Шие толтырумен печенье пирогтарынан жасалған ғажайып дәмді торттар үшін екі рецепт ұсынамыз. Мұндай десерт кез-келген тәтті үстелдің ең әдемі безендірілуі болады және оның барлық шеберлерінің пайдасына сөзсіз ие болады.
Қаймақпен шоколадты печенье пирогы
Құрамы:
- какао ұнтағы - 65 г;
- тазартылған өсімдік майы - 55 мл;
- ұн - 240 г;
- бір тауық жұмыртқасы;
- пісіретін ұнтақ - 20 г;
- сүт - 160 мл;
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- ыстық су - 100 мл;
- шоколад;
- жалаңаш жалаңаш жапырақтары;
Кілегей үшін:
- майдың құрамында 15 - 760 г қаймақ;
- түйіршіктелген қант - 350 г;
- желатинді ұнтақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- шие жоқ жидектер - 200 г.
Дайындау
Қамырды дайындау қант кристалдарын ерітіп, ағарту алдында қантпен жұмыртқаны ұрып басталады. Содан кейін тазартылған май құйыңыз да, шашырап кете беріңіз. Содан кейін біз бөлек ыдыста ұнтақталған ұн, какао ұнтағы және пісіру ұнтағын біріктіреміз, араластырыңыз және жұмыртқа-май қоспасына бірте-бірте қосыңыз. Келесі қадам қамыр ішіне сүт қосады, содан кейін аздап күледі және үдерісті тоқтатпай қайнатылған суды қайнатуға құйыңыз.
Бір минуттан соң алынған қамырды алдын ала жалтыраған пергамент парағына, содан кейін жиырма сантиметр диаметрі бар майлы пішінге құйыңыз. Дайындаманы осы температура режимінде 45 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған орташа деңгейге орнатамыз. Осыдан кейін біз тортты суытып, оны екіге бөліп, төменгі бөлікті бөлікке бөлеміз.
Толтырма үшін шие жоқ қайнаған сумен шұңқырды толтырады, 150 грамм қант қосып, оны отқа қойыңыз. Біз массаны қайнатып, араластырамыз, қант кристалдары ерітіліп, өрттен алынады. Егер шие мұздаса, оны жұмсақ болғанға дейін орташа температурада біраздан артық пісіру керек. Содан кейін жидектерді дүрбелеңге лақтырып, оларға жақсы ағызып береміз. Гелатин ширек стакан судың ішінде ісіну үшін сіңіріп, содан кейін ерігенше ерігенге дейін отқа және қызуға қойыңыз, бірақ қайнатуға мүмкіндік бермей, содан кейін жылы күйде салқын. Қалған қаймақпен қаймақ араластырыңыз, содан кейін біртекті болғанша желатин қосып, араластырыңыз.
Қышқыл-желатиннің қоспасының жартысы шиемен біріктіріліп, құймадағы төменгі тортқа құйылады. Біз екінші тортты жабамыз, қалған қоспаны төгіп, оны тоңазытқышқа қойыңыз. Қызмет көрсетпестен бұрын, торттың бетіне үгітілген шоколадты және жас жапырақтарының жапырақтарын сәндеңіз.
Жеміс пен маскарпоне бар саңырауқұлақтардан дәмді торт
Құрамы:
Печенье үшін:
- какао ұнтағы 35 г;
- түйіршіктелген қант - 95 г;
- ұн - 75 г;
- үш тауық жұмыртқасы;
Кілегей үшін:
- маскарпоне - 220 г;
- сүзбе жұмсақ - 220 г;
- Майдың құрамын 33-35% - 220 мл;
- түйіршіктелген қант - 120 г;
- мұздатылған шие - 320 г;
- екі шағын банан;
- желатин - 20 г;
Сіңдіру үшін:
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- шие шырыны.
Дайындау
Қантпен толтырылған жұмыртқаға біз ұн мен какао ұнтағы қосамыз және тесттен печенье пирогын қосамыз. Мұны істеу үшін қамырды 20 сантиметрлі қапталған пергамент парағына салыңыз да, пеште қырық минут ішінде 175 градусқа тұрыңыз. Торттың болжамды дизайнына дейін бір күн бұрын печеньені пісіру керек, ол бұған дейін ғана жақсы салқып қана қоймай, сонымен қатар аз
Импрегнация ретінде біз шиеді қантпен жібітуден алынған шырынды араластырамыз, оны әйнек көлеміне дейін жеткіземіз, оны қайнатып, жақсы жағыңыз.
Гелатин нұсқаулыққа сəйкес суға батырылады, содан кейін оны ерігенше аздап қыздырыңыз. Маскарпон және түйіршіктелген қантпен бірінші сүзбеңізді, содан кейін басқа контейнерлік кремде біртектілікте араластырыңыз да, желатинді қосыңыз.
Қазір біз тортты жинаймыз. Бөлінген пішінде біз сіңдірілген төменгі тортты салып, кремнің қабатын, жидектерді орналастырып, орташа кубарлармен, банан мен қабыршақты екінші жомарт қабатпен кесіп, үстіңгі безендіру үшін қалдырыңыз. Содан кейін екінші піскен печенье тортымен жабыңыз, оны қалған креммен жабыңыз да, оны біраз уақытқа тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында тортты өзіңіздің сүйіспеншілігіңізге сай етіп безендіріңіз. Сіз оны какао ұнтағы немесе үгітілген шоколад себіңіз.