Павлова торты - танымал десерттің классикалық және жаңа рецептілері

Павловская торт - бұл танымал австралиялық тортты жүздеген жыл бұрын ұлы орыс балерина құрметіне қызмет етуге арналған нұсқалардың бірі. Десерттің құрамында француз балмұздағы, кілегейлі және жаңа піскен жидектер мен нәзіктік, жарқырау және керемет дәмі бар ереуілдер, сондай-ақ барлық қарапайымдылық пен қарапайымдылықпен пара-пар.

Үйде «Павлова» десертін қалай дайындауға болады?

«Анна Павлова» торты қаймақ пен жидектермен толтырылған майсыздан жасалған таяз себет түрінде жасалған. Қанттың ұнтағы, крахмал және сірке сығындысы бар жұмыртқаның ақтығын дайындау. Пергаментке массаны салып, оны пішіндей отырып, 120 градуста 50 минут пісіріңіз. Дайын маймақтар кілегей мен жидектермен толтырылады.

1. Десерт «Павлова» - көптеген компоненттерді ауыстыруға болатын рецепт. Мәселен, кілегейдің орнына десертті маскарпоне, йогурт немесе курдимен толтыра аласыз.
2. Жалбыз үшін протеин тек құрғақ майсыз ыдысқа ғана ұрып қоюға тиіс. Олар миксермен қуырылады, бірте-бірте жылдамдығын арттырады және кішкене бөліктерде қант ұнтағы қосады.

Десерт «Павлова» - классикалық рецепт

Классикалық десерт «Павлова» торт түрінде жасалады, оның төменгі қабаты - сары майысқан, ал жоғарғы және кілегейлі жидектер. Егер сіз негізгі ережелерді орындасаңыз, оны жасауға қиын емес: ақуыз массасын пеште 1,5 сағат бойы 120 градус температурада пісіру керек, ол процестің соңына дейін ашылмайды.

Құрамы:

• ақуыздар - 6 дана;
• қант ұнтағы - 340 г;
• сірке суы - 30 мл;
• крахмал - 40 г;
• крем 35% - 350 г;
• Құлпынай - 10 дана.

Дайындау

1. Ақшаны қант ұнтағы, сірке суы және крахмалмен шайқаңыз.
2. Масаны пергамент қағазға салып, 120 градуста 90 минут пісіріңіз.
3. Өнімді кілегей мен құлпынаймен толтырыңыз.

Крем-рецепті бар Павлова торты

«Павлова» десертті кремі тек қопсытқыш кремнен ғана емес дайындалуы мүмкін. Өте нәзік - бұл кілегей ірімшесі қосылған кезде, әсіресе, сіз төмен деңгейде май өнімді пайдалансаңыз, бұл десертке айтарлықтай кремді дәмді қосады және оны ауырлатпайды. Сонымен қатар, қант мөлшері минимумға дейін азаяды.

Құрамы:

• ақуыздар - 4 дана;
• ұнтақ қант - 230 г;
• крем 30% - 200 г;
• кілегейлі ірімшік - 250 г;
• лимон шырыны - 30 мл;
• крахмал - 20 г;
• сірке суы - 10 мл;
• жидектер - 450 г.

Дайындау

1. 180 г ұнтақталған қант, сірке суы, крахмал және 20 мл лимон шырынын ақуыздарды ағызыңыз.
2. Сағатына 130 градусқа дейін пісіру.
3. Кілегей ірімшесі, 50 г ұнтақ және 10 мл шырын сыққыш крем.
4. «Павлова» тортын креммен және жидектермен толтырыңыз.

Маскарпон кілегейі бар Павлова торты - рецепт

Шоколадпен жасалған «Павлова» десерт классикалық нәзіктіктің жаңартылған нұсқасы. Маскарпонмен әсіресе танымал торттар. Нәзік итальяндық крем ірімшігі алдымен кремді дәмділікке ие, жағымды тәтті дәмі, тұрақты және өте оңай жұмыс істейді, сіз маскарпононды қантпен ұрып алуыңыз керек - толтыру дайын.

Құрамы:

• ақуыздар - 6 дана;
• қант - 250 г;
• шарап сірке суы - 10 мл;
• крахмал - 20 г;
• лимон шырыны - 10 мл;
• маскарпоне - 500 г;
• қант ұнтағы - 60 г;
• таңқурай - 450 г.

Дайындау

1. Ақуыздарды қант, крахмал, сірке суы және шырын сіңіріңіз.
2. Бөлшектерді 100 градусқа 1,5 сағат бойы пісіріңіз.
3. Ұнтақты маскарпоне.
4. «Павлова» кілегейін және жидектерімен толтырыңыз.

Кофе-десерт «Павлова» - рецепт

Павлованың кофе-десерт классикалық рецептінің өзгеруінің бірі болып табылады. Ақуыздарға қосылатын ұнтақталған ұнтақталған кофенің шөбі, дәмді шоколад түсіне және хош иісті капучино дәмін береді. Бұл жағдайда, негізінен, сапалы ұнтақталған кофені қолдануға болады, өйткені еритін - қышқылды күйдіреді.

Құрамы:

• ақуыздар - 6 дана;
• қант - 480 г;
• ұнтақталған кофе - 20 г;
• шарап сірке суы - 10 мл;
• шоколад - 100 г;
• таңқурай - 350 г;
• кілегей 35% - 550 г.

Дайындау

1. Ақуыздарды қантпен қуыру.
2. Көп мөлшердегі кофе, 50 грамм шоколадты, сірке суын қосыңыз.
3. 1,5 градусқа 130 градусқа дейін шайқаңыз.
4. Тортты кілегеймен, жидектермен және шоколадпен «Павлова» кофемен сәндеңіз.

