ром тұздығыдағы сәбіз торттары және т.б.
Егер сіз осы елде мас болуды сұрасаңыз, онда ром ұлттық сусын деп саналады. Оның түрлі сорттарын барларда сынап көріңіз немесе шағын дүкенде сізбен бірге сатып алуға болады. Рома үшін ең танымал рецептер - Mount Gei және Coxspark-Five Star. Сонымен қатар, сусынның негізінде көптеген коктейлдер - саңырия, пинакаду, ром пучка және т.б. жасаңыз. Алайда сыра әуесқойлары ренжітуге болмайды: мұнда да пісіріледі. Барбадосдағы ең беделді бренд - «Банктер». Барбадалықтар шыныаяқ шайдан бас тартпайды, бірақ жиі шөптерді қосады. Алкогольді ұнатпайтындар жеміс шырыны немесе кокос суында қалуы мүмкін.
| | |
| | |
Аралдың жағымды әсеріне ие бола отырып, ең жақсы мейрамханаларға барыңыз: Шунер, Waterfront Cafe және Бриджтаундағы Нельсонның қаруы, Bellini компаниясының Trattoria Дэвидстің орны, Христос шіркеуіндегі суреттер және Сент-Джеймсдегі Нико.