Карамель қосылған «Павлова» десерті

Павлова торты - аспаздық мамандарды классикалық ингредиенттерге ғана шектемейтін рецепт. Олардың көпшілігі десертті крем-карамельмен безендіреді, оны кілегей мен майдан жасайды. Осыған орай, карамель нәзік алтын түсте, бай, кремді дәм мен тұздықтың дәмін татады.

Құрамы:

• ақуыздар - 4 дана;
• қант ұнтағы - 250 г;
• шарап сірке суы - 10 мл;
• крахмал - 20 г;
• жидектер - 350 г;
• қант - 100 г;
• кілегей - 550 г;
• май - 30 г.

Құрамы:

1. Ақуыздарды ұнтақ, крахмал және сірке суы 250 граммен үгітіңіз.
2. 50 градусқа 50 минут бойы пісіріңіз.
3. Алтынға дейін 100 г қантты қыздырыңыз.
4. 150 грамм ыстық кілегей мен маймен араластырыңыз.
5. Тортты кілегей, жидек және карамельмен толтырыңыз.
6. «Павлова» карамель тортын пісіргеннен кейін дереу беріңіз.

Павлова десертімен қайнатпа

Сізге дессертті өзгерте алатын жалғыз нәрсе - Павлов тортына арналған крем . Жұмсақ қайнатылған қытырлақ дәмдеуіштерді өте тиімді комбинациясы қарастырылады. Бұл қоректік және сонымен қатар жеңіл өнімнің нәзік дәмі, қажетті тығыздығы бар және бұл рецептте өте ыңғайлы, себебі ол майда қалдырған сарылардан жасалады.

Құрамы:

• жұмыртқа - 4 дана;
• ұнтақ қанты - 280 г;
• крахмал - 50 г;
• лимон шырыны - 5 мл;
• Құлпынай - 150 г;
• банан - 1 дана;
• қарақұйрық - 80 г;
• сүт - 400 мл.

Дайындау

1. 200 г ұнтақ, шырын және крахмалдың 10 г протеиндері бар.
2. Салмағы 1,5 сағат 120 градусқа бөліңіз.
3. Сары бетін 80 г ұнтақ және 40 г крахмалды араластырыңыз.
4. Ыстық сүт қосып, 4 минут пісіріңіз.
5. Павлова тортын кілегей мен жемістермен толтырыңыз.

Лимон сырты бар Павлова торты

Төмен калориялы және сергітетін десерттердің жанкүйерлері «Павловтың» лимон шегірткіштерімен безендіре алады . Жеміс шырындары мен сарылардан жасалған бұл крем тәтті және қышқыл дәммен, жарқын сары түспен және өте тұрақты құрылымымен ерекшеленеді. Ол басқа нәрселер сияқты қанық емес, сондықтан диетаға тәтті тістің танылуына ие.

Құрамы:

• жұмыртқа - 4 дана;
• ұнтақ қанты - 150 г;
• крахмал - 20 г;
• лимон шырыны - 90 мл;
• дәмдеуіштер - 20 г;
• қант - 150 г;
• май - 50 г;
• Құлпынай - 4 дана.

Дайындау

1. Ақуыздарды ұнтақ, крахмал және 10 мл лимон шырынын баяулатыңыз.
2. 120 градусқа 80 минут бойы пісіріңіз.
3. Құмшекер, сарылар және 80 мл лимон шырынын араластырыңыз және қалыңдығына дейін пісіріңіз.
4. Дәмі мен майын қосыңыз.
5. Торттарды күрттен және құлпынаймен толтырыңыз.

Джулия Высоцкаядан жасалған «Анна Павлова» десерт - рецепт

Джулия Высоцкаяның «Павлова» десертін дайындауға арналған рецепт классикалық өзгерістерге қатысты. Кулинария меренге назар аударады. Алғашында ол сиырларды лимон шырынымен қуырды, сосын - қантпен, ал сірке суы мен крахмал қазірдің өзінде аяқталған массаға енгізеді. Нәтижесінде, пісіргеннен кейінгі десерт ішіндегі ылғалды сақтайды және сыртқы қабығынан алады.

Құрамы:

• ақуыздар - 4 дана;
• қант - 180 г;
• крахмал - 60 г;
• сірке суы - 10 мл;
• лимон шырыны - 10 мл;
• кілегей - 250 мл;
• жидектер - 400 г.

Дайындау

1. Сиқырды шырын сығыңыз.
2. Қант қосып, қайтадан шайқаңыз.
3. Крахмалды сірке суын тұмсыққа араластырыңыз.
4. Десертті 100 градуста 1,5 сағат бойы пісіру керек.
5. Ұнтақталған кілегей мен жидектермен безендіріңіз.

«Павловтың» десертін қалай сақтау керек?

Павловтың пирожныйы - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар практикалық жағымды да. Дұрыс температура режимін байқап, десерт бөлшектелген түрде, тоңазытқышта бірнеше күн бойы сақталуы мүмкін. Торттарға сыртқы иістерді сіңірмейді, олар мөрленген контейнерге қойылады және сөреде сақталады, ал кілегей мен жеміс мұздатқышқа жіберіледі.

1. Қызмет көрсетілуден 3 сағат бұрын, крем мен жемістерді еріту керек. Жемістер суарылатын болса, сұйықтық ағызып, жеміс-жидекмен шайып кетуі керек.
2. Торттарға кілегей мен жемістерді алдын-ала толтыру ұсынылмайды, сондықтан ол нәзік болмайды, сондықтан оны қызмет етуден бұрын жинаңыз.